Nemôžem prestať túžiť po bohatých jedlách v chladnom počasí. Je ťažké uveriť, že pred dvoma mesiacmi som nemal dostatok kukurice a paradajok a teraz sa v mysli zameriavam na utešené jedlá vhodné na chladné večery a zábavu na prázdniny.
Rovnako ako som si myslel, že nikdy nebudem unavovať letné paradajky, nevidím, ako by moje chuťové poháriky mohli unaviť zimné tekvice. Moja posledná zamilovanosť je so sladkou chuťou a výdatnou textúrou kabocha squash, a keď som videl tieto krásky osobnej veľkosti na trhu, vedel som, že ich chcem priniesť domov a napchať ich.
Ale s čím? Chcel som zodpovedať veľkej chuti kabochy, a tak som sa rozhodol pre slanú, korenenú klobásu, krémovú ricottu a zemitú, bylinkovú šalviu. Pridajte červenú cibuľu pre farbu a aromatickú hĺbku a mal som päťzložkovú večeru, ktorú sme zbúrali. Nemohli sme na to prestať myslieť, a tak som to urobil znova neskôr v týždni a opäť nasledujúci víkend do spoločnosti. Keď sa to stane, viem, že je čas zaznamenať recept, takže budúci rok, keď sa úroda broskýň zníži, budem mať na toto jedlo.
Zimná tekvica plnená klobásou
Podáva sa 3-4
Zloženie:
- 3 malé tekvice kabocha (alebo iné malé zimné tekvice, ako žaluď alebo lahôdka)
- 1 stredne červená cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 libra sladkej talianskej klobásy, odstránené črevá
- 2 šálky syra ricotta
- 1 lyžica najemno nakrájanej čerstvej šalvie
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Tekvicu prekrojte na polovicu (od stonky nadol) a lyžicou vydlabte semiačka a dužinu. Odrežte tenký plátok pokožky, aby tekvica mohla sedieť nakrájanou stranou rovnomerne. Rezanú stranu potrieme trochou olivového oleja a potom poukladáme pokrájanú na plech alebo do pekáča. Pečieme do mäkka, asi 40 minút.
- Medzitým potrieme dno veľkej panvice na strednom ohni olivovým olejom. Akonáhle je olej horúci, pridajte cibuľu a štipku soli. Dusíme dve minúty, potom klobásu nakrájame na kúsky a pridáme k cibuli. Varte za stáleho miešania, kým klobása nie je opečená a uvarená, 5-7 minút. Vmiešajte šalviu.
- Keď sú zemiaky uvarené, jemne vmiešajte ricottu do klobásy, aby zostali veľké kúsky. Tekvicu otočte rezom nahor a naplňte klobásovou zmesou. Vráťte do rúry na 10 minút. Podávame teplé.
Ďalšie recepty na plnené tekvice
Squash s orieškami
Butternut squash Parmesan
Nedeľná večera: Žaluďová tekvica s divokou ryžou
