Či už sa snažíte prijať vegetariánsky životný štýl alebo jednoducho chcete obmedziť svoju spotrebu mäso, nie je dôvod odmietnuť ponorenie zubov do hamburgerov horúcich z grilu alebo z rúry. Nahradenie fazule, šošovice a orechov hovädzím mäsom je jednoduchý spôsob, ako znížiť príjem nasýtených tukov a kalórií a súčasne zvýšiť príjem vlákniny a fytonutrientov. Vychutnajte si tieto tri recepty na vegetariánske hamburgery.
Grilované hamburgery z čiernych fazúľ Chipotle
Robí 4
Nalejte tieto dymové hamburgery so syrom jack a majonézou zmiešanou so štipkou kajenského korenia. Nestle v ľahko opečenej celozrnnej žemli.
Zloženie:
- 2 konzervy (15 uncí) z čiernej fazule, opláchnuté, scedené
- 1 malá červená cibuľa, mletá
- 3 lyžice kyslej smotany
- 1/2 šálky strúhanky
- 2 lyžice chipotle v adobo omáčke, mleté
- 1 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
- Vložte všetky prísady a pulzujte, kým sa nespoja. Vyformujte na 4 placky.
- Predhrejte gril a olejový rošt. Varte hamburgery 3 minúty na každej strane alebo kým sa nezohrejú.
Burgery zo slnečnicových semienok a cíceru
Slúži 4
Tieto vegetariánske hamburgery vložte do pity a slate s omáčkou tzatziki.
Zloženie:
- 2 šálky nesolených slnečnicových semienok
- 1 (15 uncí) môže cícer opláchnuť, scediť
- 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 2 vajcia
- 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice olivového oleja
- Tzatziki omáčka (recept nižšie)
Pokyny:
- Slnečnicové semienka, cícer, cibuľu, cesnak, vajíčka a petržlenovú vňať spojte v kuchynskom robote a spojte. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Vyformujte na 4 placky.
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Hamburgery varte 3 minúty z oboch strán alebo kým nie sú mierne zhnednuté a prehriate
- Tzatziki omáčka: Pyré 1 šálka gréckeho jogurtu, 1 šálka uhoriek, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžica olivového oleja, šťava z 1 citrónu, 1 lyžica mletej citrónovej kôry, 5 až 6 listov mäty a soľ podľa chuti.
Burgery z červenej šošovice a vlašských orechov
Slúži 4
Žemľu pre zmenu nixujte a hamburgery zabaľte do veľkého šalátu alebo kapustových listov Napa. Pred podávaním pokvapkáme trochou sezamového dresingu.
Zloženie:
- 1 šálka červenej šošovice, vybratá, opláchnutá
- 1 šálka vlašských orechov
- 2 lyžice olivového oleja plus extra na pečenie
- 1 veľká mrkva, nakrájaná nadrobno
- 1/2 šálky najemno nakrájanej šalotky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 11/2 polievkových lyžíc mletého čerstvého zázvoru
- 1 čajová lyžička 5-koreninového prášku
- Štipka kajenskej
- 1/2 šálky strúhanky
- 1/4 šálky jemne nasekaného koriandra
- 2 vajcia
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
- Šošovicu uvarte v hrnci so slanou vriacou vodou do mäkka, asi 15 minút. Scedíme a zľahka roztlačíme. Odložiť.
- Vlašské orechy vložte do veľkej suchej panvice na stredný oheň a za častého miešania varte, kým nie sú mierne opečené. Odstráňte z tepla a jemne nakrájajte. Odstavte a predhrejte brojler.
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte mrkvu a šalotku a za častého miešania varte 5 minút. Pridajte cesnak a zázvor a za stáleho miešania varte 1 minútu. Ochutíme 5-koreninami a kajenom, za stáleho miešania spojíme.
- Pridajte šošovicu, vlašské orechy, strúhanku, koriander a vajíčka na panvicu, premiešajte. Ochutíme soľou a korením. Vyformujte na 4 placky.
- Placky položte na brojlerovú panvicu a veľkoryso postriekajte alebo potrite olivovým olejom. Opekajte 3 minúty z každej strany alebo dozlatista.
Viac vegetariánskych receptov
- Vegetariánske recepty pre požierača mäsa
- Grilované vegetariánske recepty pre zábavu
- Vegetariánska lavash
