Zjednodušte si sviatočné večere tým, že si uvaríte prílohy, ktoré môžu ísť priamo z rúry na stôl, bez servírovania. Bude menej stresu, menej neporiadku a menej jedál, čo je vždy dobré.
Prázdninová zábava môže byť stresujúca, obzvlášť tesne pred tým, ako je vaše jedlo pripravené na servírovanie. Pri všetkom zhone v kuchyni, vypnutí časovačov a vychádzaní viacerých jedál z rúry môže byť zdrvujúce. Vďaka využitiu riadu, ktorý sa môže zdvojnásobiť ako podávanie jedál, dostanete svoju sviatočnú večeru na stôl za chvíľu. Riad podobný Calphalon je jednoducho kalfalonová smaltovaná liatina výrobky môžu ísť z rúry priamo na stôl, takže vám zostane viac času na vychutnanie si hostí a relaxáciu pri zaslúženom pohári vína.
Recept na plnku z divej ryže a klobásy
Vynechajte plnenie moriaka a urobte z neho túto samostatnú prílohu. Môže to byť len hviezda vášho šírenia vďakyvzdania.
Slúži 6
Zloženie:
- 2 horúce talianske párky
- 1 šálka nakrájanej žltej cibule
- 1 šálka nakrájaného zeleru
- 1 šálka nakrájaných hríbov cremini
- 1 šálka jemne nakrájaného feniklu
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1-1/4 šálky nevarenej zmesi divokej ryže
- 3 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica nesoleného masla, nakrájaného na kocky
- Soľ
- Korenie
- Nasekaná petržlenová vňať (voliteľné)
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Klobásu vyberte z párkov a opečte v päťlitrovej holandskej rúre a nakrájajte na malé kúsky. Keď zhnedne, klobásu vyberte a sceďte na papierových utierkach. Rezervuj. (Klobásu nie je potrebné tepelne upravovať, pretože sa skončí v rúre.)
- Do rovnakého hrnca pridajte olivový olej a cibuľu a zeler restujte na strednom ohni asi päť minút alebo do zmäknutia.
- Hrniec odmastíme s bielym vínom, dno zoškrabeme drevenou lyžicou. Nechajte víno dusiť, kým nezostane žiadna tekutina.
- Do cibuľovej zmesi pridajte huby, fenikel a cesnak. Varte asi sedem minút, alebo kým nezmäkne.
- Dochutíme soľou a korením, podľa chuti.
- Do hrnca pridajte klobásu, ryžu a kuracie vývar. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Navrch dajte kocky masla. Prikryjeme a pečieme v rúre jednu hodinu.
- Vyberte z rúry a nechajte odstáť asi 10 minút pred podávaním. Ak je to žiaduce, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Recept na gratinované zemiaky a cukety
S touto odľahčenou verziou klasiky vám neuniknú tučné zemiaky plnené smotanou a syrom.
Slúži 6
Zloženie:
- 14 uncí červených zemiakov
- 2 cukety
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 šálky nakrájanej šalotky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 1 šálka strúhaného syra Gruyere, rozdelené na použitie
- 1/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1 polievková lyžica strúhanky panko
- 1 lyžica strúhaného parmezánu
- 1 lyžica nesoleného masla, nakrájaného na kocky
- 2 lyžice nasekanej bazalky
- Soľ
- Korenie
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
- Zemiaky a cukety nakrájajte na konce, potom nakrájajte na veľmi tenké plátky. (Mandolína funguje dobre.)
- Zahrejte olivový olej na 10-palcovej panvici vhodnej do rúry. Šalotku opražíme do mäkka. Pridajte vločky červenej papriky a cesnak. Varte ďalšiu minútu.
- Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť.
- Plátky zemiakov navrstvíme na panvicu do sústredných kruhov, pričom každý plátok prekrývame asi na polovicu. Zakryte celé dno panvice.
- Zemiakovú vrstvu ochutíme soľou a korením, potom posypeme asi štvrtinou šálky syra Gruyere.
- Opakujte s cuketou, vytvorte jednu vrstvu na zemiakoch, potom dochuťte soľou a korením a nalejte ďalšiu štvrtinu šálky syra Gruyere.
- Nakoniec na cuketu pridajte ešte jednu vrstvu zemiakov. Vrch zalejeme kuracím vývarom, necháme vsiaknuť až na dno. Dochutíme soľou a korením, navrch dáme zvyšný syr Gruyere, parmezán a panko strúhanku. Bodkovaný top s kockovým maslom.
- Panvicu pevne prikryte fóliou. Pečte v rúre 30 minút. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10 minút. (Doručenie skontrolujte vidličkou. V závislosti od hrúbky zemiakov možno bude potrebné gratinovať dlhšie.)
- Vyberte z rúry a nechajte odstáť asi päť minút. Tesne pred podávaním posypeme nasekanou bazalkou.
Viac sviatočných príloh
Slaná gratinovaná zemiaková kaša s rozmarínom
3 dekadentné strany pomalého hrnca
Sušienky s tekvicovým korením
