Rebarborový šalát so zmiešanou zeleninou – SheKnows

Vegetariáni spojte sa! Okolo stola a chutný rebarborový šalát so zmiešanou zeleninou a syrom Bleu. Rebarbora nie je len na koláče a pečivo. Táto rubínovo sfarbená stonka sa stáva hviezdou úžasného receptu na šalát z reštaurácie.
Vegetariáni spojte sa! Okolo stola a chutný rebarborový šalát so zmiešanou zeleninou a syrom Bleu. Rebarbora nie je len na koláče a pečivo. Táto rubínovo sfarbená stonka sa stáva hviezdou úžasného receptu na šalát z reštaurácie.

Súvisiaci príbeh. Baklažán Milanese od Jamieho Olivera je chrumkavá a syrová alternatíva k baklažánovej parme

Rebarborový šalát so zmiešanou zeleninou

Nič nehovorí letu tak, ako chrumkavý, osviežujúci šalát, tak prečo k tomuto sezónnemu základu nepridať gurmánsku chuť? O Hubbard Inn v chicagskej štvrti River North prináša nakladaná rebarbora do letného šalátu úplne nový rozmer chuti. Šéfkuchár Bob Zrenner vysvetľuje, že koláčové zložky nakladanej rebarbory ​​sú dokonalým doplnkom smotanových tónov v strúhanke syra Bleu. „Radi experimentujeme s rôznymi príchuťami a ingredienciami, aby ľudia videli tradičné obľúbené potraviny novým spôsobom,“ hovorí šéfkuchár Zrenner. "Niečo také jednoduché ako šalát sa môže pochváliť odvážnymi a komplexnými chuťami." Vyskúšajte to sami!

Podáva 6

Pre rebarboru:

t
• 1 libra stoniek rebarbory, nakrájané na 2-palcové kúsky

t

• 3 šálky červeného vínneho octu

t

• 2 šálky vody

t

• 1 šálka kryštálového cukru

t

• 3 celé klinčeky

t

• 1 lyžička semien koriandra

t

• 1 lyžička celého čierneho korenia

Pre vinaigrette:

t
• 1 šálka repkového oleja

t

• 3 šálky červeného vínneho octu

t

• 2 šalotky nakrájané nadrobno

t

• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

t

• Štipka kryštálového cukru

Na šalát:

t
• 2 libry rôznej miešanej zeleniny (baby radicchio, lolla rossa, zelený listový šalát)

t

• 1 šálka lúpaných pistácií, opečených a nasekaných

t

• 4 unce drveného modrého syra Stilton

Pokyny:

t
1. Na prípravu rebarbory ​​vložte rebarboru do veľkej misy a odložte. Zmiešajte ocot, vodu, cukor, klinčeky, koriander a korenie v strednom hrnci na vysokej teplote. Varte, miešajte, kým zmes nevarí a cukor sa nerozpustí. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte. Rebarboru zalejeme tekutinou a dáme do chladničky, kým nevychladne. Vypustiť.

t

2. Ak chcete pripraviť vinaigrette, vložte všetky ingrediencie do hrnca, uzavrite a dôkladne pretrepte, aby sa spojili.

t

3. Na prípravu šalátu vložte zeleninu do veľkej misy a posypte výdatnou mrholičkou vinaigrette.

t

4. Zeleninu rozdeľte na 6 šalátových tanierov a navrch položte rebarboru, pistácie a modrý syr.

Viac chutné vegetariánske recepty!