Ak sme v reštaurácii a uvidíme grilovaná ryba v ponuke, určite si ho objednávame. Je to preto, že hoci milujeme jemnú, šupinatú, krehkú spálenú chuť grilovaná ryba, varenie doma môže byť úplná katastrofa. Od disketových filé, ktoré sa prilepia na grilovacie rošty, až po kyslé marinády, ktoré z vašich rýb urobia kašu, je toho veľa, čo je potrebné riešiť. ale Martha Stewart práve zdieľala dva hacky, vďaka ktorým je grilovanie dokonale chutných rýb doma možné. Prvá sa týka rezu rýb, ktoré používate, a druhá je o marináda.
Našim poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a uvádzame iba produkty, o ktorých si myslíme, že sa vám budú páčiť rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malú províziu z predaja.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Príspevok zdieľaný Marthou Stewartovou (@marthastewart)
Najprv sa musíte prestať snažiť grilovať krehké rybie filé. Jednoducho sa nedokážu postaviť teplu grilu a zdá sa, že sa vždy prilepia alebo spadnú cez mriežku grilu. Namiesto filé Stewart používa halibuta
steaky v jej bezchybnom recepte. Filety sa vyrábajú tak, že sa z boku ryby odreže prúžok mäsa, zatiaľ čo výdatnejšie steaky sa pripravujú tak, že sa ryby nakrájajú vodorovne na prierezy. Poskytne vám hrubší a robustnejší strih, s ktorým sa dá pracovať, ktorý je možné otočiť na grile bez toho, aby sa rozpadol. Stewart požaduje halibut steaky, ktoré sú hrubé 1 1/2 palca - hľadajte ich vo svojom bežnom obchode s potravinami, v obchode s morskými plodmi alebo v obchode Whole Foods (ich oddelenie morských plodov má spravidla veľký výber).Druhý hack má do činenia s marinádou. Kyslé marinády sú síce skvelé na zjemnenie vecí, ako sú hovädzie steaky a bravčové mäso, ale môžu byť príliš drsné na jemné mäso vašich rýb a môžete skončiť s jedlom, ktoré je skôr kašovité a pastovité vločkovitý. Aby s tým bojovala, Stewart skutočne marinuje svoje ryby po je to uvarené. Proteíny v rybách sa tak uvaria a stabilizujú a kyselina vo vašej marináde to nerozbije. Namiesto toho dodá vášmu grilovanému rybiemu steaku tonu chuti, tesne pred podávaním.
Ak nemáte a plynový gril alebo a gril na drevené uhlie (ak však máte miesto, odporúčame vám ho získať - táto prenosná verzia môže fungovať dokonca aj na balkónoch a schodoch), dokonca môžete túto metódu použiť aj s a grilovacia panvica. Reverznú marinádu je možné použiť aj s inými druhmi morských plodov - bolo by skvelé ku krevetám a dokonca ju môžete použiť aj na zvýšenie chuti grilovaného kura alebo steaka po uvarení.
Keď budete mať nabudúce chuť na grilované ryby, nezúfajte. Stewartova technika vám vždy poskytne vynikajúce a bezproblémové výsledky.
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie:
Sledujte: Grilovaná pizza s 5 zložkami, ktorá je jednoduchšia ako objednávka jedla so sebou
