Vďaka reality show o jedle a šéfkuchárom celebrít sú koláče stále zložitejšie a krajšie. Fondant je kľúčom k skutočne jedinečnému koláču - a s trochou praxe môžete vytvárať krásne koláče rovnako ako vo svojej obľúbenej pekárni.
Naučiť sa pracovať s fondánom je kombináciou techniky a praxe. Tu je pár tipov, ktoré si treba zapamätať.
- Kým sa učíte, je najlepšie, aby ste mali fondán pripravený na použitie k dispozícii vo väčšine obchodov s remeselnými a koláčovými potrebami. Je dôležité mať konzistentný produkt, s ktorým sa dá cvičiť, a neskôr sa môžete naučiť vyrábať si vlastný.
- Na pokrytie 8-palcového koláča budete potrebovať asi pol kila fondánu, bez ďalších dekorácií.
- Rýchlo schne, takže ho nepoužívajte, keď ho nepoužívate.
- Fondant nemožno chladiť. Koláč môžete pripraviť vopred a nechať ho pri izbovej teplote až štyri dni, budete však musieť použiť náplň do koláča, ktorá nevyžaduje chladenie.
- Hotový fondán nie je veľmi chutný. Môžete s tým bojovať tak, že na jednu libru vmiešate až päť kvapiek ochuteného oleja a potom necháte fondán stáť cez noc vo vzduchotesnej nádobe. Túto metódu môžete použiť aj na zafarbenie fondánu potravinárskou farbou.
- Je dôležité udržiavať ruky a pracovný priestor veľmi čisté. Fondán pozbiera vlákna, chlpy domácich zvierat, drobky a čokoľvek iné, čoho sa dotkne.
- Investujte do nástrojov. Fondant je oveľa jednoduchšie pracovať, ak máte silikónovú podložku, valček a hladší. Mali by ste byť schopní ich vyzdvihnúť vo vašej predajni koláčov.
Krok 1: Omrvinka
Vychladnutý koláč potrieme tenkou vrstvou maslovej polevy a potom chladíme tridsať minút. Pridajte ďalšiu tenkú vrstvu masla. Pomáha to pečatiť koláč, udržiavať ho čerstvý a dávať fondánu niečo, čoho sa môžete držať.
Krok 2: Roll
Fondán miesime, kým nie je mäkký a poddajný.
Použite silikónovú podložku alebo poprášte hladký povrch rovnakými časťami kukuričného škrobu a práškového cukru. Pomocou špeciálneho silikónového valčeka uhladte fondán, až kým nebude hrubý 1/4 až 1/8 palca a o niečo väčší ako povrch, ktorý chcete pokryť.
Krok 3: Kryt
Fondán jemne položte na valček, akoby to bola koláčová kôrka. Vložte koláč pod fondán a potom jemne položte fondán na koláč.
Krok 4: Hladké
Začnite v strede vrchnej časti koláča a jemne pohybujte plynulejšie po stranách koláča. Tým sa odstránia vzduchové bubliny a tvaruje fondán na koláč. Ak sa vám náhodou stane, že dostanete vzduchovú bublinu, stačí zasunúť čistý kolík pod uhlom, aby sa vzduch uvoľnil, a znova ho vyhladiť. Prebytočný fondán na dne koláča odrežte ostrým nožom.
Fotografický kredit: Janet LaDue
Krok 5: Ozdobte
Teraz máte úplne hladký povrch ako základ ostatných svojich fondánových dekorácií. Môžu byť vyrobené rôznymi spôsobmi - rezané, tvarované alebo tvarované. Fondán môžete tiež natrieť mäkkou kefkou alebo poprášiť jedlým leskom.
Tip: Ak sa váš prvý výlet na fondán zmení na neporiadok, nenechajte si tým pokaziť večierok! Vychutnajte si krémový krém ako Cake Boss Cakes, ktorý je teraz k dispozícii v obchodoch po celej krajine. Sú cenovo dostupné, chutné a budete vyzerať ako profesionál v zdobení koláčov!
Povedz nám
Máte nejaké tipy na prácu s fondánom? Podeľte sa v komentároch nižšie!
Ďalšie recepty a nápady na torty
Pečieme ako Cake Boss
Cupcakes z vďakyvzdania
Recept na steaky z koláča na Deň otcov
