Autor: Marni Fogelson
Časy odstupňovanej vanilky sú preč svadobné torty s bielou polevou pre všetkých - svadby sú individualizovanejšie a osobnejšie ako kedykoľvek predtým a zákusky ktoré oslavujú tieto príležitosti nie sú výnimkou. Asi pred desaťročím by myšlienka podávania vegánskej svadobnej torty pravdepodobne vyvolala vážne bočné oko.
Vďaka kreatívnej genialite a tvrdej práci mnohých vegánskych pekárov však páry teraz môžu šťastne a hrdo slúžiť nádherné a chutné vegánske svadobné dezerty, ktoré svojim vzhľadom, chuťou, textúrou a tradičnými verziami súperia neodolateľnosť. Zdôrazňujeme troch inovátorov, ktorí zobrali scénu vegánskeho pečenia búrkou a ktorí si vychutnávajú výzvy a tvrdú prácu, ktoré prináša používanie alternatívnych prísad. Napriek svojmu rôznorodému štýlu majú pekári podobný prehľad o tom, čo je úspešná svadobná torta: príchute, ktoré vám urobia radosť spolu s dezertným barom, ktorý dokáže uspokojiť celý rad chutí.
Viac:Tieto drsné svadobné fotografie posúvajú „robím“ na ďalšiu úroveň
Lael koláče
Zdobené kvetmi vyrezávanými z cukru a poukladané v elegantných poschodiach, Koláče Emily Lael Aumillerovej vyzerajte na nerozoznanie od ukážkových verzií zdobiacich obálky svadobných časopisov po celom svete. Na rozdiel od tradičných ponúk má sídlo v New Yorku LaelVýtvory neobsahujú mliečne výrobky, vajcia, pšenicu, lepok ani rafinované cukry.
Aumiller, ktorý nedávno vydal Pure Artistry: Mimoriadne vegánske a bezlepkové koláče, nám povedala, že jej vlastné alergie ju prinútili prehodnotiť typický proces pečenia a od začiatku vytvárať vlastné recepty. Výsledok? Jemné, vlhké koláče v tradičných príchutiach aj exotické, ako je mango z čiernej čokolády a matcha. Aumiller hovorí: „Naša práca je vynikajúca pretože našich prísad - nie napriek našim prísadám. “
Umenie a všestrannosť Aumillera pri vytváraní nadčasových aj moderných návrhov sa prejavuje v každom kroku kreatívneho a pekárenského procesu - od vytvárania vlastných skíc pre klientov a modelovania cukru až po zahrnutie prvkov z osobného milostného príbehu páru do konečného koláča dizajn. (Jedným z obľúbených príkladov bolo začlenenie magického kvetu zo shakespearovskej hry Sen noci svätojánskej do dekorácie koláča pre pár, ktorý sa stretol na scéne hry.) Aj keď taká fantasticky zdobená torta predstavuje Aumillerov Vďaka svojim schopnostiam sa Lael Cakes stal známym aj pre svoje otvorené vrstvy, minimálne matné koláče zdobené elegantným kvetom a ovocím. podrobnosti.
Viac:8 spôsobov, ako urobiť zo svojej svadby elegantnú, dobročinnú záležitosť
Pekáreň Erin McKennej
Pekáreň Erin McKennej dajte bezlepkové pečivo na mapu tým najchutnejším a najštýlovejším spôsobom. S viac ako 12-ročnými odbornými znalosťami a miestami v New Yorku, Los Angeles a Disney Springs sa z pekárne Erin McKenna stala kultová pieseň od pobrežia k pobrežiu. Pekárenské košíčky a šišky zbožňujú tí, ktorí majú citlivosť na lepok a iné alergie, ako aj každý, kto si chce dať sakra lahodnú pochúťku. Najpredávanejší autor kuchárskych kníh a publicista v oblasti potravín Mark Bittman vyhlásil: „Vegánske alebo nie, bezlepkové alebo nie, šišky Erin McKennej sú najlepšie, aké som ochutnal za posledných 20 rokov.“
Keď v roku 2005 začal tento bezlepkový OG, v krajine neexistovala žiadna pekáreň. "Vykonali sme obrovské množstvo práce na nohách, aby bolo čisté pečenie (ktoré znie oveľa lepšie ako bez alergie) menej vyvolávajúce gagy," hovorí. Našťastie pre nás všetkých, Erin McKenna a jej pekárska skupina experimentovali, vydržali a podarilo sa im vytvárať odvarky bez mnohých bežných alergénov - ako je sója, mliečne výrobky, vajcia, lepok, pšenica a rafinovaný cukor -, ktoré sú tiež vegánske a kóšer.
Pekárske dobroty Erin McKenna sú perfektnou voľbou pre svadobné páry alebo hostí, ktorých rôzne diéty a alergie znamenajú, že sa spravidla musia uspokojiť s olizovaním pier a túžobným pohľadom na tradičnú svadbu dezerty. Známy pre svoje pekné klasické dekorácie a s ponukou rôznych tradičných a netradične ochutených ponúk (jahodové éclairs s kokosový krém, niekto?), pečivo Erin McKenna ponúka ideálne spojenie medzi štýlovým vzhľadom a podávaním rozmanitej škály diét potreby.
Viac:Zásnubné prstene Emerald Netradičné nevesty budú milovať
Clara Cakes
Má iba 20 rokov, je vegánskou pekárkou a autorkou kuchárskej knihy Clara Polito z Clara Cakes má za sebou takmer osemročnú profesionálnu prax v pečení. Hravé a prístupné svadobné dezerty tohto skúseného sladkára sú ideálne pre neformálne domáce svadby i pre každodenné oslavy. Lúpaním známych a utešených dezertov, ako je banánový krémový koláč, s’mores tyčinky a cannoli-a tiež šľahaním vlastných vynálezov, ako je koláč s príchuťou Butterfinger alebo jej slávny počiatočný koláčik (čo pre neznalých je keksík s čokoládou plnený Oreo)-Clara Cakes je skvelou voľbou pre páry, ktoré uprednostňujú zábavu pred fantáziou.
Niežeby existoval dôvod obmedziť sa iba na jeden druh pochúťky - Polito pevne verí, že sortiment dobrôt je najlepší spôsob, ako udržať svadobných hostí spokojných. Navrhuje doplniť malý vrstvený koláč (ktorý sa použije na tradičnú fotografiu na krájanie koláčov) o tyčinky, krémové koláče, košíčky a sušienky.
Tiež povzbudzuje páry, aby sa vzdialili od typického pekárenského boxu, pokiaľ ide o chute, ktoré by chceli začleniť. „Milujem, keď za mnou príde pár s príchuťou koláča, ktorú som nikdy nerobil! Najnovším bol koláč tres leches. Bola to zábava vyvíjať nový recept a páčilo sa mi, ako bol tento pár zapojený do testovania experimentov. “
Zatiaľ čo niektoré pekárne chcú, aby sa klienti držali pevného zoznamu chutí, Clara Cakes si vychutnáva nápadité a kreatívne kulinárske výzvy. "Ak by pár povedal:" Milujem maliny a kukuričný chlieb ", rád by som urobil niečo podľa toho," hovorí.
Pôvodne uverejnené dňaDomino.
