Je ťažké byť veľkou a zodpovednou dámou, ktorá podniká, či už ste majiteľom malého podniku alebo výkonným generálnym riaditeľom. Vyhoďte za hlavu knihy o bežnom obchode a nalaďte sa na BBC America, aby ste sa poučili od majstra, ktorý vám povie, ako to je.
Šéfkuchár celebrít Gordon Ramsay rozhodne nevadí, že sem-tam odhodí bombu a má veľa farebných vecí, ktoré môže povedať manažérom aj zamestnancom. Je však ťažké ho nenávidieť, keď vieš, že má pravdu.
Jeho rada sa však netýka iba reštaurátorov. Ako na voľnej nohe spisovateľ so skúsenosťami v reštaurácii, zistil som, že takmer všetko, čo hovorí, platí rovnako pre moje podnikanie. Napriek tomu, že lekcie, ktoré by ste sa mohli naučiť od divokého Brita, sú nekonečné, môžu byť pre každého majiteľa firmy najdôležitejšie... aj keď sú zamestnanci len vy.
“Pozrite sa na veľkosť tohto krvavého menu!”
Nikdy nesklame, že reštaurácie v najhoršom stave majú vo svojich ponukách najviac položiek. Kuchári si myslia, že namiesto toho, aby urobili pár vecí dobre, musia uspokojiť všetky možné požiadavky, ktoré môže zákazník mať. Chybou tejto logiky je, že sa nemôžete v ničom stať skutočne dobrým, ak sa pokúšate urobiť všetko.
Pozrite sa podrobne na produkty a služby, ktoré ponúkate, a rozhodnite sa, čo skutočne potrebuje vaše zameranie a čo môžete nechať iným spoločnostiam. Rozhodnite sa, na čo sa chcete zamerať a zamerajte sa na to. To neznamená, že nemôžete ponúkať špeciálne služby, ak to váš klient potrebuje, ale starostlivo zvážte, ako dobre vy Skutočne to zvládnete, koľko času vám to zaberie sústredenie a či to dokážete zadať externe kolega.
"Tomu hovoríš puding !?"
Keď už hovoríme o produktoch a službách, sú skutočne také dobré, ako si myslíte? Ramsay trávi počas každej epizódy veľa času kontrolou kvality. Rovnako ako je Ramsay znechutený šéfkuchárom, ktorý je ochotný podávať zákazníkom drsné mušle nad kašovitými cestovinami s vodovou omáčkou, musíte sa úprimne pozrieť na produkty a služby, ktoré ponúkate, a rozhodnúť sa, či sú skutočne na trhu štandardy. Ak nie, kde získate zľavu z trhových cien?
Ak zlepšenie svojich ponúk nie je možné dosiahnuť bez zvýšenia cien (čo Ramsay opakovane dokazuje, že nie je pravda), možno nebudete vedieť, čo robíte. Choďte na hodinu, naučte sa robiť kvalitnú prácu rýchlejšie a cvičte, cvičte, cvičte, aby ste zdokonalili svoje remeslo alebo produkt.
"Vypadni z prekliatej kuchyne!"
Kuchári patria do kuchyne, manažéri nie. Ak ste najali niekoho iného na prácu, o ktorej neviete, urobte mu bokom a nechajte ho urobiť ho. To neznamená, že by ste nemali komunikovať alebo že nie ste zodpovední, ale znamená to, že potrebujú určitý priestor na to, aby uspeli. Ak neuspejú, keď im dajú priestor, možno ste najali nesprávnu osobu.
"Toto miesto je krvavá krysia diera!"
Časť opätovného otvorenia reštaurácie niekedy znamená úpravu jedálne. Ak sa pokúšate vylepšiť svoj imidž, aktualizovaný šatník je veľkým krokom k tomu, aby ľudia videli, že ste sa zmenili. Klienti a zamestnanci vás budú brať vážnejšie, ale dôležitejšie budú aj vás.
"Prečo nezavriete peklo a nebudete počúvať?"
Bude ťažké to zvládnuť, takže sa pripravte. Nie ste dokonalí a nie vždy máte pravdu. Počúvajte, čo hovoria vaši zákazníci, zamestnanci a kolegovia, a skutočne zvážte, čo by ste mohli zlepšiť. Väčšina ľudí sa nesnaží len ublížiť vašim pocitom, ale vyjadruje svoje pocity, ktoré sú s najväčšou pravdepodobnosťou založené na skutočnosti. Správajte sa ku každému človeku s rovnakou úctou, akú by ste chceli, aby sa k vám správalo, aj keď sa vám nepáči, čo hovorí. Asi majú pravdu.
„Máš 51? Na webovej stránke je uvedené, že šéfkuchár má 22. “
Ramsay chápe dôležitosť presnej webovej prezentácie. V dnešnej dobe neexistujete, ak nie ste online. A aj keď si to nekúpite, neznamená to, že o vás ostatní nepíšu. Nastavte a udržujte správny druh online prítomnosti pre svoju firmu, či už je to web alebo stránka LinkedIn. Ak si nie ste istí, pozrite sa, čo robí vaša konkurencia - potom dopredu.
“15 libier za ryby a hranolky ?!”
Pravdepodobne najväčší hriech, ktorého sa môže každý nezávislý pracovník alebo vlastník firmy dopustiť, je nevedieť, koľko vecí stojí v kontraste s reálnou trhovou hodnotou. Ak musíte za svoje ponuky zarábať viac, aby ste zarobili peniaze, neskrývajte sa za klasické „pretože to stojí za to, ak to dostanete odo mňa“. Realita je taká, že náklady nekontrolujete. Ak máte vo svojom nákladnom automobile najlepšie taco v hodnote 1 dolár na svete, predáte za rovnakú cenu viac ako ten, kto slúži priemerným, a stále zarobíte viac peňazí.
Dávajte si však pozor aj na opačný problém. Kontrola nákladov tiež znamená, že nebudete vynakladať nadmerné výdavky na tvrdé a administratívne náklady a že nebudete dostávať žiadne poplatky len za účelom podhodnotenia konkurencie.
Ďalšie lekcie od Ramsayho
Zoznam pokračuje, ale je to kniha, nie článok. Ale na týchto máte rozhodne dosť práce. Ak chcete zvyšok, nalaďte sa na Ramsayho Kuchynské nočné mory na BBCA.
Povedz nám
Aká je vaša obľúbená lekcia podnikania od Gordona Ramsaya? Povedzte nám to v nižšie uvedených komentároch.
Ďalšie tipy pre majiteľov firiem
Alfa mama práca z domu
Honba za snom: Ako mi pomohlo získanie asistenta
Pracujúca mama 3.0: Čas na outsourcing
