Вопреки распространенному мнению, мескаль не имеет ничего общего с мескалином, и нет, вам не нужно есть червя. Кроме того, мескаль - это не разновидность текилы - на самом деле текила - это разновидность мескаля.
Мескаль - это серьезный и тщательно продуманный спиртной напиток, который может дать шанс даже лучшему виски за свои деньги - если вы просто дадите ему шанс.
1. Во-первых, мескаль не вызывает червя... обычно
Хотя мескаль иногда подают с сал-де-гусано, приготовленным путем измельчения соли с сушеными гусеницами, которые едят агаву, сервировка мескаля с червяком был первым методом, использованным для маскировки химического вкуса плохо приготовленного мескаля. Позже это стало маркетинговым трюком, который в значительной степени потерял популярность. Червь, который, по слухам, вызывает галлюцинации, на самом деле был просто способом заставить искателей приключений купить еще мескаля. Теперь, когда мескаль признан серьезным духом, черви не нужны, чтобы продавить продукт.
Более:Путеводитель по мексиканским травам и специям
2. Это не то же самое, что текила
Хотя текила и мескаль производятся из растения агавы, мескаль делают из сердец растений, известных как пиньяс, которые являются жареный в дровяной печи. Эта обжарка придает мескалю характерный дымный аромат.
Затем жареные сердца агавы раздавливаются тяжелым каменным колесом, которое тянет лошадь. Полученный сок затем ферментируется и перегоняется.
Весь процесс занимает много времени и сил, выполняется без помощи электричества и производит изысканный дух. А поскольку существует около 40 видов агавы, которые можно использовать для приготовления мескаля (хотя большинство из них производится из эспадина агавы), вы можете получить действительно уникальные бутылки. Напротив, текилу можно приготовить только из одной разновидности - голубой агавы.
3. Хорошие вещи нравятся аккуратно
Как и хороший скотч, качественный мескаль нужно есть в чистом виде (иногда, может быть, со льдом). Иногда его подают с долькой апельсина или с ободком, посоленным перцем чили, хотя многие пуристы задирают нос на этой практике. Мескаль - это невероятно сложный ликер с дымным запахом обжарки, фруктовыми и растительными ароматами от агава и пряные древесные ароматы в результате процесса выдержки (мескали репосадо и аньехо выдерживаются в дуб). К вкусу нужно привыкнуть - на самом деле, мескаль сравнивают с Айлей, шотландским виски, копченным на торфе, насладиться которым могут даже любители шотландского виски. Но как только вы начинаете изучать различные стили, трудно не попасться на крючок.
4. У него есть история
Люди ферментируют агаву для изготовления алкогольных напитков более 1000 лет, но мескаль был создан, когда испанские захватчики принесли технологию дистилляции в Мексику в 1500-х годах. И производство мескаля по-прежнему остается очень традиционным и очень похоже на то, как оно было, когда оно было впервые создано. Весь процесс происходит без электричества, и, в отличие от текилы, мескаль не привлек внимание крупных производителей алкоголя, стремящихся резко увеличить выпуск этого продукта. Из-за этого есть вероятность, что если вы пьете настоящий мескаль (убедитесь, что он на 100% сделан из агавы), то вы пьете небольшую партию спирта с сильным характером.
Более:Рейтинг 5 самых полезных алкогольных напитков
5. Иногда его готовят из сырого цыпленка
Сырое мясо и выпивка? Звучит не очень хорошо, но на самом деле это совершенно безопасно. Печужский мескаль - это особый вид мескаля, перегоняемый с сырым мясом (курица, индейка или кролик). Когда-то зарезервированный для особых случаев, в наши дни трудно достать бутылку в Штатах. Если у вас есть возможность попробовать, это особый случай сам по себе.
Чтобы приготовить печугский мескаль, во время третьей перегонки добавляют сырую курицу (вместе с другими ингредиентами, такими как яблоки, ананас и гуава). Сырая курица помещается в резервуар для перегонки, где она в основном распадается, а ее сущность соединяется с парами дистиллированных фруктов и мескалем. К счастью, из-за высокой температуры дистилляционного бака и алкоголя курицу готовят безопасно, поэтому нет риска заражения сальмонеллой. В результате получается мескаль с богатым шелковистым вкусом, пикантным вкусом и почти фруктовым ароматом.
6. Есть четыре разных классификации
Как и текила или другие крепкие спиртные напитки (например, бренди и скотч), мескаль классифицируется по времени выдержки.
- Ховен мескаль был в возрасте менее двух месяцев.
- Reposado был в возрасте от двух месяцев до одного года.
- Аньехо был в возрасте от одного до двух лет.
- Экстра аньехо был в возрасте трех и более лет.
Более длинные мескали могут быть более гладкими и сложными, хотя многие поклонники предпочитают джовен или репосадо мескаль, где чистый аромат агавы может сиять.
В следующий раз, когда вы пойдете в винный магазин, почему бы не пропустить текилу и не взять бутылку мескаля? Мало того, что фанаты духов, работающие у кассы, будут впечатлены, но и вы побалуйте себя одним из лучших спиртных напитков на рынке, который полностью заслуживает вашего внимания.
Более: Мескаль коктейли
