Вы можете подумать, что нет ничего лучше идеально приготовленной еды, но как насчет красиво подобранного бокала вина? Узнайте все, что вам нужно знать о еде и сочетание вин.
Факт: в сочетании вина и еды нет ничего хорошего или плохого. Хотя винные снобы могут спорить о своих так называемых правилах, все сводится к вкусу, и это абсолютно ваша привилегия - сочетать любое блюдо с любой каплей по вашему выбору.
Тем не менее, есть несколько общих рекомендаций, которые могут привести к очень вкусным парам, если вам понадобится небольшая помощь. Старые параметры «белый с белым» и «красный с красным» звучат правдоподобно. Жареная баранина прекрасно сочетается с насыщенным красным вином, а нежная рыба - с легким белым вином.
При соединении подобного с подобным могут хорошо работать и контрастные совпадения; например, богатое блюдо с менее сложным сухим вином. Опять же, все сводится к индивидуальному вкусу. Цель состоит в том, чтобы выявить и подчеркнуть вкусы обоих, поэтому не бойтесь спрашивать совета, экспериментировать и изменять правила по своему вкусу.
Сыр
Божественное блюдо, наполненное различными мягкими и твердыми сырами, виноградом, полусушеными помидорами и маринованными артишоками или грибами, - отличное место, чтобы начать свое приключение с подбором вина. Поэкспериментируйте с различными вкусами сыров и вин, чтобы увидеть, какие сочетания предпочитает ваш вкус.
Острые и сухие сыры хорошо сочетаются с сухими красными винами, голубые сыры - сладкими десертными винами, а сливочные сыры прекрасно сочетаются с шампанским.
Куриные блюда
Как правило, курица следует тому же правилу, а это означает, что она прекрасно сочетается с белыми винами, такими как Рислинг или Пино Блан. Однако жареный цыпленок - известное исключение из этого правила, и многие любители вина считают, что он лучше всего подходит к красному вину. Попробуйте его с Пино Нуар или Мерло.
Макаронные изделия
И снова правило соответствия цветов вступает в силу при подборе вина к блюду из макарон. Соусы на томатной основе отлично сочетаются с красными винами, а соусы из белого сыра хорошо сочетаются с такими белыми, как Шардоне.
Блюда барбекю
Хотя многие австралийцы могут сказать, что ледяное пиво лучше всего подходит для барбекю, вино может иметь такой же вкус. Выбирайте простое вино с менее сложным и интенсивным вкусом, чтобы оно не конкурировало с дымностью мяса для барбекю. Стакан шираза может стать отличным дополнением к говяжьему бургеру или колбасе, приготовленной на гриле.
Блюда из говядины
Нет ничего лучше восхитительного сочетания качественного стейка и бокала красного вина. Сильное падение, такое как Каберне Совиньон или Шираз, - хорошая ставка для новичков.
больше с вином
Лучшие австралийские вина
Откройте для себя Хорватию: винный опыт Хвара
Идеи зимнего коктейля
