Soľanka alebo soľanka? To ani nie je otázka. Zistiť, aké víno podávať na večeru vďakyvzdania, pre mnohých z nás znamená 30 minút spotenej paralýzy vo vinotéke - najmä ak očakávame hostí, ktorí sú snobmi vína a máme rozpočet.
Ale je tu pre nás nádej a nezahŕňa to prepracované lievikovanie krabicového vína do efektnej fľaše, ktorú ste vzali od koša od susedov (nie že by som nikdy urobiť takú vec). To sme sa dozvedeli, keď sme hovorili s Billom Dwyerom, majiteľom a nákupcom vína za Vinica, obchod s vínom a destilátmi v meste North Andover, Massachusetts.
"Majúci dosť víno je dôležitejšie ako mať perfektné víno. Mať z rozmanitého výberu vín na výber pre svojich hostí je lepšie, ako staviť na svoju povesť jedno víno“, Znela nadšená odpoveď Dwyera.
Viac:18 slávnostných šumivých koktailov, ktoré zazvonia v novom roku
Jeho návrh? "Zamiešaj to. Nepodávajte iba víno. Naservírujte víno zoznam! Vyberte si niekoľko rôznych druhov vína, ktoré môžu vaši hostia vyskúšať. Urobte si večeru a ochutnávku vína. Každé podnebie je jedinečné. Každý hosť si nájde víno, ktoré si vychutná... ale iba vtedy, ak preň máte výber z rôznych štýlov vína. “
Teraz môže byť všetko víno predražené - ale našťastie sme nechali niekoľkých odborníkov na víno zvážiť svojich obľúbených, všetko pod 20 dolárov (zoznam Dwyera nájdete na konci).
biely
2014 Banshee Sonoma Chardonnay, 19,99 dolára
"Toto Chardonnay je všetko, čo chardonnay vyžaduje veľký Deň vďakyvzdania: Je bohatý, zrelý, je opečený a je mierne maslový." Vinársky tím z Banshee dokázal nejakým spôsobom urobiť všetky tieto súčasti veľmi subtílnymi, takmer nepolapiteľnými, takže by to dokonca potešilo aj milovníka bieleho vína, ktorý sa tomuto štýlu spravidla vyhýba; obzvlášť keď je spárované s vďakyvzdaním. Je ťažké nájsť pevné biele víno, ktoré by skutočne vydržalo všetko, bez toho, aby bolo príliš prehnané, ale toto sa hodí. “
- Mary McAuley, someliérka a zakladateľka/producentka Vína zrelého života
2015 Domaine Lafage Côté d’Est, 9 dolárov
„Hľadáte niečo, čo by ste radi pili, ale čo by potešilo aj vašich tradičnejších príbuzných? Nehľadaj ďalej. Toto víno, zmes Rhône, má nádych dubu, ale napriek tomu je živej kyslosti, takže nezaťaží vaše podnebie, ale napriek tomu zapôsobí na rodinu. “
- Laura Booras, Vinica a vinárstvo na brehu rieky
Gewürztraminer z Anderson Valley, 19,99 dolára
"Priemerný pijan vína o odrode nepočul, názov sa nedá vysloviť a má zábavný tvar fľaše." Stojí to za to, najmä preto, že je to jedno z mála druhov vín, ktoré vám na etikete hovorí o relatívnej úrovni sladkosti v malom grafe na zadnej strane. “
- Mark Aselstine, Neokorované podniky
Náprstník Chardonnay, 15 dolárov
"Aby sa biele víno plnej chuti dobre vyvážilo so všetkým sladkým a slaným jedlom pri stole, odporúčame chardonnay." Opečené dubové tóny sa hodia k mnohým rodinne obľúbeným prílohám. “
- Trisha Antonsen, vedúca kokteilu v Drizly
2015 Droin Chablis, 19,99 dolárov
"Áno, toto je chardonnay." Ale určite to nie je chardonnay vašej babičky. Táto kráska tankom kvasená z nehrdzavejúcej ocele je plná jasných citrusových chutí a veľa minerality, aby boli veci zaujímavé. Toto nie je maslová bomba, ktorú by ste od chardonnay mohli očakávať. Bude to perfektné zahriatie alebo elegantné s hlavným chodom. “
- Laura Booras, Vinica a vinárstvo na brehu rieky
Červená
Meiomi Pinot Noir, 17 dolárov
