Keď myslíte na brusnice, pravdepodobne sa vám vybaví tradičná omáčka (alebo konzervovaný gél!) Podávaná na Deň vďakyvzdania alebo vianočnej večere. Ale brusnice môžu byť oveľa viac. Zahoďte svoje očakávania od bežnej super sladkej dovolenkovej omáčky a vyskúšajte tieto vynaliezavé brusnicové recepty namiesto.
Chutná aktualizácia brusnicovej omáčky v plechovke
Pokiaľ ide o Deň vďakyvzdania alebo vianočnú večeru, brusnicová omáčka a morka idú ruka v ruke. Ak ste však stratili chuť na želé odrodu, ktorá vychádza z plechovky - v tvar plechovky-existuje veľa ďalších možností na vynikajúci doprovod na báze brusníc.
Čerstvé brusnice sa pestujú v bažinách, ktoré sú počas zberu zaplavené kvôli jednoduchšiemu zberu (a áno, skutočne pochádzajú z bažín zobrazených v reklamách Ocean Spray!). Brusnice s vysokým obsahom vitamínu C sú samy o sebe veľmi kyslé, ale so správnym korením, sladidlami a arómami, sú úplne báječné a môžu sa stať lahodným súborom strán, ktoré môžu slúžiť na Deň vďakyvzdania alebo na Vianoce jedlo.
Recepty na brusnicovú omáčku
Brusnicová jablková pochúťka
Tu je brusnicová omáčka, ktorá nie je veľkým odklonom od tradičnej omáčky-trochu hrubá s nádhernou sladkou koláčovou chuťou.
Zloženie:
1 šálka cukru
1/2 šálky vody
1 pupok pomaranča, natrhaný a odšťavený
1 (12 uncí) balíček čerstvých brusníc, opláchnuté a vybraté
2 jablká (pevné, sladko-kyslé odrody, ako napríklad Cortland), olúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané na 1/2-palcové kúsky
Pokyny:
1. V strednom hrnci premiešajte cukor, vodu, pomarančovú kôru a pomarančový džús, kým sa cukor nerozpustí. Na strednom ohni privedieme k varu.
2. Vmiešajte brusnice a jablká a vráťte do varu.
3. Zmes vráťte k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku teplotu a za občasného miešania varte 10 minút.
4. Odstráňte z tepla, nalejte do misy a nechajte 10 minút vychladnúť. Odložíme do chladničky, kým nebudeme môcť podávať.
Brusnicové čatní
Hľadáte niečo menej sladké? Toto brusnicové čatní naberá pikantnejšiu a jemne koláčovú chuť s cibuľou, octom a korením. Keď je varenie hotové, dajte mu ochutnať a pridajte trochu nektáru z agáve, aby vám ušlo, ak je príliš kyslé na to, aby ste ho mali radi.
Zloženie:
1 lyžica repkového oleja
1 červená cibuľa, mletá
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1 (12 uncí) balíček čerstvých brusníc, opláchnuté a vybraté
1/4 šálky jablčného muštu
1/4 šálky jablčného octu
1 šálka kryštálového cukru
1/2 lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
2 pevné, sladko tvarohové jablká, ošúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané
2 hrušky, olúpané, zbavené jadier a nakrájané
V prípade potreby agávový nektár
Pokyny:
1. Olej zohrejte v panvici na 5-1/2 litre na strednom ohni. Pridajte cibuľu a posypte soľou a korením. Varte za častého miešania 3 až 4 minúty alebo kým cibuľa nie je mierne priesvitná.
2. Vmiešajte brusnice, cider, ocot, cukor, škoricu a muškátový oriešok. Varte za občasného miešania 4 až 5 minút alebo dovtedy, kým brusnice nezačnú praskať.
3. Pridajte jablká a hrušky. Varte 10 až 15 minút, kým nebude hustá a tmavočervená. Miešajte často, aby ste nespálili. Ochutnajte a podľa potreby upravte sladkosť trochou agávového nektáru.
4. Premiestnite do servírovacej misky. Podávajte horúce, izbovej teploty alebo chladené.
Brusnicová salsa
Považujte to za úplný odklon od tradičných omáčok. Nevarené brusnice sú sladené a zmiešané so sladkými aj horkými príchuťami, aby vytvorili lahodne jedinečné korenie. Salsu podávajte s tortillovými lupienkami alebo ako súčasť vďakyvzdania alebo vianočnej večere s tematikou Tex-Mex. Pri výbere feferónky vyberajte múdro: Z habanera z nej bude veľmi pálivá salsa; Serrano alebo jalapeno budú mať za následok miernejšiu salsu.
Zloženie:
1 (12 uncí) balíček čerstvých brusníc, opláchnuté a vybraté
1 chilli papričku, naočkovanú a nahrubo nakrájanú
2 šalotky, ošúpané a nahrubo nasekané
1 (8-unca) môže ananásové kúsky so šťavou
1 limetka, natrhaná a odšťavená
3/4 šálky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
Pokyny:
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske kuchynského robota a pulzujte, kým sa úplne nespoja. Premiestnite do misy a chladte, kým nebudete pripravení na servírovanie.
Ďalšie recepty na sviatočné brusnice
- Recepty na domácu brusnicovú omáčku
- Brusnicový tekvicový chlieb
- Pomalý sporák okorenená brusnicová bravčová pečienka
