Мы подготовились к лету, заполнив запасы наших вино холодильник с таким количеством бутылок розового, сколько мы могли бы вместить, но в наши дни кажется, что мы слышали больше о новой тенденции вина: охлажденных красное вино. Итак, мы всегда придерживались красного вина комнатной температуры (сангрия не входит в комплект), но мы были заинтригованы мыслью потягивать что-нибудь более интересное, чем розовое вино, теперь, когда погода очень жаркая, поэтому мы обратились к нескольким винным экспертам, чтобы узнать их мнение о появляющемся охлажденном красном вине. тенденция.
«Я уже некоторое время пью охлажденные красные напитки, поэтому рад слышать, что это становится тенденцией!» поделилась Кэти Нельсон, старший директор по виноделию Columbia Crest. «Это прекрасная возможность для людей еще больше насладиться вином. Все, что имеет более легкую консистенцию, более высокую кислотность и отсутствие дуба, хорошо охлаждено - такие сорта, как Пино Нуар и Гаме. Они отлично сочетаются с мясными блюдами и закусками или с сытным салатом, например рукколой, с фланговым стейком, сыром пармезан и треснутым перцем ».
«Для большого количества легких, ярких красных вин идеальная температура определенно должна быть прохладной», - соглашается Сара Трейси, сомелье и основательница Пышная жизнь. Однако важно отметить, что есть разница между холодом и холодом.
«Красное вино должно подаваться« при комнатной температуре », однако многие люди не понимают, что« правило »было создано еще тогда, когда мы были наслаждаться винами в замках и скальных замках, делая «комнатную температуру» более прохладной, чем в наших типичных домах в наши дни », - поделилась Келси Честерфилд, специалист по маркетингу. менеджер Золотая медаль винного клуба.
Она рекомендует установить винный холодильник на 58 градусов для вин, которые вы хотите пить охлажденными.
Какие красные вина стоит попробовать охлажденными?
Если вы хотите попробовать охлажденные вина, Трейси рекомендует: «Вина из красного винограда с тонкой кожурой, яркого, сочного профиля и большого количества хрустящих ароматов красных фруктов (подумайте: Пино Нуар, Гаме, он же виноград Божоле, альпийский красный виноград, такой как Труссо и Пульсар, и сицилийские вина, такие как Фраппато) ».
Красные вина нельзя пить охлажденными
Однако не все красные вина получают выгоду от кратковременной выдержки в холодильнике.
По словам Трейси, никогда не следует охлаждать «Полнотелые красные вина с высоким уровнем танинов» (например, Каберне). Совиньон, Сира и Неббиоло) - понижение температуры на них может сделать вино терпким и даже металлик! »
Честерфилд также предупреждает, что «когда вино слишком холодное, большая часть фруктовой экспрессии и сложность вина маскируются». Она говорит что более тяжелые вина, такие как Каберне Совиньон, Петит Сира, Сира и Мальбек, лучше подавать при 65 градусах - более современная комната температура. «Поскольку эти насыщенные красные вина обычно более сложны, немного более высокая температура поможет раскрыть эти качества в вине», - пояснила она.
Хотите попробовать охлажденные красные вина? Вот несколько бутылок, рекомендованных экспертами, с которыми мы говорили.
1. Эра 2017 Орегон Пино Нуар
Нельсон говорит об этом вине: «Сочная ягода логана, вишня Бинг и поднимающееся тесто для хлеба веют приятным оттенком карамели и ароматного сандалового дерева. Гладкий, насыщенный вкус предлагает вишневые конфеты, гранат, засахаренные апельсиновые цедры и легкую нотку аниса, завершающуюся приятным бодрящим послевкусием ». Для нас это победа!
2. Кото-де-Гомарис, Рибейро-ла-Флор и Ла-Абеха-Сусон
«Это свежее атлантическое вино имеет легкое тело с нотками чернильного железа, цветов гибискуса, глубоких фруктов и специй, и оно хорошо сочетается с приятной танинной основой. Она восхитительна на вкус! " восклицает Эрин Рикенбейкер, винный директор в Беллота в Сан-Франциско.
3. Montsecano Refugio Пино Нуар 2018
Дорин Винклер, сомелье натуральных вин и основательница Апельсин Глоу, рекомендует эту бутылку натурального вина - легкого и фруктового Пино Нуар - как бутылку, которую вы должны попробовать охлажденной.
4. Wölffer Estate Finca Red из Аргентины
Роман Рот, винодел из Wölffer Estate Vineyard, рекомендует эту бутылку для охлаждения. Это «красное вино на основе мальбека, которое становится еще более универсальным за счет добавления 11% белого вина Torrontes».
Перед тем как уйти, ознакомьтесь с нашими галерея летних коктейлей ниже:
Наша миссия в SheKnows - расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшая комиссия за продажу, и розничный торговец может получить определенные проверяемые данные для бухгалтерского учета целей.
