Vytvorte tento chutný recept na recept na tekvicovú polievku, ktorý využíva maslové tekvice, mrkvu, cibuľu a ďalšie vynikajúce príchute. Vychutnajte si túto chutnú polievku s chrumkavým chlebom.
Orechová tekvica a mrkvová polievka
Prísady
- 1 tyčinka masla
- 2 stredne biele cibule (nasekané)
- 1 veľká tekvicová tekvica
- 3 veľké mrkvy
- 1 šálka bieleho vína
- 4 plechovky kuracieho vývaru
- škorica
- muškátový oriešok
- soľ a korenie
Pokyny
1. Na dno veľkého hrnca dáme 1/2 tyčinky masla a zohrejeme na miernom ohni.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a za častého miešania varte do priesvitnosti.
3. Ošúpeme a nakrájame na 1-palcové kocky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame
4. Do vývaru pridajte tekvicu, mrkvu, víno a kurací vývar spolu s 1/2 tyčinky masla.
5. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Prikryjeme a polievku pomaly varíme.
6. Podusíme a varíme, kým zelenina nie je mäkká.
7. Pridajte štipku škorice, muškátového orieška, soli a korenia podľa chuti.
8. Polievku vyberte z tepla a pyré v kuchynskom robote. Podávame horúce s chrumkavým chlebom.
Druhy tekvíc
Jednou z najstarších potravín v histórii Severnej Ameriky je squash. V skutočnosti domorodí Američania zaradili squash ako jednu z troch primárnych poľnohospodárskych plodín spolu s kukuricou a fazuľou. V súčasnosti je squash základom mnohých jedál v USA a mnohých ďalších krajinách po celom svete.
Pokiaľ ide o tekvicu, môže to byť mätúce, pretože existuje viac ako tucet rôznych druhov tohto ovocia. Dve hlavné skupiny squashov sú letné a zimné. Rozdiel medzi týmito dvoma skupinami je v tom, či sa tekvica zbiera, keď je zrelá alebo nezrelá. Ak sa tekvica zvyčajne zbiera, keď je zrelá, ovocie sa považuje za zimnú. Tekvica, ktorá sa zberá, keď je nezrelá, je zaradená medzi letné.
Zimná tekvica sa zvyčajne vysádza na jar a rastie celé leto. Potom sa zberá v zrelom štádiu na začiatku jesene, než príde prvý mráz. Letné tekvice sa vysádzajú na jar aj na jeseň. Zberajú sa hneď, ako majú patizóny slušnú veľkosť. Nezrelé plody majú jemnú, lesklú šupku a mali by sa jesť krátko po zbere.
Letný squash
Najpopulárnejším druhom letnej tekvice je cuketa. Cukety majú tvar uhoriek a sú zvyčajne zelené alebo žlté. Ďalšími príkladmi letných squashov sú squash žltý, biely a squash. Tieto druhy tekvice sú skvelým zdrojom kyseliny listovej, vitamínu A a draslíka. Letné tekvice majú navyše spravidla nízky obsah kalórií.
Zimný squash
Medzi obľúbené druhy zimných tekvíc patrí žaluďová, tekvicová, tekvicová a špagetová. Tieto druhy tekvice majú všetky tvary a farby. Napríklad žaluďová tekvica je malej veľkosti a má zelenú kožu, zatiaľ čo tekvicová tekvica je väčšia a má žltú kožu. Výživová hodnota zimnej tekvice spočíva vo vysokom množstve škrobu, vlákniny a beta karoténu. V týchto druhoch tekvice je tiež veľa draslíka, železa a niacínu.
Pri nákupe squashu by ste si mali uvedomiť zásadný rozdiel v letnom a zimnom tekvici. Letné tekvice je potrebné jesť krátko po zbere, zatiaľ čo zimné je možné skladovať mesiace. Doba varenia sa tiež líši, pretože zimnú tekvicu je potrebné variť oveľa dlhšie ako letnú.
Polievkové recepty
- Avokádová polievka s paradajkovou salsou
- Kapustová polievka so zemiakmi a klobásou
- Chladená melónová koriandrová polievka
