Полный вкус, плавное вино, сочное мясо... Ах, восхитительная бразильская еда, известная как чураско, вызывает восхищение! Ароматное жареное мясо чураско с гордостью подают в бразильских ресторанах по всему миру. Однако вам не обязательно есть вне дома, чтобы насладиться этим классическим бразильским деликатесом, если вы сможете освоить этот традиционный праздник дома.
Чураско на званом ужине
В экстравагантных бразильских ресторанах, где подают чураско, ярко оформленные гаучо, вооруженные длинными шашлыками из мяса, предлагают гостям все идеально прожаренное мясо, которое они могут съесть. В сочетании с бутылкой хорошего вина и свежим салатным баром чураско станет аппетитно запоминающимся блюдом!
Чтобы воссоздать это дома, вам понадобятся три элемента: вино, салат и мясо. Превратить свой дом в псевдо-чураскаррию для званого ужина также проще, чем вы думаете.
Вино
Первый этап игрового плана churasco - получение правильного вина - обычно одной или двух бутылок красного и белого более чем достаточно. Хорошая новость заключается в том, что вы можете полностью передать эту работу на аутсорсинг: просто зайдите в местный магазин бутылок, скажите винному эксперту, что вы подаете красное мясо, и попросите его рекомендации. Не нужно тратить больше 15 долларов на бутылку, так как все запомнят мясо, а не вино.
Салат
Типичный выбор салатов должен включать салат, гренки, сыр пармезан, заправку для салата Цезарь, картофельный салат на основе сладкой горчицы, красные яблоки, спаржу, прошуитто и лимонный сок.
Лучший способ предложить салат - это передать часть работы на аутсорсинг, а часть сделать самостоятельно. В салат-бар в конечном итоге будет состоять из трех блюд: салат «Цезарь», яблочно-картофельный салат и бланшированная спаржа.
Если у вас есть авторитетный местный гастроном, в котором готовят превосходные салаты «Цезарь», то просто купите салат прямо перед вечеринкой! Для яблочно-картофельный салат, купите деликатесный картофельный салат и добавьте нарезанные яблоки примерно за два часа до подачи.
Для салата из спаржи нет коротких нарезок, но это довольно простое блюдо. Чтобы бланшировать спаржу, доведите до кипения подсоленную воду. Подготовьте спаржу, отрезав последний дюйм стебля и отварив стебли в течение 3-4 минут. Немедленно переложите спаржу на ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, как только вы удалите ее из кипения. Через минуту-две достаньте их из холодной воды, сбрызните небольшим количеством лимонного сока и уберите спаржу в холодильник. Когда придут гости, подайте спаржу с прошуитто и айоли.
Мясо
Чтобы подать гостям звездное основное блюдо, купите около 125 г стейка с флангом и верхней вырезки на человека, а также по одному рибай на двух человек и по одному филе на человека. Эти куски мяса полны аромата и могут быть приготовлены примерно за такое же время; только убедитесь, что покупаете отрезки примерно одинаковой толщины.
Как приготовить чураско
Сочное и сочное мясо - самый важный компонент вашей еды, и этого легко добиться, сочетая приготовление на плите и в духовке.
- Приправьте мясо, посыпав его с обеих сторон солью и перцем и оставив при комнатной температуре примерно на 30 минут. Пока мясо отдыхает, разогрейте духовку до 180 градусов С.
- Налейте немного масла канолы с нейтральным вкусом в две большие жаростойкие сковороды на сильном огне. Дайте сковородам и маслу сильно нагреться и поместите одно филе в одну сковороду, а одно рибай - в другую. Готовьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем поставьте обе сковороды в духовку и готовьте, пока не достигнете желаемой степени готовности. Следите за тем, чтобы мясо не готовилось в духовке более 8 минут, иначе оно может стать жестким.
- Поставьте еще две большие сковороды на плиту на сильный огонь и добавьте масла, так как сковороды станут очень горячими. Добавьте стейк по бокам в одну сковороду, а вырезку - в другую. Готовьте оба мяса по 4-5 минут с каждой стороны или до желаемой степени готовности.
- Дайте мясу постоять пять минут перед подачей на стол.
Подавайте свой бразильский пир
Как только мясо будет готово, все, что вам нужно сделать, это приготовить вино и подавать салаты! Чтобы получить настоящий опыт чураскаррии, вы можете нанизать мясо на вертел и пройтись по каждому куску вокруг стола, нарезая ломтики для своих гостей. Или вы можете просто предварительно нарезать еду на кухне и разложить по мискам с горкой, чтобы гости могли сами себя обслужить; это зависит от того, насколько театрально вы себя чувствуете!
Статьи по Теме
- Как правильно тушить мясо
- Пирог с мясом всем понравится
- Как приготовить идеальное жаркое
