Jesť sezónne je ekologický voľba, ktorá bude prospešná nielen pre vaše zdravie a pomôže životnému prostrediu, prejavujete tiež potrebnú podporu miestnym poľnohospodárom, ktorí sa každý deň prebúdzajú, aby zabezpečili zásobovanie potravinami v krajine. Ďalší bonus, miestne a sezónne ovocie a zelenina, majú vrchol chuti a výživy, čo vám dáva najchutnejšiu príležitosť, ako ich predvádzať v jedlách vašej rodiny. Aj keď je pre váš jarný zber k dispozícii široký výber ovocia a zeleniny, tu je 10 našich obľúbených jarné suroviny a recepty, ktoré podporia vašu snahu jesť zdravšie, nakupovať miestne a podporovať farmárov vo vašom komunity.
1. Detská zeleň
Detská zeleň, mikrozelenina alebo jarná zeleň sú teraz k dispozícii na farmárskych trhoch, v družstvách a vo vašej uličke s potravinami (alebo možno dokonca aj na záhrade vo dvore). Tieto výživné malé listy, ktoré majú jemnú textúru, ale sú bohaté na chuť, len čakajú na to, ako si pripravíte chutný rad uspokojujúcich jarných šalátov. Napriek tomu, že jarná zmes je nádherne oblečená jednoducho s ľahkou vinaigretou, detská zelenina je báječná, keď sa zmieša s čerstvým ovocím, kúskami gurmánskeho syra a opečenými orieškami.
Ako si dopestovať vlastnú šalátovú zeleninu
2. Rebarbora
Jarná úroda rebarbory sa môže pochváliť majestátnymi červenými stonkami návykovej koláčovej chuti a je pripravená na klasický rebarborový jahodový koláč alebo džem a vynaliezavejšie recepty, ako sú rebarborové muffiny, čatní a nápoje. Napriek tomu, že je rebarbora často prehliadaným kulinárskym skvostom, ponúka aj množstvo výživových výhod. Rebarbora s nízkym obsahom cukru a kalórií (iba 25 kalórií na šálku) je bohatým zdrojom vitamínu K (neuveriteľných 45 percent dennej hodnoty), vitamínu C, mangánu, vápnika a draslíka. Rebarbora navyše preukázateľne bojuje proti rakovine, znižuje krvný tlak a pomáha zmierniť tráviace ťažkosti.
Recepty ChefMom na sladké a slané rebarbory
3. Bylinky
Byliny dodávajú každému jedlu, ktoré milujú, bezkonkurenčnú sviežosť. Najlepšie na tom je, že bylinky sú listové zelené elektrárne výživy, ktoré bojujú proti všetkému od rakoviny a srdcových chorôb až po podporu respiračných funkcií a zníženie zápalu. Chutná škála čerstvých byliniek vám poskytne takmer nekonečný kulinársky potenciál, od šalátov a polievok až po nápoje a dezerty. Pridajte estragón k bokom vinaigrettu a quinoa, vmiešajte tymian do ďalšieho čučoriedkového koláča a nahraďte bazalku osviežujúcim unikátnym nápojom inšpirovaným mojitom. Experimentujte s novými bylinkami a dokonca si vyskúšajte pestovanie vlastných.
Slané bylinky v sladkých dezertoch
4. Hrach
Čas vyraziť na trh svojich farmárov s čerstvým hráškom, nádhernými luskami prírodnej sladkosti, vitamínom A, vitamínom C, folátom, železom, fosforom, vlákninou a bielkovinami. Zelený hrášok je v poradí len za fazuľou lima ako čerstvým rastlinným zdrojom bielkovín, vďaka čomu je ideálny pre vegánsku a vegetariánsku výživu. Čerstvý hrášok sparíme a pridáme do zelených šalátov a ryžových pokrmov, pridáme do cestovín (spolu s prosciuttom pre extra špeciálnu pochúťku) alebo pyré do teplej alebo chladenej hrachovej polievky. Pretože hrášok je najchutnejší hneď po zbere, zjedzte ho hneď alebo zmrazte na neskôr v sezóne.
