Cookies a Vianoce idú ruka v ruke, ale počas najrušnejšieho obdobia v roku na to skutočne máte čas pečenie?
Našťastie s týmito tipmi môžete teraz pripraviť všetky svoje obľúbené sušienky, kým sa veci nezbláznia, a zamraziť ich na neskôr bez obáv z popálenia mrazničky alebo zastaraných dobrôt. Mne to znie ako plán.
1. Surové cesto zmrazte na čerstvo upečené neskôr
Ak chcete, aby ste do rúry mohli v okamihu vložiť nejaké sušienky a naplniť svoj dom tou čerstvo upečenou vôňou, môžete cesto na sušienky zmraziť surové. Cesto rozvaľkajte na kotúče, zabaľte ich do plastového obalu a vložte do vrecka na zips. Keď ste pripravení piecť, rozmrazte kotúče, potom vytvorte koláčiky a pečte. Alternatívne môžete vytvorte si súbory cookie vopred, či už ide o sušienky, loptičky alebo nakrájané. Surové sušienky zmrazte na plechu vystlanom pergamenom, potom preneste do nádoby a zmrazte, kým nie ste pripravení ich pripraviť. Môžete ich piecť aj mrazené - nezabudnite však k času pečenia pridať minútu alebo dve.
2. Skúste tento trik na sušienky nakrájané na plátky
Cesto na zmrzlinu zrolujte do guľatiny a potom ho zabaľte do voskovaného papiera alebo pergamenu. Vložte toto cesto do prázdna trubica na papierové utierky so štrbinou dole po boku a zmrazte. Rúrka funguje ako forma a pomáha cestu udržať tvar, kým nezmrazí. Po zmrazení vyberte rúrku a zabalte cesto do plastového obalu, vložte do plastového vrecka a zmrazte, kým nebudete pripravení piecť.
3. Upečené koláčiky zamrazte, ak na vás bude mať čas
Máte teraz čas na pečenie, ale viete, že neskôr v mesiaci budete príliš zúriví na to, aby ste to zvládli? Našťastie zmrazenie pečených sušienok je skutočne jednoduché. Sušienky nechajte úplne vychladnúť a potom zmrazte v jednej vrstve na plech. Potom preneste do vzduchotesnej nádoby vhodnej na mrazenie a medzi každú vrstvu cookies v ich kontajneri vložte kúsok voskovaného papiera, pergamenového papiera alebo plastového obalu.
Viac: 16 dovolenkových cookies z celého sveta
4. Ak robíte predpečenie, vyložte si plechy
Keď pečiete cookies, použite pergamen alebo Silpat, aby ste ich mohli ľahko zbaviť a nemuseli ste mazať plech. Začíname s cookies v čo najlepšom stave (bez mastnoty z plechu na pečenie) urobí celý proces mrazenia a rozmrazovania oveľa úspešnejším.
5. Zabráňte rozmočeným rozmrazeným sušienkam
Sušienky pred zmrazením úplne vychladnite, aby neboli zmrazené s extra vlhkosťou (ako pri kondenzácii) a neskôr rozmrazené do mokrej kaše.
6. Zmraziť ako s podobnými
Krehké sušienky zmrazte na krehké sušienky, mäkké na jemno. V opačnom prípade by extra vlhkosť v mäkkých sušienkach mohla spôsobiť, že chrumkavé sušienky zmäknú, či už sú v mrazničke, ale ešte nezačali mrznúť, alebo keď sa rozmrazujú.
7. Vedieť, čo zmraziť
Väčšinu sušienok je možné zmraziť, obzvlášť tie s hustým cestom a textúrou. Pokiaľ nie je veľmi jemná textúra alebo je poľadovica alebo plnená, vaše priemerné sušienky, nech sú rozkrojené, nakrájané, nakrájané alebo stočené, môžu byť zmrazené.
Viac:Mini horúce hrnčeky na kakaové sušienky sú takmer príliš roztomilé na jedenie
8. A čo nezmraziť
Sendvičové alebo plnené sušienky, jemné sušienky (ako pusinky a makaróny) a sušienky obalené v čokoláde nie sú vhodnými kandidátmi na mrazenie. Textúra akejkoľvek náplne sa môže oddeliť alebo sa stať nepríjemnou, keď je zmrazená a rozmrazená; chúlostivé sušienky sa môžu po vytiahnutí z mrazničky rozpadať alebo rozmočiť; a čokoláda môže po zmrazení vytvoriť belavý kvet, ktorý môže vyzerať trochu divne. Ľadové sušienky tiež nie sú dovolené-pretože rozmrazujú, kondenzácia môže spôsobiť, že rôzne farebné námrazy spolu krvácajú. Sušienky radšej zmrazte a potom, ako rozmrazíte, ich ozdobte.
9. Používajte správne nádoby
Aby ste predišli popáleninám a uviaznutiu v mrazničke, musíte zaistiť, aby boli vaše cookies zmrazené vo vzduchotesnej nádobe. Skúste si zaobstarať plastové nádoby, ktoré sú vyrobené špeciálne pre mrazničku; ostatné typy sa môžu z nízkej teploty rozbiť. Vyhnite sa okrúhlym nádobám, ktoré môžu vaše cookies ohnúť alebo rozbiť. Ak potrebujete cookies uložiť do nádoby, položte na dno a medzi každú vrstvu kúsok voskovaného papiera, pergamenového papiera alebo plastového obalu, aby sa nelepili.
Viac:15 receptov na sušienky Santa bude hltať
10. Dôkladne rozmrazte
Rozmrazovaním sušienok vzniká kondenzácia, ktorá môže spôsobiť ich rozmočenie alebo zatuchnutie. Rozmrazte ich mimo nádoby - pokúste sa ich rozmraziť na chladiacom stojane a potom ich preneste do vzduchotesnej nádoby. Toto je obzvlášť dôležité, ak plánujete sušienky ľadovať alebo ich obaľovať v čokoláde, pretože kondenzácia môže zabrániť ich prilepeniu na povrch sušienok.
