V reštauráciách a domácich kuchyniach bol rok 2011 plný nezabudnuteľných chvíľ jedla - dobrých aj zlých. Tu je päť potravinové trendy milovali sme a troch by sme chceli nechať za sebou.
Najlepšie trendy v jedle
Domáce konzervovanie: Neboli by naše babičky hrdé? Mnohí z nás sa prvýkrát v lete dostali k konzervovaniu, konzervovaniu potravín z vlastných záhrad, akcií CSA a záťahov na farmárskom trhu. Domáce konzervovanie určite nie je nový nápad, ale je to myšlienka, ktorú mnoho ľudí, ktorí si uvedomujú potraviny, opätovne navštevuje, pretože je to udržateľný a zdravý spôsob stravovania.
Návrat mäsiara (a pekára a syra): Títo ľudia sú odborníkmi na svoje remeslá a my sa obraciame skôr na týchto remeselníkov, než aby sme hľadali naše jedlo z anonymných zdrojov. Ľudia v týchto špecializovaných obchodoch sú informovaní a nadšení z toho, čo predávajú, čo často znamená, že dostanete vynikajúce jedlo. Navyše je zábavné vpustiť frázu „môj syrár hovorí ...“ do neformálnej konverzácie.
Koreňová zelenina: Koreňová zelenina, často prehliadaná kvôli svojmu drsnému a zvláštnemu vzhľadu, si užíva zaslúžený čas v centre pozornosti. Paštrnák, repa, reďkovka a repa sa stali obľúbenými medzi kuchármi v reštauráciách a domáci kuchári ich nasledujú. Najlepší spôsob, ako pripraviť veľa koreňovej zeleniny, je tiež najľahší: Opečte ich.
Remeselné koktaily: Milujeme, keď barmani myslia na kokteil rovnako, ako šéfkuchári na jedlo. Na zdravie tým, ktorí vyrábajú vyvážené, premyslené a neobvyklé nápoje s malosériovou destiláciou, bylinkami a domácimi sirupmi.
Zalejte kávou: Táto časovo náročná metóda varenia, kde je horúca voda pomaly a metodicky prúdená ručne cez filter naplnený usadeninou, je novou hviezdou na kávovej scéne. Mnohí hovoria, že je to lepší spôsob varenia, pretože všetky usadeniny sa rovnomerne zohrievajú po jednej šálke a nespália sa. Temnejšia strana: Trvá to desaťkrát dlhšie, ako by ste čakali, keď si dáte šálku kávy. Ak sa ponáhľate, nie je to pre vás.
Najhoršie potravinové trendy
Použitie „čerstvého“ v ponuke: Keď reštaurácie poukazujú na to, že jedlo sa pripravuje z „čerstvého“ tohto a „čerstvého“ z neho, dáva nám to pozor: Ako presne sú ostatné ingrediencie staré? Keď viac kuchárov prijíma miestne sezónne jedlá a zdôrazňuje, že niečo je čerstvé, na nás až tak nezapôsobí.
Bacon všetko: Skutočne robí slanina všetko lepšie? Zdá sa, že si to myslia výrobcovia potravín, ktorí nám prinášajú kuriózne ochutené výrobky ako slaninová vodka a slaninové marshmallow. Nechápte nás zle: Milujeme slaninu. Skutočná, chrumkavá slanina. Čokoľvek menej je zvyčajne sklamanie.
Burgerová bublina: Medzi poburujúcimi polevami (ahoj, šiškový buchta) a tým, čo sa zdá byť nekonečným počtom butikových hamburgerových reštaurácií, ktoré sa otvárajú, máme únavu z hamburgerov. Bolo ťažké vidieť, ako sú hamburgery na najhoršom zozname, pretože hamburgery milujeme, ale trendové preberanie si získa oči.
Viac trendov v jedle
5 trendov v oblasti potravín, ktoré by sme chceli, aby v roku 2012 umreli
Najlepšie nákladné autá na jedlo v celej krajine
Potravinový trend: Molekulárna gastronómia
