Miska z pečenej tekvice quinoa je stelesnením jesennej večere - SheKnows

Jeseň je tu a tekvice tiež. Používam ich na zdobenie, pečenie a dokonca aj na večeru. Nenechajte sa odradiť tekvicami, pretože sa s nimi veľmi ľahko pracuje, a ak ste niekedy varili so squashom, je to rovnaký koncept.

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Tekvicu prekrojte na polovicu, zbavte jadierok a vonkajších šupiek a nakrájajte na kocky. Ďalším jednoduchým spôsobom, ako pripraviť čerstvú tekvicu, je rozkrojiť ju na polovicu a odstrániť jadierka, potrieť ju olivovým olejom a korením a potom ju tak upražiť. Je tiež úžasné, keď ho podávate plnené zeleninou a dokonca aj klobásou.

V tomto recepte som tekvicu nakrájal na kocky a uvaril som s korením, trochou balzamikového octu a trochou javorového sirupu a potom som ju pridal k quinoa. Akonáhle je pečenie hotové, tekvicu a quinoa popučte vidličkou a podávajte k jednoduchej zmesi čerstvého špenátu a polevách inšpirovaných na jeseň.

Rustikálna teplá, pečená tekvicová quinoa so špenátom a pikantným syrom feta

Tento všestranný recept používa čerstvú tekvicu, ktorá je pečená v rúre spolu s quinoou a potom podávaná na zelenom šaláte s chrumkavými tortilla pásikmi, granátovým jablkom a pikantným syrom feta.

Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 40 minút | Celkový čas: 60 minút

Podáva sa 4-6

Zloženie:

Na pečenú quinoa z tekvice

• 1 šálka nevarenej quinoa
• 2-1/2 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 2 šálky čerstvej tekvice, nakrájanej na kocky
• 1 malá sladká cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
• 1/4 čajovej lyžičky čili vločiek
• 2 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica čistého javorového sirupu
• Soľ a korenie, podľa chuti

Na šalát

• 4 šálky čerstvého detského špenátu
• 1/2 šálky tortillových prúžkov alebo krutónov (voliteľné)
• 1/4 nakrájanej červenej cibule
• 1/4 šálky čerstvých jabĺk z granátového jablka
• 1/4 šálky pikantného syra feta (alebo obyčajného syra feta)
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na 375 stupňov F.
2. Do zapekacej misky pridajte quinoa a zeleninový (alebo kuracie) vývar a premiešajte.
3. Do misy na mixovanie pridáme na kocky nakrájanú tekvicu, cibuľu a zvyšné suroviny. Veľmi dobre premiešajte, aby sa tekvica a cibuľa rovnomerne obalili.
4. Tekvicovú zmes preložíme do zapekacej misy a prikryjeme. Pečieme v rúre 40 minút alebo kým všetka tekutina nevsiakne do quinoa a tekvica nie je mäkká.
5. Do veľkej servírovacej misky pridajte čerstvý špenát. Tekvicovú quinoa popučte vidličkou a preložte do servírovacej misy.
6. Navrch dajte chrumkavé tortilly, červenú cibuľu, granátové jablko a pikantný syr feta.
7. Ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.

Ďalšie nápady na recepty z tekvice

Peekaboo tekvicový libra koláč
Tekvicový koláč v pomalom hrnci
3 slané tekvicové recepty