Mali sme relatívne chladné leto tu na severovýchode. Ale keď som sa prebudil s intenzívnou chuťou na pasenú bravčovú kotletu, prstové sladké zemiaky a hromadu cesnakovej kapusty - na raňajky - vedel som, že jeseň oficiálne prišla. Naše telá prirodzene reagujú na zmeny sezóny. Preto túžime po ľahších jedlách na konci jari a v lete a po ťažších jedlách na jeseň a v zime.
Po jesennej rovnodennosti sa dni postupne ochladzujú a skracujú a podľa ajurvédy - a liečebné systémy vyvinuté pred tisíckami rokov v Indii - naše telo reaguje zvýšením trávenia oheň. To nám umožňuje konzumovať hustejšie potraviny, po ktorých naše telá prirodzene túžia, keď teplota klesne: koreňová zelenina, mäso, zrná, orechy a semená.
Čistenie na jeseň
Ajurvédsky praktik John Douillard vysvetľuje, že konzumácia potravín zozbieraných na konci leta spúšťa prirodzená očistná reakcia v našom tele, ktorá nám pomáha prechod do chladnejšieho počasia a zimy diéta.
Douillard vysvetľuje: „Jablká odvádzajú teplo, drhnú črevné klky a pôsobia ako prírodné detoxikačné diuretikum; vodné melóny sú diuretiká, zatiaľ čo granátové jablká čistia pečeň a krv. “
Prechod na „zimnú“ diétu
Chuť, chuť a textúra na vyskúšanie: Keďže zima je chladná a suchá, telo budú najlepšie vyživovať potraviny, ktoré sú sladké, kyslé, slané/ťažké, mastné, vlhké alebo horúce - ako polievka, dusené mäso, dusená zelenina a teplé bylinné čaje.
Na teplote záleží: Ideálne sú teplé jedlá, pokiaľ sú varené s ľahko stráviteľnými olejmi, ako je ghee alebo olivový olej. Vyhnite sa (alebo obmedzte) jedlá, ktoré sú horké, sťahujúce alebo ľahké (menej (surové)) šaláty, mrazené smoothie, hranolky, salsa. Tiež by ste sa mali vyhnúť konzumácii studeného jedla a studených nápojov, ktoré uhasia váš tráviaci oheň a znížia imunitu.
Obmedzte zlodejov imunity: Kofeín, cukor, alkohol a spracované potraviny.
8 sezónnych potravín na posilnenie imunity na jeseň a v zime
Konzumácia sýto sfarbených, lokálne pestovaných jesenných plodín - ktoré sa v tomto ročnom období hojne vystavujú na farmárskych trhoch - vyživuje naše imunitný systém keď prechádzame z jesene do zimy (október až marec). V ajurvéde je suchosť a chlad zimy vyvážená potravinami opačných vlastností, ako je zemitá zelenina sladkej chuti, ktorá je tiež plná živín podporujúcich imunitu.
1. Jablká
Fotografický kredit: Diana Miller/Cultura/Getty images
Bohatý zdroj fytonutrientov, vrátane polyfenolov (zlúčeniny, ktoré dodávajú potravinám zvieravosť a hryzenie) a flavonoidy, ako kvercetín, jablká obsahujú antioxidanty a protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú posilniť imunita. Dužina jablka obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá a Štúdia University of IllinoisUkázalo sa, že má vlastnosti posilňujúce imunitu. Jablkové šupky obsahujú phloridzin, polyfenol, ktorý môže pomôcť zmierniť škody spôsobené vysokou hladinou cukru v krvi - sú tiež zdrojom nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha čistiť črevá.
Pretože jablká sú na prvom mieste v rebríčku Zoznam špinavých tuctov Plus environmentálnej pracovnej skupiny - zachovanie najvyššej hladiny rezíduí pesticídov zo všetkých testovaných plodín - vyhľadajte vo svojom okolí ekologické alebo minimálne postrekované jablká farmársky trh. Podľa ajurvédy je to najlepšie na zimné trávenie jesť varené jablká.
2. Repa
Fotografický kredit: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
Repa je dobrým zdrojom vitamínu C na posilnenie imunity a je tiež veľmi dobrým zdrojom minerálov mangánu ktorý podporuje imunitné funkcie posilnením prirodzených zabíjačských buniek a makrofágov (bielych krviniek) činnosť. Repa je bohatá na základné minerály - draslík, meď, horčík, fosfor a železo - a je vynikajúcim zdrojom folátu a vitamínu B6. Sýto sfarbená repa (vďaka betalaínovým pigmentom) bola cenená za poskytnutie antioxidačnej a protizápalovej podpory, ako aj za čistenie krvi a pečene. Repa s vysokým obsahom vlákniny môže pomôcť zmierniť zápchu. Ajurvéda odporúča uvariť repu.
3. Ružičkový kel
Fotografický kredit: olgakr/iStock/360/Getty images
Jedna šálka varenej ružičkovej kapusty obsahuje dvojnásobné množstvo vitamínu C na posilnenie imunity ako v pomaranči-je tiež vynikajúcim zdrojom vitamín K., ktorý podporuje zdravú funkciu zrážania krvi. Ružičkový kel poskytuje antioxidačnú podporu prostredníctvom vitamínu A, minerálu mangánu a flavonoidov, ako je kvercetín a kaempferol.
