V roku 2018 sme videli nárast avokádového toastu, všetkého jednorožca, špičkových mliečnych koktailov a koktailov, reštaurácie Instant Pot a Insta-friendly (pretože ak ste to neurobili na Instagrame, išli ste dokonca?).
A predpovede na rok 2019 sú in. Aj keď to neznie tak farebne alebo „gramovo“, zdá sa, že na prvé miesto kladú zdravie a rozmanitosť.
Takže sa pripravte na rozšírenie svojho podnebia, opäť prijmite chlieb a okoreníte svoj život budúci rok. Tu sú top potravinové trendy, ako predpovedali odborníci na potraviny, Whole Foods, Facebook, Pinterest a ďalšie.
Rastlinné potraviny a bezmäsité jedlá
Ohromujúci počet Američanov sa pokúša zvýšiť svoju spotrebu rastlinných bielkovín a tento trend bude pokračovať len do roku 2019.
„Dnešní spotrebitelia, či už majú citlivosť na potraviny, alebo sa len pokúšajú propagovať zdravší životný štýl teraz prijímame rastlinné potraviny viac ako kedykoľvek predtým, “povedal Michael Lynch, marketingový riaditeľ spoločnosti Daiya,
tlačová správa.Podľa nedávneho národného spotrebiteľského prieskumu, ktorý uskutočnila spoločnosť Daiya, je viac ako tretina z 1 000 respondentov schopnejšia jesť rastlinné potraviny ako v predchádzajúcich rokoch.
Navyše, podľa Medzinárodnej rady pre informácie o potravinách sa o to pokúša 69 percent Američanov konzumovať viac rastlinných potravína 55 percent tvrdí, že je to trvalé.
Ak chcete dodať, Whole Foods predpovedá, že dokonca Prejavia sa mrazené dezerty na rastlinnej báze v roku 2019.
"Rastlinné potraviny majú práve teraz silný moment a ja nevidím, že by sa to v novom roku spomaľovalo," šéfkuchár Brian Malarkey, šéfkuchár a partner pre Bylina a drevo, Herb & EateryFarmer & The Seahorse, Green Acre, hovorí SheKnows. „Ľudia si začínajú uvedomovať vplyv mäsového priemyslu na planétu i na nás zdravie, takže ak niečo, myslím si, že uvidíme, ako sa tento trend rozbieha ešte viac, pretože ľudia sa v tejto oblasti začínajú vzdelávať téma. "
Predpovedá to aj služba donášky jedla Uber Eats viac ľudí si objednáva rastlinné potravinyako včelí peľ a jedlé kvety.
Ach, a spomenuli sme karfiol? Vegetariánska alternatíva nikam nevedie.
"Myslím si, že karfiol bude v roku 2019 ešte väčší," hovorí Amanda Kloots, tréner celebrít a inštruktor cvičenia pre celé telo The Rope. "Mám pocit, že v dnešnej dobe vidíme jedlo kdekoľvek, od karfiolovej kôry po karfiolové halušky." Myslím si, že celkovo uvidíme nárast ľudí, ktorí si doprajú svoje obľúbené pohodlné jedlá, ale zdravším spôsobom. Sme rozmaznaní v New Yorku a Los Angeles, pretože tu máme veľa zdravých možností. Myslím si však, že v roku 2019 uvidíme tieto zdravé trendy v Strednej Amerike výraznejšie, “hovorí SheKnows.
Vzhľadom na tento trend zvýšeného dopytu po viac rastlinných potravinách by sa počet bezmäsitých alternatív samozrejme zvýšil.
Podľa Whole Foods už ľudia používajú jackfruit ako obľúbenú alternatívu k mäsu, ale v roku 2019 získa ešte väčšiu trakciu.
A podľa Uber Eats bude viac ľudí objednávať s ohľadom na čisté stravovanie, čo znamená viac objednávok jedál s alternatívami mäsa, ako je tofu a seitan.