"Toto víno je pre mnohých obľúbencom vďakyvzdania." Jemná chuť a ľahká kyslosť sú v rovnováhe s jemným mäsom, ako je morka. Zemité a ovocné arómy (myslím, že čerešňa a brusnica) sa perfektne hodia k podávaným sezónnym jedlám. “
- Trisha Antonsen, vedúca kokteilu v Drizly
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, 19 dolárov
"Na trhu je veľa zlých Beaujolais za cenu nižšiu ako 20 dolárov, takže si urobte prieskum, aby ste sa uistili, že dostanete dobrý... hľadajte na štítku" Villages "alebo" Cru ". Aj keď je delikátny a ovocný (myslite na čerstvé černice a maliny), je tiež komplexný a môže sa pochváliť tónmi fialiek a zalievacej pôdy-ideálny pre ľahké jesenné pitie červeného vína všeobecne. Skúste to s paličkou na palici alebo s hravejším rezom vtáka, ktorý skutočne plače, aby červené víno išlo libra za librou (určené je slovná hračka). “
- Mary McAuley, someliérka a zakladateľka/producentka Vína zrelého života
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, 13 dolárov
"Kombinácia Syrah, Grenache a niekoľkých ďalších, táto červená bude skutočne superhviezdou na vašom stole vďakyvzdania." Ovocie sa krásne mieša s podtónmi čučoriedkového džemu tohto vína. Aj keď nechystáte tradičné morky, toto víno je skvelé na párovanie jedál. “
- Laura Booras, Vinica a vinárstvo na brehu rieky
2014 Evodia Garnacha, 9 dolárov
„Vína zo Španielska si začínajú vážiť pre ich úžasné fľaše. Šťavnaté a ľahko piteľné, táto červená poteší všetky chute pri stole. Nepodceňujte toto víno kvôli cene; nadmerne to prináša veľký čas. “
- Laura Booras, Vinica a vinárstvo na brehu rieky
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
„Nájdite časť svojho obchodu (Bevmo alebo podobné) pre „iné červené“ a vyhľadajte zmesi GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) od Paso Robles. Budú sa hodiť nielen dostatočne dobre na večeru, ale pre tých ľudí, ktorí sa zvyčajne zaujímajú len o cabernet, ich neodplašíte rovnako ako Pinot noir. Zmesi, najmä z menej známych hroznov, sa notoricky ťažšie predávajú, takže vo víne, ktoré kupujete, obvykle dosiahnete celkom dobrú hodnotu. “
- Mark Aselstine, Neokorované podniky
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 dolárov
"S touto červenou sa naozaj nemôžeš pokaziť." Vybrali sme si to, pretože pre mnohých červených konzumentov je to víno. Príchute ostružín a ríbezlí sú v rovnováhe s bohatým jedlom. Na Deň vďakyvzdania nechoďte na špičkovú chuť-hľadáte dobre zaoblenú červenú, ktorá doplní vaše jedlo, nie ho premôže. “
- Trisha Antonsen, vedúca kokteilu v Drizly
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18 dolárov - 20 dolárov
"Milujem, milujem, milujem, nováčik Beaujolais s Dňom vďakyvzdania." Toto je úžasná cena a ponúka príchute zeme a červeného ovocia. Je perfektný k jedlu na Deň vďakyvzdania. V skutočnosti už premýšľam o plnení týmto vínom - to by mal byť zápas vyrobený v nebi. “
- Laura Booras, Vinica a vinárstvo na brehu rieky
Viac:Tri veľkoobjemové koktaily, ktoré rozveselia vašu rodinu na jeseň tohto roku
Rosé
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 dolárov
"Rosé je s Dňom vďakyvzdania úplne chutné." Aj keď sa počasie zvyčajne ochladilo a zdá sa, že je jeseň, rosé má ten pravý chuťový profil na vďakyvzdanie. Myslíte si, že ste nemali víno k sladkým zemiakom a marshmallow? Zamysli sa znova."
