Зима - пора супа. Но вместо того, чтобы открывать банку сгущенного крема, приготовьте домашний суп из свежих ингредиентов и наполовину меньше жира и калорий. Добавляя дополнительный аромат с травами, специями и другими качественными ингредиентами, вы можете разрезать сливки и масло, но при этом сохранить тот же успокаивающий вкус вашего любимого сливочного супа.
Советы по приготовлению кремообразных нежирных супов
Совет по приготовлению №1: пюре
Один из лучших секретов приготовления густого сливочного супа - приготовить пюре из овощей, чтобы использовать его в качестве основы. Это сохраняет низкий уровень жира и калорий, но сохраняет аромат высоким.
Совет по приготовлению № 2: Уменьшите жир.
Вместо жирных сливок используйте сгущенное молоко, половинную или обезжиренную сметану. Нежирный или обезжиренный простой йогурт также является отличной заменой сливкам. Йогурты иногда могут быть сладкими, поэтому сбалансируйте вкус большим количеством трав и специй.
Совет по приготовлению № 3: приготовьте ру
Для фирменного вкуса и густоты приготовьте простой соус из сливочного масла и муки для суповой основы или добавьте пасту из кукурузного крахмала и воды. Затем добавьте несколько овощей и взбейте в блендере или кухонном комбайне, пока смесь не станет кремообразной. Вы также можете добавить половину, если хотите, но не добавляйте слишком много.
Совет по приготовлению №4: добавьте белок.
Если вы поклонник тофу, заменив половину сливок в рецепте на тофу, вы снизите жирность и добавите больше белка. Это также отличный вариант, если вы готовите вегетарианскую пищу.
Совет по кулинарии №5: приправьте это
Обязательно используйте много свежей зелени и специй. Если вы используете обезжиренные или обезжиренные продукты, добавьте немного соли, перца, свежих трав и специй, чтобы получить хороший вкус и не пропустить жир.
Рецепты нежирных кремовых супов
Нежирные сливки из спаржи
На 6 порций Ингредиенты:
2 чайные ложки оливкового масла
1-1 / 2 фунта спаржи, нарезанной кусочками по 2 дюйма
1 средний лук, нарезанный
1 стебель сельдерея, нарезанный
2 нарезанных лука-порея (только белая часть)
1 средний картофель, очищенный, нарезанный кусочками по 2,5 см
3-1 / 2 стакана обезжиренного куриного или овощного бульона с пониженным содержанием натрия
1/2 стакана обезжиренной сметаны Направления:
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Приготовьте спаржу, лук, сельдерей, лук-порей и картофель, периодически помешивая, около 5 минут. Добавьте бульон и тушите 20 минут или пока овощи не станут мягкими. 2. Порциями налейте суп в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Вылейте суп обратно в кастрюлю и добавьте сметану. Нагреть, помешивая, до однородности - не кипятить. Подавать теплым.
Нежирный грибной крем-суп
На 6 порций Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
3 нарезанных лука-порея (только белая часть)
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 сладкого лука, нарезанного
1 чайная ложка измельченного красного перца
Щепотка кошерной соли
Щепотка свежемолотого перца
450 грамм нарезанных свежих грибов
1 столовая ложка универсальной муки
32 унции говяжьего, куриного или овощного бульона
1 стакан сгущенного молока
1 столовая ложка сушеного тимьяна Направления:
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук-порей, чеснок, лук и красный перец, часто помешивая, в течение 5 минут или пока лук-порей не станет мягким. Приправить солью и перцем. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, 5 минут до готовности. 4. Добавьте муку, бульон, молоко и тимьян. Варить около 10 минут, периодически помешивая. Дать немного остыть. Порциями налейте суп в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до кремообразного состояния. Также можно использовать блендер. Разогрейте, когда будете готовы к подаче. Тушить, не кипятить.
Пряный суп из кабачков
На 6 порций Ингредиенты:
2 упаковки (по 12 унций) замороженной тыквенной пюре
2 банки (14,5 унции) обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия
1 крупный картофель, очищенный, нарезанный кубиками
1 красный зеленый болгарский перец, очищенный от семян, мелко нарезанный
1 халапеньо, очищенный от семян, мелко нарезанный
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотого тмина
1-1 / 2 столовые ложки свежего сока лайма
1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
Дольки свежего лайма Направления:
Нагрейте кабачки и бульон в большой кастрюле на среднем огне. Варить на медленном огне около 10 минут или пока кабачки не разморозятся. Добавить картофель и перец и довести до кипения. Варить еще около 10 минут или пока суп не загустеет, а картофель не станет мягким. Приправить солью, тмином и соком лайма. Подавать горячим, украсив дольками кинзы и лайма.
Не хватает супа? Вот еще несколько рецептов супов и советов
Горячие и сытные супы
Супы на вкус
Секреты приготовления супов от шеф-повара
