Majiteľ Mark Mebus profesionálne varí od roku 2003, keď dokončil štúdium v Natural Gourmet na Manhattane. Najprv pracoval v spoločnosti Candle 79 v New Yorku, potom sa presťahoval do Philadelphie a varil pre Horizon’s. Svojho času v Horizon’s Mark povedal, že tam sa skutočne naučil zdokonaľovať svoje schopnosti vo vzťahu k chuti a príprave. Po takmer 3 rokoch práce v Horizon’s sa stal šéfkuchárom v Cafe Blossom v New Yorku.
Mark hovorí, že naozaj chcel vlastniť svoj vlastný podnik a že vegánska pizzeria vo Philadelphii má zmysel. "Je to pre mňa skvelá príležitosť mať miesto, ktoré podporuje ideály mňa a mojich rovesníkov."
Čo odlišuje Blackbirdovu pizzu od ostatných? Marc hovorí, že „o niečo hrubšia a vzdušnejšia“ kôrka a svetlá omáčka vyrobená z najlepších surovín.
O budúcnosti Blackbird Mark hovorí: „V priebehu budúceho roka chcem skutočne dostať reštauráciu na dobrú cestu. Naozaj chcem len urobiť dobré jedlo pre ľudí a mať miesto, ktoré bude príjemné pre každého, kto príde do dverí. “
Blackbird bude mať zatiaľ obmedzené hodiny (15:00-22:00) a v pondelok bude zatvorený.
Príbehy, na ktorých vám záleží, dodávané denne.
