Tu je recept na vytvorenie koláčovej kôry občerstvenie so zvyškami zvyškov cesta na kôrku.
t
t Milujeme výrobu domácej koláčovej kôry s našimi deťmi, rovnako ako to robili naše matky s nami. A najlepšia časť na výrobu koláčovej kôry je vytváranie občerstvenia z koláčovej kôry s malými útržkami zvyšného cesta.
t
t Tieto malé „útržky“ cesta boli naším cvičiskom. Potom, čo naše mamy dokončili poslednú koláčovú kôru, pozbierali všetky úlomky cesta, jemne ich k sebe pritlačili a dali nám ich, aby sme si precvičili našu techniku valcovania kôrkovej kôry.
t
t Milujeme odlomiť občerstvenie z pečenej koláčovej kôry a podávať ich s vanilkovou zmrzlinou pokrytou domácou čokoládovou omáčkou Jamieho matky.
Občerstvenie z koláčovej kôry
Pokyny:
-
t
- Presuňte stojan na rúry na druhý stupeň zospodu. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Veľký list koláča vyložte pergamenovým papierom.
- Vezmite zvyšky úlomkov z koláčového cesta a jemne ich pritlačte k sebe na kotúč.
- Zľahka pomúčeným valčekom cesto rozvaľkajte, až kým nebude dostatočne tenké, aby ste cez neho videli povrch pod ním (to znamená, že je hrubý približne 1/4 palca).
- Cesto preneste na veľkú plech vyloženú pergamenom.
- Po celom povrchu cesta rozotrieme maslo.
- Maslovým povrchom bohato posypeme biely cukor.
- Cukor posypeme mletou škoricou.
- Pečte 10-12 minút alebo kým okraje cesta nezhnednú. Potom ho vyberte z rúry a urobte všetko, čo je v jeho silách, nechajte ho ďalších 10-15 minút vychladnúť. (Úprimne povedané, to je najťažšia časť prípravy občerstvenia z koláčovej kôry.)
t
t
t
t
t
t
t
Koláčová kôra babičky Emmy
Prísady:
t 4 šálky univerzálnej múky
t2 lyžičky soli
t1 polievková lyžica cukru
t1 ¾ šálky tuku (môže byť mix alebo tuk a maslo)
t1 lyžica octu
t1 vajce
t1/2 šálky ľadovej vody
t
Pokyny:
-
t
- V strednej miske zmiešajte múku, soľ a cukor. Dobre premiešajte.
- Pomocou cukrárskeho mixéra nakrájajte do zmesi múky tuky, až kým sa nevytvoria malé hrudky veľkosti hrášku.
- V malej miske zmiešajte ocot, vajíčko a vodu. Vidličkou premiešajte do peny.
- Pridajte tekutú zmes do zmesi múky a miešajte vidličkou, kým sa z cesta nevytvorí mierne vlhká guľa.
- Loptu rozdelíme na 5 rovnakých častí a každú zabalíme do igelitu. Dajte do chladničky na 30 minút.
- Na mierne pomúčenej ploche jednu guličku vyrovnajte na kotúč. Mierne pomúčeným valčekom vyvaľkajte od stredu gule k okrajom a po každom valci urobte cesto štvrť otáčky. Kôru prevráťte každých pár otáčok, aby sa neprilepila o pracovnú plochu. Pracujte opatrne a s cestom zaobchádzajte jemne, dávajte pozor, aby ste cesto nenatiahli a neroztrhli. Keď má okrúhlica priemer asi 10 palcov, rozvaľkajte kôru na valčeku, preložte na koláčový plát a stočte ho z kolíka. Opakujte so zvyšnou guľkou cesta.
t
t
t
t
t
Vytvorí päť 9-palcových kôr.