Cez ostrý, chladný a relaxačný jesenný víkend si namiesto varenia celého jedla môžete jednoducho pripraviť niekoľko gréckych mezes alebo malé sústo pre svojich priateľov a rodinu, aby ste sa spoločne zabavili. Tu sú tri ľahké a lákavé mezes, ktoré môžete podávať s ouzom alebo dobrým gréckym vínom.
Čo sú to mezes?
Jedlo je neoddeliteľnou súčasťou gréckej kultúry a mezes sú zásadným aspektom tejto výraznej kuchyne. Mezes sú malé sústa, ktoré sa konzumujú neskoro popoludní a podvečer, zvyčajne v baroch a
spoločenské stretnutia. Tieto chutné malé jedlá sú príjemným doplnkom nápojov, ako je ouzo a víno, a dávajú ľuďom vynikajúci dôvod, prečo sa stretnúť.
Typický meze môže byť taký jednoduchý ako niektoré čerstvo naložené plnené olivy feta, grilovaná chobotnica alebo syry, alebo taký zložitý ako grécke párky, špenátové pirohy alebo vyprážané krevety. Mezes sú tiež zvyčajne
spárované s nápojmi, najmä ouzo, grécke víno alebo grécke pivo. Ouzo sa zvyčajne podáva ako odpaly alebo sa mieša s vodou alebo ľadom na odpočinok. Spárovanie týchto malých gréckych kúskov s ouzom alebo vínom je
perfektný spôsob, ako stráviť pohodové jesenné popoludnie.
Meze recepty
Mini Spanakopita
Robí 8 porcií
Zloženie:
1/2 veľkej bielej cibule, nakrájanej
1/4 zväzku zelenej cibule, nasekanej
1 strúčik cesnaku, mletý
1-1/2 lyžice olivového oleja
1 libra špenátu, opláchnuť a nakrájať
1 vajce, ľahko rozšľahané
1/4 šálky syra ricotta
1/2 šálky rozdrobeného syra feta
8 listov fylo cesta
1/4 šálky olivového oleja
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
2. Na veľkej panvici speníme na olivovom oleji bielu cibuľu, zelenú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú. Vmiešajte špenát a varte, kým špenát nezvädne. Panvicu odstavte z tepla a rezervujte.
3. V malej miske zmiešajte vajíčka, ricottu a fetu a potom vmiešajte do špenátovej zmesi.
4. 4 pláty fylo cesta položte na rovný povrch a každý plát potrite olivovým olejom. Krájačom alebo nožom na pizzu nakrájajte cesto na 4 rovnako veľké prúžky.
5. Po lyžičkách naneste malé množstvo špenátovej zmesi na koniec pása fylo a koniec preložte, aby vznikol trojuholník. Zložte znova a potom ostrým nožom nakrájajte fylo na okraji
trojuholník. Pečať s olejom.
6. Opakujte so zvyškom fyla a špenátovou zmesou. Trojuholníky potrieme olejom a potom poukladáme na plech.
7. Pečte 20 až 25 minút alebo kým fillo nebude chrumkavé. Podávame horúce.
Plnené olivy Feta
Robí 6 až 8 porcií
Zloženie:
1 cibuľa cesnaku, koniec orezaný, aby odhalil konce klinčekov
4 unce smotanového syra, zmäkčené
1/2 šálky rozdrobeného syra feta
8 listov čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 (8-unca) banky jumbo alebo extra veľké olivy
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Cesnak zabalíme do alobalu a dáme na plech. Pražíme 30 minút alebo kým cesnak nezmäkne a nie je jemný.
2. Medzitým v stredne veľkej miske zmiešame smotanový syr, fetu a petržlenovú vňať. Ochutíme soľou a korením. Strúčiky cesnaku vytlačte z papierovej šupky a roztlačte na tvarohovú zmes.
3. Lyžicu zmesi syra vložte do cukrárskeho vrecka alebo vrecka na zips s jedným dolným koncom odrezaným. Pipe mixujeme na olivy a poukladáme na tanier alebo do misky.
Jahňacie karbonátky s omáčkou na ponorenie do feta
Robí 8 porcií
Zloženie:
3/4 šálky strúhanky
1 strúčik cesnaku, mletý
1/2 bielej cibule, mletej
4 čajové lyžičky mletej čerstvej mäty
1 libra mletého jahňacieho mäsa
1 lyžička soli
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
4 vajcia
1/2 šálky univerzálnej múky na bagrovanie
Feta omáčka (recept nižšie)
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Plech na pečenie prikryte hliníkovou fóliou.
2. Vo veľkej mise zmiešajte strúhanku, cesnak, cibuľu, mätu, jahňacie mäso, soľ, korenie a vajíčka.
3. Zo zmesi vytvarujte 1 palcové guľky a ponorte do múky. Na plech uložíme fašírky.
4. Pečte 10 až 15 minút alebo kým nie sú úplne uvarené. Upečené mäsové guľky so špáradlami a teplé podávame s omáčkou z feta.
Omáčka na namáčanie feta
Robí 8 až 10 porcií
Zloženie:
6 uncí syr feta
1/2 šálky smotanového syra, zmäkčené
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica horúcej omáčky alebo podľa chuti
2 lyžice mletého čerstvého kôpru
Hrubá soľ a mleté korenie podľa chuti
Pokyny:
V stredne veľkej miske zmiešajte fetu, smotanový syr, citrónovú šťavu, horúcu omáčku a kôpor. Ochutíme soľou a korením. Podávame s mäsovými guľkami.
Ďalšie chutné grécke recepty
- Grécke recepty a tipy na diéty zdravé pre srdce
- Predjedlá gréckych syrov
