Vyrastal som, keď som pravidelne jedol škatuľkové trojfarebné rotini s pohárom ragú, takže môžem s istotou povedať, že moje znalosti talianskej kuchyne sa skutočne prejavili až po po Odišla som z domu. Nikdy nezabudnem na svoj prvý čas v reštaurácii v Little Italy v Bostone North End, kde nielen podávala som chlieb s olivovým olejom na namáčanie (bola som zvyknutá na masla zabalené vo fólii), ale ochutnal halušky prvýkrát. Po tomto jedle som bol zmenený. Naučil som sa vyrábať vankúšovo mäkké halušky doma, objednal som si ho pri každej príležitosti a keď Trader Joe’s začal predávať mrazené halušky, vieš, že som zásobil mrazničku. Ale nedávno som videl jeden recept, ktorý ma zastavil: Giada de Laurentiis’ gnocchi alla Romana, ktorá varí halušky tak, ako sa mi ani nesnívalo.
Naším poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a predstavujeme len produkty, o ktorých si myslíme, že si ich zamilujete rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malú províziu z predaja.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Príspevok zdieľaný Giadzym (@thegiadzy)
Zatiaľ čo väčšina halušiek, ktoré som jedol, bola vyrobená z cesta zemiaky alebo ricotta a múka, ktorá sa potom uvarí a podáva s omáčkou, alebo sa uvarí a potom opečie na panvici s množstvom maslo, toto výdatné jedlo zo severného Talianska (kde sú dosť chladné zimy) si niečo vyžaduje rôzne. Samozrejme De Laurentiis, ktorý je autorom viacerých kuchárska kniha o Taliansku, by mala v rukáve takéto prekvapenie.
Najprv sa v hrnci pripraví cesto na halušky na báze krupice, potom sa naleje na plech na pečenie, aby vychladlo, pričom má takmer polentovú štruktúru. Keď vychladne, pomocou vykrajovača vykrojíte kolieska halušiek a navrstvíte ich do maslom vymastenej zapekacej misy s rozmermi 9 × 13, ktorá je natretá omáčkou marinara. Gnocchi sa prelejú s parmezánom a syrom Pecorino, bazalkou a maslom a pečú sa a potom sa opekajú, kým sa všetko neroztopí, nezhnedne, nebublá a prosí o zjedenie.
Výsledkom je niečo úplne iné ako všetky halušky, ktoré som kedy mal. Sú žuvacie a uspokojujúce, samotné halušky obsahujú dostatok parmezánu na dodanie pikantnej slanosti, ktorej nebudete mať dosť. Potom je tu marinara, ktorá poskytuje pikantnú sladkosť, ktorá pomáha vyvážiť celé jedlo.
Ale klamal by som, keby som povedal, že najlepšou časťou jedla je čokoľvek iné, len nie vrstva roztopeného, hnedého syra a masla navrchu. To je to, čo skutočne odlišuje toto jedlo a každé dekadentné sústo vás prinúti prehodnotiť všetko, čo ste si mysleli, že viete o haluškách, cestovinách, talianske jedlo, jedlo vo všeobecnosti, zmysel života – pochopíte.
S týmito chladnými zimnými nocami sa budete oveľa ľahšie vysporiadať, keď si v rúre dáte zapiecť plech s haluškami alla Romana.
Skôr ako pôjdete, skontrolujte naša galéria nižšie:
Sledujte: Ako pripraviť plnené lasagne od Giada De Laurentiis
