Nadýchané, svieže a v ústach rozpustené marshmallow sa oplatí vyrobiť si doma. Zabudnite na to, že by ste v obchode našli niečo podobné týmto gurmánskym obláčikom. Pridajte svoju obľúbenú príchuť a získajte extra kopu.
Domáce sores
Recept na marshmallow vyrobený tak, ako Francúzi zamýšľali. Vytvorte ich ako darček alebo si ich všetky dajte pre seba. V recepte sú navrhnuté tri rôzne možné zmiešania, alebo použite svoje vlastné.
Zloženie:
- 3-1/2 balenia neochutenej želatíny
- 1/3 šálky studenej vody
- 1-3/4 šálky cukru
- 1/3 šálky kukuričného sirupu
- 1/3 šálky vody izbovej teploty
- 3-1/2 vaječné bielky
- Fľaša s rozprašovačom naplnená rastlinným olejom alebo sprejom na varenie
- Práškový cukor alebo kukuričný škrob
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Pokyny:
1
Krok 1
Začnite nastavením troch staníc. V prvej stanici vyložíme pekáč hliníkovou fóliou. Natrieme rastlinným olejom a posypeme práškovým cukrom a kukuričným škrobom.
2
Krok 2
Nalejte 1/3 šálky vody izbovej teploty, kukuričného škrobu a cukru do panvice. Pripojte teplomer na varenie a položte niečo nablízku, aby ste bezpečne uchopili držadlo hrnca.
3
Krok 3
Želatínu zalejte 1/3 šálky studenej vody.
4
Krok 4
Zapnite sporák na stredne nízku teplotu a občas premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Kým sa cukor rozpustí, vyšľahajte bielky do tuha a vytvorte tuhé špičky.
Vajcia vyšľaháme do misky a odstavíme. Mixér vyčistite a rozšľahajte papierovou utierkou. Nalejte želatínovú zmes do mixéra.
5
Krok 5
Akonáhle sa cukor rozpustí, zvýšte teplotu a varte, kým nedosiahne 245 stupňov F. Ihneď odstavte z ohňa a pomaly vylejte stranu mixovacej nádoby rýchlosťou nastavenou na miešanie na nízkej úrovni.
Mixér zapnite na maximum a šľahajte, kým nezbelie a nelepí sa. Pridajte vanilku a opatrne vmiešajte sneh z bielkov. Keď je hladká, nalejte do pekáča a nechajte cez noc stuhnúť. Hotové vyklopte na dosku na krájanie potiahnutú práškovým cukrom alebo kukuričným škrobom. Nakrájajte veľkým nožom postriekaným rastlinným olejom.
Tip
Ak je marshmallow lepivý pri nalievaní do pekáča, postriekajte špachtľou olejom na pečenie. Marshmallows môžete tiež hodiť do práškového cukru, ak sa po narezaní zlepia.
Variácie
Marshmallow z citrónu a bielej čokolády
Ak máte radi citrón, vyskúšajte marshmallow z citrónu a bielej čokolády. Použite 1/3 šálky citrónovej šťavy a dve čajové lyžičky prášku z bielej čokolády so želatínou namiesto 1/3 šálky studenej vody. Nastrúhajte citrónovú kôru do marshmallow namiesto vanilkového extraktu. Vrch marshmallow posypeme lupienkami z bielej čokolády.
Vaječný koňak
Na malý vaječný likér v tomto sviatočnom období použite 1/3 šálky studeného vaječného likéru namiesto studenej vody naliatej na želatínu. Namiesto vanilkového extraktu použite dve polievkové lyžice vaječného likéru. Vrch marshmallow posypeme škoricou a vaječným likérom.
Mätový čokoládový lupienok
Pre príchuť mätovej čokolády použite namiesto vanilky mätový olej alebo extrakt. Keď nalejete marshmallow do pekáča, posypte každú vrstvu čokoládou. Voliteľné: Pridajte kvapku zeleného potravinárskeho farbiva.
Finálne výrobky
Užite si to.
Ďalšie nápady na dezert
Vyprážané dezerty
S'more dezertná pizza
Koláč na paličke