- Laura Booras, Vinica a vinárstvo na brehu rieky
Šumivé
Šumivé víno Sokol Blosser Evolution, 15 dolárov
„Šampanské alebo šumivé víno je vždy skvelé, keď potrebujete jedno víno, aby ste sa dostali cez viacero jedál. Tento obzvlášť z Willamette Valley je za jeho cenu krádež, na rozdiel od tradičného šampanského, ktoré rozbije banku. Jeho vysoká kyselina pripraví vaše chuťové bunky na všetky úžasné tuky a škroby, ktoré spotrebujete na tento sviatok, ale bublinky a zvyškové kvasnicové tóny nájdete v Šampanské a šumivé vína mu dodávajú pocit a bohatosť potrebnú na to, aby sa skvele hodili, a nie hocijaké staré ostré biele víno, ktorým umyjete svoje uhryznutie. Aj keď sa toto víno bude hodiť ku všetkému, čo je na stole, uistite sa, že si dáte jablkový koláč - bude to domáca kombinácia. “
- Mary McAuley, someliérka a zakladateľka/producentka Vína zrelého života
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 dolárov
"Deň vďakyvzdania je oslava, takže začať s bublinami je nevyhnutné!" Táto ľahko piteľná prskavka je jasná, svieža a plná živého ovocia. Je potešením s akýmkoľvek podnosom so syrom alebo predjedlom alebo by bola superhviezdou dokonca aj s hlavným chodom: morčacia a brusnicová omáčka. “
- Laura Booras, Vinica a vinárstvo na brehu rieky
Tipy Billa Dwyera:
Biele vína
- Château de Pellehaut Chardonnay 13 dolárov
- Catena Chardonnay „High Mountain Vines“, 19 dolárov
- Yalumba Viognier 12 dolárov
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier 15 dolárov
- Mulderbosch Chenin Blanc 13 dolárov
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11 dolárov
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) 15 dolárov
- Dr. L Riesling 12 dolárov
- Foris Dry Gewürztraminer 16 dolárov
- Murrieta’s Well „The Whip“ White Blend 17 dolárov
Rosé Wines
- Cass Estates Rosé 19,99 dolára
- A až Z Rosé z pinot noir 15 dolárov
- Penya Rose z Grenache noir a Syrah 10 dolárov
- Château Pesquié Rosé z Cinsault, Grenache a Syrah 15 dolárov
- Mulderbosch Rosé z cabernet sauvignon 13 dolárov
Červené vína
- J. Lohr „Wildflower“ Valdiguié 11 dolárov
- Duboeuf Beaujolais Nouveau 11 dolárov
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly 19,99 dolára
- Rezervácia Domaine de Brunet Pinot Noir 15 dolárov
- McManis Family Pinot Noir 14 dolárov
- Augustové pivnice Pinot Noir 18 dolárov
- Masciarelli Montepulciano 10 dolárov
- Zmes červeného vína Tess, 18 dolárov
- Breca Old Vines Garnacha 17 dolárov
- Červená zmes Bogle „Phantom“ 19,99 dolárov
S týmito cenovo dostupnými vínami vo vašom arzenáli vaši hostia na Deň vďakyvzdania odídu od stola viac ako spokojní.
Predtým, ako pôjdete, si pozrite našu nižšie uvedenú prezentáciu.
