Je to úloha, ktorá môže trvať celý život - nájsť perfektného syr na grilovaný syrový sendvič.
Vieme, že grilovaný sendvič s chrumkavým maslovým chlebom je ideálnym prostriedkom pre tavený syr. Ale otázka, ktorá nás trápi, nie je, ktorý chlieb použiť - je to, čo sa nachádza medzi chlebom. Chcete niečo, čo sa roztopí Len tak. Vedci, ktorí stoja za chémiou, YouTube Reakcie prišli na to, čo robí perfektné grilované syrové sendviče. Ukazuje sa, že musíme venovať pozornosť pH syra.
Viac:19 Lepšie spôsoby, ako jesť grilovaný syr
Podľa Reakcie„Čím viac syra má kyselina mliečna, tým bude mať nižšie pH. Kyselina mliečna dodáva syru „ostrú“ chuť, takže syr s nízkym pH bude chutiť veľmi ostro. Tieto syry sa bohužiaľ veľmi dobre neroztekajú. Sú štrukturálne nevyrovnané a olej sa oddelí od zvyšku syra, takže vo vás zostane mastný neporiadok.
Viac:Vytvorte perfektný grilovaný syr v 7 jednoduchých krokoch
Čo chcete, je niečo v strede stupnice pH, zvyčajne medzi 5,3 a 5,5 (aj keď existuje jeden konkrétny syr s pH 5,8, ktorý je známy svojou schopnosťou topiť sa). Problém je v tom, že niektoré syry s vyšším pH, ktoré sa dobre tavia, majú jemnú chuť. Jeden spôsob, ako to nahradiť? Skúste
zmiešaním strúhaného parmezánu do masla, ktoré si natriete na chlieb pred grilovaním. Získate orechovú, chrumkavú, umami bombu, ktorá je perfektnou nádobou na jemnejší, roztavený syr vo vnútri.Podľa vedy vo videu zistíte, ktorý syr je podľa vedy najlepší pre váš ďalší sendvič s grilovaným syrom.
Viac: 3 hraté sendviče s grilovaným syrom (VIDEO)
