Jackie Ourman z Irvingtonu v New Yorku vychováva troch chlapcov-dvoch ohrozujúcich život potravinové alergie - to všetko pri štúdiu kulinárskeho umenia a riadení vlastného celiakia. Prečítajte si, prečo nenechá svoje deti vzdať sa jedenia chutných jedál, napriek ich diétnym obmedzeniam.
od Jackieho Ourmana
ako bolo povedané Julie Weingarden Dubinovej
Keď sa v roku 2004 narodilo moje prvé dieťa Jake, bolo nazývané „mikropreemie“, pretože vážil iba 1 až 1/2 kila. Skutočnosť, že žil, bol zázrak. Lekári nám povedali, že musíme prežiť prvé dva roky - prechladnutie môže byť smrteľné kvôli jeho slabému imunitnému systému. Zanechal som prácu v oblasti ľudských zdrojov v investičnej banke v New Yorku, aby som sa staral o Jakea.
Môj malý chlapček rástol a silnel, ale štyri dni pred jeho druhými narodeninami sme sa stretli s kamarátmi na párty Super Bowl a Jake mal silnú alergickú reakciu na jedlo. Tvár mal opuchnutú a červenú na nepoznanie, po celom tele mal žihľavku a pískal. Dozvedeli sme sa, že Jake bol silne alergický na arašidy, niekoľko orechov a sezam.
V roku 2006 sa nám narodil ďalší syn Jeremy a asi v 1 roku javil známky astmy. Testovanie ukázalo, že Jeremy mal okrem vajíčka a mnohých environmentálnych alergií aj tie isté život ohrozujúce potravinové alergie ako Jake. V roku 2010 sa nám narodil tretí syn Jarrett a našťastie nemá žiadne potravinové alergie ani intolerancie.
Jedlo alebo nepriateľ?
Dnes majú moji chlapci 3, 6 a 8 rokov. Okrem potravinovej alergie nám s Jeremym nedávno diagnostikovali celiakiu. Musíme sa vyhnúť lepku (pšenica, jačmeň, raž a väčšina ovsa). Bolo mi za Jeremym smutno - žiadna pizza, chlebíčky, cestoviny ani narodeninová torta. Ale myslím si, že to bolo pre neho jednoduchšie, pretože som bol tiež diagnostikovaný. Sme v tom spolu a dokážem sa do neho vcítiť spôsobom, ktorý mu podľa mňa dáva pocit, že nie je sám.
Vždy som rád varil a čítal o jedle, ale môj vzťah k jedlu sa zmenil, keď sa moja láska k jedlu zmenila na strach. Nedokázal som sa zbaviť myšlienky, že jedlo môže zabíjať moje deti.
Strach a izolácia sa stali veľkou súčasťou môjho života, pretože takmer všetky spoločenské udalosti v našej spoločnosti sa točia okolo jedla. Ale uvedomil som si, že nemôžem izolovať svoje deti ani ich chrániť 24/7. Mohol som sa len snažiť prísť na to, ako zvládnuť ich potravinové alergie. Stal som sa členom Výskum a vzdelávanie v oblasti potravinovej alergie (FARE), ktorá obhajuje finančné prostriedky na výskum a vzdeláva ľudí o život ohrozujúcich potravinových alergiách.
Kulinárske vzdelávanie
Pôvodne som mal pocit, že organizujem ľútostnú párty - zameranú na všetky jedlá, ktoré sme s Jeremym nemohli jesť - ale potom som sa rozhodol, že situáciu otočím. Pokračoval som v snahe dozvedieť sa čo najviac o jedle a receptoch pre svoju rodinu a tiež zvýšiť informovanosť o potravinových alergiách a celiakii s cieľom pomôcť druhým. Vyzval som seba, aby som bol v kuchyni kreatívnejší.
Zameral by som sa na chutné jedlá, ktoré by sme mohli jesť, a vylepšil by som recepty, aby sme do nášho menu zaradili ešte viac obľúbených jedál. Moje podnebie bolo ovplyvnené rôznymi kultúrami. Moji rodičia sú z Egypta. Moja svokra je z Dominikánskej republiky a tri leto som strávil v Mexiku. Milujem vytváranie slaných receptov. Chcem, aby moje deti milovali jedlo napriek ich diétnym obmedzeniam.
S podporou môjho manžela Jasona som sa zapísal na Inštitút kulinárskeho vzdelávania (ICE) v New Yorku. Minulý august som dokončil školu kulinárskeho manažmentu a teraz som v programe kulinárskych umení. Chcem pomôcť reštauráciám stať sa priateľskejšími pre alergikov a tiež chcem pracovať s rodinami s podobnými problémami, aby mohli prejsť na chutnú diétu.
Cítim sa tak nadšený a zanietený pre schopnosť potenciálne viesť ostatných. Založil som si blog, Epikureán vhodný pre celiatikov a alergikov (CAFE), aby som mohla zapisovať svoje skúsenosti a zdieľať recepty a zdroje týkajúce sa potravinových alergií a celiakie.
Posilnite a inšpirujte
Ahojte maminky: Poznáte matku so skvelým príbehom? Hľadáme mamičkovské príbehy. Pošlite e -mail na adresu [email protected] so svojimi návrhmi.
Žijem a dýcham pre svoje deti a nechcem nič iné, len aby boli zdravé a šťastné a žili životy, ktoré sú maximálne bezstarostné. Nechcem, aby ich definovala potravinová alergia alebo celiakia.
S potravinovými alergiami nie je ľahké žiť. Vyvolávajú v nás obrovské množstvo úzkosti a úzkosti, ale sme vďační za to, čo máme. Mám pocit, že možno pomáham druhým v podobných situáciách, a to je inšpiratívne.
Múdra múdrosť
Choďte von a vzdelávajte sa v akomkoľvek probléme, s ktorým sa stretávate, a vezmite si všetky zdroje, ktoré môžete, aby ste sa mohli cítiť lepšie pod kontrolou situácie. Ak máte zdravotný problém, porozprávajte sa so svojimi deťmi spôsobom, ktorý im pomôže porozumieť im a obhajovať ich. Obklopte sa dobrým systémom podpory priateľov a rodiny alebo sa pripojte k miestnej podpornej skupine a spojte sa s rodičmi v podobných situáciách.
Prečítajte si viac Príbehy mamičky
Ako môžu mamičky modelovať zdravé raňajkové návyky
Základné vitamíny pre rodiny
Jednoduché riešenia pre rodiny