„V roku 2019 prichádzajú dva hlavné trendy v oblasti potravín,“ hovorí Brian Gruber, hlavný kuchár a majiteľ Notoricky známe hamburgery, hovorí SheKnows. "Tým najväčším bude podľa mňa neustály dopyt po lepších bezmäsitých bielkovinách." Burgery Impossible and Beyond sa na trh dostali s treskom. Ľudia budú v tomto priestore chcieť viac možností. “
Rôznejšie chute
Ak ste sa nerozvetvili vo všetkom, čo ázijská kuchyňa ponúka, rok 2019 bude rokom.
Facebook to vo svojich výročných témach a trendoch predpovedá multikultúrne pohodové jedlá budú stále obľúbenejšie. Whole Foods to robí o krok ďalej, predpovedať, že príchute inšpirované Pacific Rim, vrátane tých z Ázie, Oceánie a západného pobrežia Severnej a Južnej Ameriky, sa dostanú do obchodov s potravinami aj do reštaurácií.
Navyše, šéfkuchár Paul Friedman z Houston Peli Peli Restaurants je presvedčený, že zákazníci sú dobrodružnejší než v minulých rokoch. "Vidíme dramatický záujem o zahraničné a rozmanité chute, najmä tu v Houstone, kde je scéna dosť progresívna," hovorí Friedman pre SheKnows. "Vidíte väčší záujem a menej faktora strachu pre juhoafrickú kuchyňu, ktorá zahŕňa indické a portugalské chute."
Aarón Sánchez, ocenený šéfkuchár, televízna osobnosť a porotca v Food Network’s Sekané, autor kuchárskych kníh a filantrop, dodáva, že dúfa, že sa stretne viac ľudí, ktorí majú záujem dozvedieť sa viac o mexickej kuchyni. "Nedávno som dostal veľa otázok o Oaxace a Baji - a som nadšený, že vidím, ako sa tieto dva regióny držia ako horúce miesta," hovorí Sánchez pre SheKnows.
Korenie však prevezme kulinársku scénu, najmä tie, ktoré sa zameriavajú na zdravotné výhody, ako napríklad kurkuma.
"Kurkuma je veľmoc a bežne sa vyskytuje v kuchyni Blízkeho východu a Indie, ale v západnej kultúre sa vyskytuje zriedkavejšie," hovorí šéfkuchár Yankel Polak, skúsený kuchár, ktorý má recepty na ButcherBox, hovorí SheKnows. "Myslím si, že kombinácia málo používaného korenia z celého sveta bude taká veľká ako superpotraviny, pokiaľ ide o potraviny, ktoré majú zdravotné výhody."
Alternatívy mlieka
Alternatívy mlieka nie sú žiadnou novinkou. Videli sme náš spravodlivý podiel konopného mlieka, mandľového mlieka, kokosového mlieka a rôznych ďalších orieškových mliek. Dokonca ovsené mlieko zaznamenalo vzostup k sláve na začiatku tohto roka.
A podľa Pinterestu ovsené mlieko bude v roku 2019 naďalej explodovať. Vyhľadávania výrazu „ovsené mlieko“ sa zvýšili o 186 percent.
"Nové obľúbené mliečne alternatívne ovsené mlieko pre každého je vynikajúce." a priateľský k životnému prostrediu. Aj vegánsky! ” Pinterest to uviedol vo svojej správe za rok 2019.
Podľa spoločnosti Uber Eats stúpa na vrchol aj hrachové mlieko. Hrachové mlieko je vegánske, bez orechov, bez sóje, bez laktózy a bez lepku, ktoré má ešte viac bielkovín a vápnika ako ostatné alternatívne mlieka.
Ďalšou alternatívou mlieka bez orechov, ktorá by sa v roku 2019 mohla dostať na vrchol, je banánové mlieko, udržateľná alternatíva s nízkym obsahom cukru, ktorá je vhodná pre akúkoľvek diétu.
