Počul som, že niekto nedávno odkazoval na ružičkový kel ako na „malé kapustové gule“ a takmer som zo smiechu vypľul nápoj, keď sa to stalo. Úprimne sa stále smejem, keď na to myslím, ale musím to dať tomu chlapovi, má tak trochu pravdu. V skutočnosti vyzerajú ako malé kapustové gule, a buďme úprimní - to rozhodne nepomáha pri zlom rapu, ktorý za tie roky zažili.
Ide o to, že ružičkový kel môže byť úplne vynikajúci; len ich musíte vedieť uvariť. Môj obľúbený spôsob môže byť jednoduchá pečienka s olivovým olejom, soľou a korením, ale niekedy vo svojom živote potrebujete nejakú vegetariánsku dekadenciu, a keď sa to stane, tento gratin je vašou odpoveďou.
Syrové, krémové, slaninovo bitové, a napriek tomu bezlepkové, ktoré si zamiluje každý. Malé kapustové gule ešte nikdy nechutili tak dobre.
Bezlepkový recept na gratinovanú ružičkový kel
Slúži 4
Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 25 minút | Celkový čas: 45 minút
Zloženie:
- 1 libra ružičkového kelu, konce orezané, vonkajšie listy odstránené, prekrojené na polovicu
- 3 plátky hrubo nakrájanej slaniny, nakrájanej na kocky
- 1/2 šálky na kocky nakrájanej žltej cibule
- 2 lyžice masla
- 3 lyžice bezlepkovej univerzálnej múky na pečenie
- 1 pohár mlieka
- Soľ a korenie
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 3/4 šálky strúhaného syra čedar, rozdeleného
- Čerstvo nastrúhaný parmezán, na polevu
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 400 stupňov F.
- Veľký hrniec vody priveďte k varu. Hneď ako voda vrie, pridajte ružičkový kel a asi 2 - 3 minúty ju blanšírujte, potom sceďte a preložte do ľadového kúpeľa. Akonáhle vychladnú, vypustite vodu a ľad a odložte ich nabok.
- Do veľkého hrnca na strednom ohni pridáme na kocky nakrájanú slaninu a varíme do chrumkava.
- Slaninu vyberte dierkovanou lyžicou a odložte bokom na tanier a tuk nechajte v hrnci.
- Do hrnca pridajte maslo a cibuľu a varte asi 3 - 4 minúty, kým nezmäknú.
- Pridajte múku a šľahajte, kým sa všetka tekutina nevstrebe do múky, asi 1 minútu.
- Pridajte mlieko a šľahajte, kým zmes nezhustne.
- Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Vmiešajte 1/2 šálky syra čedar, 1/2 slaniny a ružičkový kel.
- Premiešame, kým nie sú ružičkový kel v zmesi úplne obalený.
- Prenesieme ich do vymastenej zapekacej misy, navrch dáme zvyšný čedar a slaninu a potom na vrch nastrúhame čerstvý parmezán.
- Pečte asi 20 - 25 minút a dokončite pod brojlerom 2 - 3 minúty, kým nebudú na vrchu dozlatista.
- Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 5 minút vychladnúť.
Ďalšie gratinované recepty
Špenátový gratin
Krémový karfiol gratinovaný
Gratinovaný batát s údenou Goudou
