Забудьте о подаче замороженных куриных полосок и картофеля фри на семейный вечер. Когда дело доходит до кормления малыша, существует гораздо больше интересных возможностей. Вот несколько отличных рецептов для всей семьи.
Ребра: запеченные, а не приготовленные на гриле
Брюс Эйделл, автор книги The Complete Meat Cookbook, защищает ребра как закуску номер один на семейном вечере. «Большинство людей думает о ребрышках как о предмете барбекю, - говорит Эйделл, - но во всех моих кулинарных книгах ребра жарятся в духовке, и разнообразие приправ придает им их вкус».
Ребра Franco’s Rosticiana
На 6 порций
Этот рецепт взят из кулинарной книги Айделла, Полная книга свинины. Его друг, Франко Данн, который подает их в своем ресторане Santi в Гейсервилле, Калифорния, изначально дал ему этот рецепт.
Ингредиенты:
1–1 / 2 столовые ложки кошерной соли
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
1-1 / 2 столовые ложки семян фенхеля
2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка болгарского перца
2 столовые ложки оливкового масла
2 стакана воды
2 плиты (примерно 3 фунта каждая) обычных ребер или 3 задних ребра пластины (примерно 1-1 / 2 фунта на пластину)
Направления:
В небольшой миске смешайте все ингредиенты, кроме воды и ребрышек. Обильно нанесите смесь на ребра с обеих сторон. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре или заверните ребра в полиэтилен и поставьте в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы приготовить ребрышки, разогрейте духовку до 300 F. Положите каждый кусок ребер жирной стороной вверх в большую форму для запекания (10 × 15 дюймов). Добавьте 1 стакан воды в каждую посуду и накройте фольгой. Варить 1-1 / 2 часа и снимать фольгу. Увеличьте огонь до 375 F и продолжайте готовить без накрытия еще 30 минут или до тех пор, пока мясо ребра не отделится от кости. Достаньте ребрышки из духовки и дайте постоять 10 минут. Разрежьте ребрышки и сразу подавайте.
Nuevo Nachos
Барбара Силиг-Браун - шеф-повар из Нью-Йорка, ведущая кулинарного шоу и представитель Honeysuckle White® Turkey. Она увеличивает громкость начо, добавляя индейку к традиционному блюду начо, что делает их более сытной и сытной закуской.
Куриные крылышки стали родными
Куриные крылышки, давние фавориты в категории закусок для рук, экономичны и удобны. Но зачем довольствоваться типичным териаки или стандартным острым соусом, если можно приготовить более интересные комбинации?
Куриные крылышки ананас-хабанеро
На 6 порций
Эти куриные крылышки, созданные шеф-поваром Робертом МакГратом из Феникса, штат Аризона, представляют собой идеальную ноту, сочетая в себе запах табаско с прохладной сладостью ананаса.
Ингредиенты:
1/4 стакана измельченного ананаса
1/4 стакана майонеза
1 столовая ложка фирменного соуса хабанеро Табаско®
1 щепотка соли
Растительное масло
2 десятка куриных крылышек
1/4 стакана муки Вондра или рисовой муки
Направления:
Смешайте измельченный ананас, майонез, соус Табаско хабанеро и соль; взбить до однородной массы. Разогрейте растительное масло во фритюрнице до 350 F. Снимите и выбросьте кончики крыльев с крыльев. Разделите каждое крыло на две части по стыку; обрезать лишний жир и кожу. Перемешайте куриные крылышки в миске с мукой. Обжаривайте крылышки 10 минут или до золотистой и хрустящей корочки. Перемешайте крылышки с желаемым количеством соуса для крылышек ананаса и хабанеро.
Турция Начос
На 6 порций
Эти малыши, адаптированные с разрешения Барбары Силинг-Браун, могут быть приготовлены за 10 минут и готовы к употреблению всего за 15.
Ингредиенты:
1/2 фунта измельченного мяса индейки
1 средний белый лук, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, измельченного
1 чайная ложка порошка чили
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного перца грубого помола
1 пакет (12 унций) кукурузных чипсов тортильи
1 банка (15 унций) жареных бобов
2 стакана тертого сыра чеддер
2 средних помидора, нарезанных кубиками
1/2 стакана гуакамоле
1/2 стакана черных оливок
1 банка (8 унций) перца халапеньо
1 чашка сальсы
1 стакан сметаны
Направления:
Разогрейте духовку до 400 F. В сковороде смешайте фарш из индейки, лук, чеснок, порошок чили, тмин, соль и перец. Готовьте на среднем огне примерно 4 минуты, пока индейка не перестанет быть розовой. Отложите в сторону. Выложите лепешки на противень. Нагрейте фасоль на плите и выложите поверх чипсов. Сверху посыпьте смесью индейки и тертым сыром. Выпекать, пока сыр не растает, примерно 5 минут. Добавьте столько начинки, сколько хотите, включая нарезанные кубиками помидоры, гуакамоле, маслины и перец халапеньо. Подавать со сальсой и сметаной.
Еще рецепты еды для пальцев:
Веселые идеи закуски для семейного вечера
Рецепты ребрышек
Создавайте свои собственные приправы