Fermentované potraviny
Obrázok: Minimalistický pekár.
Od Uber Eats po kuchárov, všetci súhlasia: Čoraz viac ľudí preskakuje v trende fermentovaných potravín - od kimchi po kombuchu.
„V roku 2019 bude rozšírená ponuka fermentovaných potravín stále obľúbená. „Kimchi šialenstvo vo všetkom“, ktoré sa začalo na začiatku roku 2000, predstavilo hosťom bombu umami, ktorá začala Pred tisícročiami, ale teraz sa prelína medzi globálnymi kuchyňami a chuťami, “hovorí Ryan Kikkert, šéfkuchár. z Malý repný stôl v Chicagu, hovorí SheKnows.
Podľa Chrisa Narvaeza, šéfkuchára na budúci rok Čepeľ 1936 v kalifornskom meste Oceanside budú špičkové reštaurácie ponúkať aj fermentácie z divočiny. „Nakladanie, výroba chleba a priame získavanie sú bežným, prehistorickým doplnkom moderného kalifornského menu s novým literatúry od Reného Redzepiho a Davida Zilbera, uvidíme začínajúci rad jedinečných interných produkcií pre špajzu, “hovorí Narvaez Ona vie.
Nízkosacharidové varenie
Obrázok: Paleo bezlepkové jedlá.
Vďaka nárastu populárnych diét, ako sú keto, paleo a pegan, sa tuky vracajú. Podľa Whole Foods sa tuky viac integrujú do občerstvenia a hotových vegánskych kávových nápojov.
Pegan - čiastočne paleo, čiastočne vegánsky - je taký populárny, že vyhľadávanie „jedenia peganu“ sa v skutočnosti podľa Pinterestu zvýšilo o neskutočných 337 percent.
"Pokiaľ ide o domácu kuchyňu, vidím oveľa viac varenia s nízkym obsahom sacharidov, ako sú keto, paleo, Whole30 jedál," hovorí Laura Vitale, šéfkuchárka celebrít, spisovateľka a televízna moderátorka. Jednoducho Laura na kanáli Cooking Channel a moderátora online seriálu o varení Laura v kuchyni. "Myslím si, že to bude pokračovať, pretože je to spôsob, akým už mnohí z nás jedia." Nie vždy urobím sacharid k večeri, “hovorí SheKnows.
Chlieb
Obrázok: Lahodne organické.
Nie každý chlieb je zlý. Podľa výročnej správy Facebooku to v roku 2019 majú dokázať začínajúce podniky s potravinami, ktoré vyrábajú chlieb s nižšími glykemickými indexmi.
Správa uvádza, že alternatívnych múk, ako je ryžová múka, pribúda, ale pečie aj viac ľudí.
Správa Pinterestu navyše uvádza, že pečenie chleba je na vzostupe, pričom vyhľadávanie „pečenia chleba“ sa oproti minulému roku zvýšilo o 413 percent. Konkrétnejšie, ľudia pečú kvasené bochníky ako kysnuté cesto.
Viac trendov
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Piatkové penenie 🤤🧀 #throwback - prajem si, aby som mohol jesť všetky mäkké syry a víno 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #piatok #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #svadobné jedlo
Príspevok zdieľaný používateľom ✨ Na vašom tanieri záleží ✨ (@yourplattermatters) na
Môžu to byť veľké trendy v potravinách na rok 2019, ale iba pasú povrch.
Whole Foods tiež predpovedá nárast probiotík v každodenne dostupných špajzových výrobkoch vrátane granoly, polievky, ovsených vločiek a orieškových masiel. Probiotiká si nájdu cestu aj do čistiacich prostriedkov a kozmetických prípravkov, ako sú opaľovacie krémy.
A podľa Pinterestu, recepty z húb, pastviny na stôl, zázvorová voda, recepty z chvosta, alobalové večere, recepty na domáci džem a chayote (tekvicu) si aj v roku 2019 získajú na popularite.
