Grilované pizze slúžia ako špeciálne letné jedlo-tá ostrá dymová kôrka, gýčový bublajúci syr-ktorá konkuruje bežným hamburgerom a psom. Grilované pizze, uvarené až po ústnu dokonalosť nad plameňom, sa stávajú preferovaným spôsobom prípravy jedného z obľúbených amerických jedál. Začínate s grilovaním pizze? Žiaden problém! Vyskúšajte nasledujúce recepty na grilovanú pizzu z Pizza: Ugrilujte, upečte, milujte!, najnovšia kniha najpredávanejších autorov kuchárskych kníh Brucea Weinsteina a Marka Scarbrougha. Známy autori jedál ponúkajú okrem svojho eklektického prehľadu receptov na pizzu príjemných na chuť ich bezpodmienečné pokyny na varenie mimoriadnych pizz takmer akýmkoľvek spôsobom-vrátane gril.
Recepty na grilovanú pizzu
Recepty upravené z Pizza: Ugrilujte, upečte, milujte!
Grilovaná steaková a rukolová pizza
Urobí 1 pizzu
Ak máte chuť na chrumkavý chlieb s grilovaným steakom a šalátom, tento koláč typu všetko v jednom si zamilujete.
Zloženie:
1 libra čerstvého alebo mrazeného cesta na pizzu
3 lyžice olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
8 uncí sviečková, orezaná
6 polievkových lyžíc domáceho alebo v obchode kúpeného nízkotučného pesta
1/2 šálky najemno nastrúhaného Asiaga
1 lyžica balzamikového octu
1/2 lyžičky soli
4 šálky zabalené nasekanej rukoly
Pokyny:
1. Pizza pizzu predhrejte na plynovom grile na strednom, nepriamom ohni (asi 400 stupňov F.) alebo na nepriamom, stredne zahriatom uhoľnom lôžku v grile na drevené uhlie 30 až 45 minút. Prach a
kôra na pizzu s múkou. Cesto vytvarujte do veľkého kruhu, až kým nebude mať priemer 14 palcov, a dajte ho pomúčenou stranou nadol na kôru.
2. Cesto posuňte z kôry na veľmi horúci kameň na pizzu a grilujte so zatvoreným vekom, kým nezhnedne, asi 12 minút. Pri pečení môžu nad kôrou vznikať vzduchové bubliny, popučte ich
vidlička na zaistenie rovnomernej kôry. Odsuňte šupku späť pod kôru, aby ste ju dostali z kameňa a preneste na mriežku.
3. Kým kôrka mierne vychladne, votrite 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a korenie do sviečkovice. Grilujte steak priamo na ohni, kým nebude zvonka opečený, ale stále celkom červený a surový
stred, 1 až 2 minúty na stranu. Preneste na reznú dosku.
4. Pesto rovnomerne rozotrite po kôre a na jeho okraji ponechajte 1/2-palcový okraj. Navrch dajte sušené paradajky. Steak nakrájajte na tenké prúžky cez zrno a položte na pizzu. Navrch s
Asiago. Posuňte pizzu na šupku a potom na vyhrievaný kameň na grile. Grilujte so zatvoreným vekom, kým sa syr neroztopí a steak nebude praskať, asi 10 minút.
5. Kôru zasuňte pod pizzu a odložte. Vo veľkej mise rozšľaháme ocot, soľ a zvyšné 2 lyžice olivového oleja. Pridajte rukolu a premiešajte. Kopec na pizzu a potom nakrájaný na plátky
kliny, ktoré majú slúžiť.
