Milujem varenie komplikovaných jedál, ako je slané suflé alebo steak doplnené jemnou omáčkou Béarnaise, ale pečenie, a konkrétne výroba chleba, ma vždy zastrašovala. Urobil som veľa rýchle chleby ale pokiaľ ide o prácu s kvasinkami, som úplne mimo svoju komfortnú zónu. Celé hnetenie a kysnutie a zásadná pozornosť k detailu vyzerali ako také dlhé a náročný proces, ktorý som obišiel z celej operácie a zamieril som rovno do svojej pekárne Wegmans namiesto. Ale minulý rok, inšpirovaný mojou kulinárskou hrdinkou Inou Gartenovou, som sa rozhodol urobiť skok do divokého sveta výroby chleba. Skúmal som veľa Recepty chleba Iny Gartenovej a vyskúšal niekoľko z nich s rôznym stupňom úspechu. Potom, čo som začala byť frustrovaná zo zlyhania pri niektorých z jej komplikovanejších receptov, rozhodla som sa pre najlepší kurz Úlohou bolo nájsť jeden jednoduchý recept na biely chlieb a cvičiť ho tak dlho, kým sa mi to naozaj nezdá to.
Po mesiacoch (áno, mesiacoch) testovania chleba som si uvedomil, že perfektný jednoduchý recept na biely chlieb je ten, ktorý som vyrobil pokusom a omylom. Inšpirovala som sa receptami z Platter Talk a Kaviareň Mel’s Kitchen a použil ich recepty ako východisko pre to, čo považujem za najlepšie chutiaci a najjednoduchší recept na chlieb, aký som kedy našiel. Tu je návod, ako to urobiť.
Ľahký chrumkavý biely chlieb
Vydáva 2 bochníky
Zloženie:
- 3 1/2 šálky teplej vody (nie horúcej, ale vyššej ako izbová teplota)
- 7 pohárov chlebová múka, plus ďalšie za postrek
- 2 lyžice suché aktívne droždie
- 2 1/2 lyžice soľ
- 1/2 šálky med
- 1/4 šálky krupicová múka
Pokyny:
- Spojte teplú vodu a droždie a miešajte, kým sa droždie nerozpustí.
- Po jednom hrnčeku pridajte múku a miešajte, kým sa nespoja.
- Pridajte soľ a med a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Miesto a utierka nad misku a nechajte chlieb kysnúť 2-3 hodiny. Teplejšia miestnosť zabezpečí lepší vzostup.
- Cesto posypeme múkou, aby sa menej lepilo, a rozdelíme na dva bochníky. Ak pečiete iba jeden bochník, vložte druhý bochník do vzduchotesnej nádoby v chladničke až na jeden týždeň.
- Linka a Papier na pečenie alebo kameň na pečenie pergamenovým papierom (funguje aj alobal) a na pergamenový papier posypeme krupicovou múkou.
- Vytvarujte bochník (môže byť kruhový alebo podlhovastý) a položte ho na plech. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ďalšiu hodinu.
- Predhrejte rúru na 450 ° F.
- Naplňte misku vhodnú do rúry niekoľkými šálkami vody a umiestnite ju na spodný rošt rúry. Vo vnútri rúry sa vytvára para a dáva chlebu peknú, chrumkavú kôrku.
- Chlieb pečte 30 minút pri 450 ° F s plechom na strednom rošte.
Najlepšie na tomto chlebe je, že je úplne prispôsobiteľný. Môžete pridať syr, aby bol slanejší, alebo ovocie a škoricu na osladenie. Stojí za zmienku, že tento chlieb nevydrží tak dlho ako normálny chlieb z obchodu, takže by ste ho mali naplánovať do 2-3 dní, ale úprimne povedané, keď ho vyskúšate, nebude to problém.
Predtým, ako pôjdete, si pozrite niektoré z nich Najlepšie recepty na chlieb od Iny Gartenovej.
Našim poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a uvádzame iba výrobky, o ktorých si myslíme, že sa vám budú páčiť rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malá provízia z predaja a maloobchodník môže dostať určité auditovateľné údaje pre účtovníctvo účely.