Výskum naznačuje, že nielen ružičkový kel má detoxikačný účinok, ktorý pomáha v boji proti rakovine a iným choroby - môžu tiež chrániť našu DNA, ktorá sa môže poškodiť, keď sa prírodné chemikálie v bunkách replikujú rýchlejšie ako normálne.
Z ajurvédskeho hľadiska sú ružičkový kel, ktorý sa zberá od zimy do jari, a sezónne jedlo, ktoré poskytuje správny druh vlákniny pre náš tráviaci trakt a na posilnenie našej imunity systému. Jesť ružičkový kel počas jesene a zimy môže pomôcť predchádzať (zlému) bakteriálnemu premnoženiu, ako je H. pylori, v tráviacom systéme.
4. Cesnak
Fotografický kredit: filmfoto/iStock/360/Getty images
Štúdie, ktoré sa môžu pochváliť antibakteriálnymi, antivírusovými, protiplesňovými, antiparazitickými a protirakovinovými vlastnosťami, naznačujú, že cesnak posilňuje imunitný systém. Počas prvej svetovej vojny sa cesnak používal ako antibiotikum - vedci neskôr zistili, že je to alylsulfid v cesnaku, ktorý má antibiotický účinok. Cesnak tiež obsahuje alicín, ktorý vo veľkých množstvách (hovoríme o 7 až 28 strúčikoch cesnaku denne!) Prináša kardiovaskulárne výhody vrátane potenciálne pozitívneho účinku na cholesterol v krvi. Napriek tomu, že surový cesnak môže byť pre niektoré ajurvédske typy tela príliš „zahrievací“, najmä v lete, je liekom na prechladnutie a zimnicu v zime.
5. Tekvica
Fotografický kredit: zlatko/iStock/360/Getty images
Organické pigmenty nazývané karotenoidy dodávajú tekviciam klasickú oranžovú farbu a sú vynikajúcim zdrojom beta-karoténu, ktorý sa premieňa na vitamín A posilňujúci imunitu. Tekvica tiež obsahuje alfa-karotén, antioxidant, ktorý je spojený s dlhším životom, podľa štúdie publikovanej v Archív vnútorného lekárstva (teraz JAMA interné lekárstvo). Údajne účinne inhibuje rast rakovinových buniek v mozgu, pečeni a koži. Zelenina s alfa-karoténom je tiež silne spojená so zníženým rizikom rakoviny pľúc.
6. Sladké zemiaky
Fotografický kredit: Obrázky Roel Smart/iStock/360/Getty
Existuje asi 400 odrôd sladkých zemiakov v dúhových farbách - krémová, pálená, žltá, oranžová, ružová a fialová. V sezóne, počas novembra a decembra, majú tieto prirodzene sladké hľuzy antioxidačné, protizápalové a protirakovinové vlastnosti.
Sladké zemiaky s pomarančom sú jedným z najlepších zdrojov beta-karoténu. Štúdie tiež ukázali, že konzumácia sladkých zemiakov účinne zvyšuje hladinu vitamínu A v krvi a podporuje náš imunitný systém. Pretože je však beta-karotén rozpustný v tukoch, mali by ste jesť sladké zemiaky s najmenej tromi gramami tuku- napríklad jedna polievková lyžica olivového oleja alebo maslo kŕmené trávou-aby sa zabezpečila maximálna absorpcia beta karotén.
Sladké zemiaky sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínov B a minerálov (ako mangánu, medi a draslíka) a sú pomalým sacharidom, ktorý pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi.
7. Repa
Fotografický kredit: Obrázky Paolo74s/iStock/360/Getty
Člen skupiny Brassicaceae rodina krížovej zeleniny (kapusta, kel, brokolica), repa je bohatá na zlúčeniny síry, najmä na glukozinoláty. Vodnica je dobrým zdrojom antioxidantov, minerálov, vitamínov a vlákniny a je dobrým zdrojom vitamínu C, draslíka a väčšiny vitamínov B.
Tuřín okrem vysokého obsahu jódu - ktorého dostatočné množstvo je potrebné pre optimálnu funkciu štítnej žľazy - obsahuje hydroxyškoricové kyseliny, silné antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi, pôsobia protizápalovo a majú účinky boja proti rakovine.
Ak chcete dosiahnuť maximálne výživové výhody, jedzte repu a koreňovú zeleninu: sú vynikajúcim zdrojom ťažko dostupných minerálov.
8. Zimný squash
Fotografický kredit: MIXA/Getty images
Oranžovo-žlté mäso zimy squash, vrátane orieškov, žaluďov, kabochy a Hubbarda, sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A (beta-karoténu) a vitamínu C, ako aj protizápalové živiny, ako sú omega-3 a vitamín K, všetky podporujú silný imunitný systém, ktorý dokáže predchádzať prechladnutiu a chrípka.
Ďalšie tipy na výživu
Chudá na nasýtených tukoch
Zdravotný prínos nepoznaného vitamínu K2
Výhody a nevýhody pitia surového mlieka