Perfektné recepty na hráškovú polievku
5. Špargľa
Špargľa je očakávanou predzvesťou jari, ktorá má svoju tmavozelenú farbu a purpurové špičky a ktorá dáva domácim kuchárom a profesionálnym kuchárom zeleninu na oslavu. Tieto chutné kopije je možné variť do mäkka na grile, upiecť v rúre, nakrájať na rizoto a jarné šaláty a hodiť do cestovín, obilných šalátov a praženice. A bez ohľadu na to, ako ich varíte, je špargľa považovaná za jedného z popredných dodávateľov kyseliny listovej, životne dôležitej živiny pre budúce mamičky.
Obľúbené recepty špargle od šéfkuchára celebrity Rachael Ray
6. Artičoky
Artičoky sú nielen zábavné ošúpať a jesť (alebo naplniť chutnými prísadami), ale prinášajú aj množstvo základných zdraviu prospešných živín. Štúdia vedcov z amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) zistila, že artičoky sú na siedmom mieste v celkovej antioxidačnej kapacite na porciu; to znamená, že táto okrasne vyzerajúca zelenina súperí s inými superpotravinami, ako sú brokolica a špenát, v boji proti rakovine a srdcovým chorobám a pri posilňovaní imunitného systému.
Jarné recepty na artičoky
7. Cuketa
Na vrchole neskorej jari je možné toto nízkokalorické ovocie (áno, tekvica je botanicky ovocie) lúpať. na prúžky na praženicu, nastrúhané na cestoviny alebo nakrájané na kocky a restované pre ľubovoľný počet zdravých strán riadu. Túto obľúbenú jar a leto môžete tiež nastrúhať na cuketový muffin, chlieb alebo úžasný recept na koláč.
Vyskúšajte tento koláč z čokoládovej cukety!
8. Marhule
Kalifornia produkuje viac ako 95 percent národných marhúľ a môže sa pochváliť mnohými ovocnými farmami. Ak žijete alebo ste na návšteve v Kalifornii, môžete dokonca nájsť ovocné sady, z ktorých si vyberiete svoje. Marhule sú spravidla v sezóne od mája do augusta. Plné množstvo lykopénu, vitamínu A a ďalších fytochemikálií bojujúcich proti rakovine, marhule môžu byť zaradené do sladkých i slaných receptov alebo jednoducho ako zdravá desiata.
Úžasné marhuľové recepty
9. Jahody
Červené, šťavnaté, lahodné jahody sú jedným z najzdravších plodov, do ktorého môžete zatlačiť zuby. Tieto veľmi obľúbené bobule sú bohaté na antioxidanty a ďalšie nevyhnutné živiny, ktoré vám môžu chutne pomôcť obmedziť vaše riziko rakoviny, srdcových chorôb, zápalových ochorení a vrodených chýb, ako aj nezvládnuteľne zvládate svoje hmotnosť. Pridajte si ich do rannej misky z cereálií, zelených alebo ovocných šalátov a lahodných dezertov (niekto má jahody v tmavej čokoláde?) Alebo si ich jednoducho dajte do úst ako nízkokalorické sústo.
Prečo by ste mali jesť viac jahôd
10. Melón
Sladký, šťavnatý melón je typickým celoamerickým ovocím, ktoré sa zvyčajne konzumuje obyčajné v celej svojej slávnej sláve alebo jednoducho posypané soľou. Tento typický melón s červenou dužinou (melóny so žltou dužinou sú zábavné pre zmenu) je zrelý s lykopénom bojujúcim proti rakovine, má veľmi nízky obsah kalórií a je v kuchyni veľmi univerzálny. Môžete ju odšťaviť, nakrájať na kocky, nakrájať na plátky alebo použiť melónový baler na pútavé gule lahodnej melónovej chuti. Melón pridajte do ovocných šalátov alebo salsy, pyré do smoothies, nakrájajte a zohrejte na grile alebo ho dajte do mrazivého sladkého dezertu.
Osviežte sa pomocou tohto jednoduchého vodného melónu
