Grilovaná zelenina je skvelou súčasťou letného jedla. Na prípravu kulinárskeho majstrovského diela použite akúkoľvek zeleninu, ktorá je v záhrade alebo na farmárskom trhu, čerstvú! Vezmite si narážku z tohto zoznamu a potom buďte kreatívni!
Jednoduchá grilovaná zelenina
Grilovaná zelenina je skvelou prílohou k viacerým jedlám. Tu je jednoduchý návod na grilovanie o maximalizácii čerstvej chuti vašej obľúbenej zeleniny na grile. Jednoducho si vyberte tie, ktoré uprednostňujete, a potom grilujte!
Veľkosť porcie 1–2 šálky na osobu
Zloženie:
- Špargľa, orezaná s odstránenými drevnatými koncami
- Paradajky, rozpolené alebo na štvrtiny
- Baklažán, nakrájaný na plátky, silne solený, aby vytiahol horkosť a znížil kvalitu absorpcie, potom opláchnite
- Cuketu nakrájanú na plátky alebo ponechanú celú potom rozpolenú
- Paprika červená, oranžová alebo žltá, rozpolená a naočkovaná
- Zelená cibuľa, orezaná, ponechaná v celku
- Červená cibuľa, husto nakrájaná na kolieska
- Huby portobello, celé bez odstránených drevnatých jadier
- Malé hlavy radicchia a/alebo rímčiny sa dôkladne opláchnu a potom zostanú celé s jadrom neporušené
- Malé kúsky kukurice, lúpané a stále na klasu
- Extra panenský olivový olej
- Morská alebo kóšer soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Slané bylinky alebo čerstvo nasekaný cesnak, voliteľné a podľa chuti
Pokyny:
- Gril očistite a predhrejte na stredný oheň.
- Vyberte si zo zoznamu svoju obľúbenú zeleninu.
- Očistenú a pripravenú zeleninu potrieme olivovým olejom. Posypeme soľou a korením. Podľa potreby pridajte nasekané bylinky alebo mletý cesnak.
- Pridajte zeleninu do grilovacieho košíka alebo ju dajte priamo na gril.
- Starostlivo ich sledujte a často ich otáčajte. Zeleninu vyberte z grilu, keď je vidlička mäkká a pripravená na konzumáciu.
Chutné spôsoby, ako začleniť grilovanú zeleninu do jedla
Teraz, keď máte k dispozícii tanier dokonale ochutenej grilovanej zeleniny, čo príde ďalej? Posuňte svoju zeleninu na ďalšiu úroveň s týmito nápadmi!
- Zmiešajte s cestovinami al dente penne alebo rigatoni. Na zvýšenie výživy a chuti použite celozrnné cestoviny. Pridajte ďalšie kvapky extra panenského olivového oleja, čerstvo oholené parmigiano reggiano a listy bazalky julien, premiešajte a vychutnajte si chuť leta. Podávame s vychladeným pinot grigio.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Na plech vyložíme tortillu z múky. Pridajte grilovanú zeleninu, vrstvu nastrúhaného syra čedar alebo nacho, hrsť nasekaného koriandra a niekoľko lyžíc salsy. Navrch dáme inú tortillu, potom pečieme, kým nie je jemne opečené a rozohriate. Nakrájajte na štyri časti a podávajte s kyslou smotanou, guacamole, ďalšou salsou a ľadovým studeným pivom alebo limetkou.
- Grilovanú zeleninu pridajte na predjedlo alebo podávajte s chrumkavým remeselným chlebom a kozím syrom, pokvapkajte balzamikovým vinaigretom a posypte lístkami čerstvého tymianu. Podávajte pri izbovej teplote s peknou Chianti alebo chladenou vodou Pellegrino.
- Pridajte ako prílohu ku grilovanému steaku, kura alebo bravčové mäso. Podávajte s kabernetom sauvignon alebo pinot noir pri párovaní so steakom. Neokryté chardonnay je vhodné ku kurčaťu a rizling sa hodí k grilovanému bravčovému mäsu.
- Zeleninu schlaďte a potom pridajte na šalát z jarnej zmesi. Šaty s balsamico vinaigrette a holením parmigiano reggiano. Podávame s vodou naplnenou uhorkou alebo ľadovým studeným sauvignonom blanc.
Ďalšie recepty na grilovanie
BBQ losos
5 receptov na gril od špičkových kanadských kuchárov
Mimo grilu: Inšpirované recepty na hamburgery
