Keď si pečenie„Hodíš čokoľvek? čokoláda máš po ruke? Máme vysvetlenie, prečo je to nesprávny krok a ako rozžiariť vaše čokoládové dezerty. Tip: Je to všetko o čokoláde.
Príbeh siedmich čokolád
Keď pečiete, hodíte do seba čokoládu, ktorú máte poruke? Máme vysvetlenie, prečo je to nesprávny krok a ako rozžiariť vaše čokoládové dezerty. Tip: Je to všetko o čokoláde.
Keď sa dostanete do uličky na pečenie, môžete byť ohromení počtom značiek a odrôd čokolády, ktoré vidíte. Zaujíma to vôbec niekoho? Čokoláda je čokoláda, však? Vlastne nie je. Typ čokolády, ktorý potrebujete, závisí od typu pečeného tovaru, ktorý robíte, a od konkrétneho receptu. Dobrou správou je, že máme cheat, ktorý vám pomôže s plavbou po čokoládovej rieke ako samotný Willy Wonka!
1
Mliečna čokoláda
Mliečna čokoláda je lahodná ako chutná pochúťka a dokonca môže byť aj roztopená na domáce horké kakao, ak máte radi sladké, ale vo všeobecnosti je nevhodné na pečenie. Nikdy by ste nemali nahrádzať mliečnu čokoládu v recepte, ktorý vyžaduje iný druh. To znamená, že ak si to recept vyžaduje, vyberajte múdro.
Čokoláda v európskom štýle je drahšia, ale čokoláda v americkom štýle má veľa prísad, vďaka ktorým je lacnejšia a stabilnejšia na sklade (menej roztavená), čo vedie k voskovitej alebo kriedovej príchuti.
Všimnite si, že sme povedali „štýl“. Existujú americké spoločnosti, ktoré vyrábajú veľmi kvalitnú čokoládu v európskom štýle. Je pravdepodobné, že ak sa predáva v obchode so zmiešaným tovarom, mali by ste ho na pečenie vynechať.
2
Polosladká čokoláda na pečenie
Najbežnejšou čokoládou na pečenie je pravdepodobne polosladká. Dá sa použiť pri pečení aj v cukríkoch a niektorí ľudia ho dokonca radi jedia. Je menej krémová a sladká ako mliečna čokoláda, vďaka čomu má pri pečení agresívnejšiu čokoládovú príchuť. Obvykle je zameniteľný s horko -sladkou čokoládou.
3
Horkosladká čokoláda
Horká sladká čokoláda má bohatšiu čokoládovú príchuť a je menej sladká ako mliečna alebo polosladká čokoláda. Rovnako ako polosladká čokoláda je jedlá sama o sebe (a je to v skutočnosti najtmavšia čokoláda, ktorá patrí do kategórie stravovania). Ak máte radi bohatšiu chuť, než akú vám dáva polosladké, vyskúšajte radšej horkosladké.
4
Pečenie čokolády
Pečenie čokolády nie je určené na jedenie. Používa sa na pečenie a je to skvelá voľba pre kuchárov, ktorí chcú mať väčšiu kontrolu nad sladkosťou. Ak recept vyžaduje pečenie čokolády, nemôžete ním nahradiť niečo iné.
5
Couverture
Na pečivo sa najlepšie používa poleva, ak potrebujete lesklú čokoládu, ktorá je po temperovaní a roztavení redšia, napríklad na cukrovinky, ale môže byť použitá aj v iných receptoch. Dodáva sa v mlieku a tmavých odrodách a môže byť k dispozícii iba v skutočne špičkových obchodoch a online.
6
biela čokoláda
Bielu čokoládu je možné jesť alebo použiť na pečenie. Nie je to skutočne čokoláda, pretože nemá čokoládové sušiny. Má však kvalitnú čokoládu podobnú kakaovému maslu a napodobňuje chrumkavý a lahodný pocit v ústach jeho tmavších náprotivkov. Môže byť použitý v akomkoľvek recepte na pečenie, ktorý nevyžaduje pečenie čokolády ani konzumáciu.
7
Kakaové hroty
Kakaové hroty nie sú v skutočnosti čokoláda, ale pražené a lámané fazule koky. Chutia veľmi podobne ako kávové zrná, takže sú skvelým doplnkom receptov obsahujúcich kávu. Dajú sa aj jesť a najčastejšie sa predávajú obalené v čokoláde.
Tipy na pečenie s čokoládou
- Pokiaľ nejde o čokoládu na pečenie, nepečte s čokoládou, ktorú by ste nejedli.
- Prečítajte si ingrediencie. Ak pomenuje nejaký tuk okrem kakaového masla, vráťte ho na poličku.
- Ak recept vyžaduje čokoládu, ktorá nie je biela, zvážte pridanie trochy kávy namiesto tekutiny, čím sa vytvoria bohaté a tmavé tóny čokolády.
- V prípade pochybností sa vždy rozhodnite pre mierne drahšiu značku alebo si kúpte obe a vyskúšajte ich.
Viac o čokoláde
Tipy na párovanie čokolády a vína
Pite: Štúdia ukazuje, že horká čokoláda pomáha vášmu mozgu
Párovanie čokolády: Aké príchute najlepšie fungujú s rôznymi druhmi čokolády
