Вино а также шоколад являются такой же квинтэссенцией, как арахисовое масло и желе, макароны и сыр, а также соленые огурцы и мороженое. Но правда в том, что эти двое не идеально сочетаются каждый раз, когда вы их соединяете. Некоторые вина дополняют некоторые шоколадные конфеты, в то время как другие абсолютно несовместимы в сочетании. К несчастью, сочетание вина и шоколада Это не так просто, как взять две ваших любимых сладости и предположить, что они уживутся. На самом деле, искусство сочетания вина и шоколада может оказаться непростым делом. К счастью, несколько советов, подтвержденных экспертами, помогут вам каждый раз делать это правильно.
1. Соедините сладкий шоколад с еще более сладким вином
Как правило, ваше вино должно всегда быть слаще, чем еда, с которой вы его сочетаете, даже если это суперсладкий десерт, по словам Мэдлин Пакетт, сомелье и соучредитель Wine Folly. В противном случае у вас может возникнуть сухость и горечь во рту каждый раз, когда вы будете пить напиток, и это довольно печальный способ запить вкусное угощение. (К сожалению, это означает, что большинство сочетаний шампанского и шоколада
твердо на столе. Но теперь у вас будет возможность найти еще более декадентское и вкусное сочетание.)Когда сочетание вина и шоколада, помните, что одни конфеты слаще других. Темный шоколад обычно бывает довольно сухим и горьким, белый шоколад невероятно сладким, а молочный шоколад обычно находится где-то посередине. Учитывайте сладость вашего шоколада, когда подбираете вино к нему, и не бойтесь использовать сахар. десертные вина супер-сладкие не зря.
2. Убедитесь, что ваше вино такое же смелое, как и шоколад
По словам Пакетта, всякий раз, когда вы мечтаете о паре, вы должны убедиться, что ваше вино было таким же насыщенным, как и ваша еда, и наоборот. Если один из них намного смелее другого, он может подавить соединение, оставив вам попробовать только один кусок вашей головоломки. (И действительно, зачем тратить силы на создание пары, если вы можете попробовать только половину?)
К счастью, довольно легко понять, насколько насыщенным будет шоколад. Темный шоколад имеет тенденцию быть крепким и горьким, а белый шоколад наполняет рот сладко-сливочным вкусом. Оба этих шоколада обладают поистине насыщенным вкусом и заслуживают того, чтобы их сочетали с такими же смелыми винами. С другой стороны, молочный шоколад, как правило, немного тоньше, поэтому его можно сочетать с более сдержанными винами. (Это правило справедливо и для ароматизированных шоколадных конфет. Кофейный шоколад обязательно должен быть довольно крепким, тогда как шоколад с лесным орехом может быть более нежным.)
При определении того, насколько смелым или утонченным является вино, вы должны рассмотреть его тело. Если вино «полнее», оно громкое и насыщенное. Если он «более легкий», он более сдержанный. Как правило, белые вина имеют более легкую полноту, чем красные, хотя некоторые белые вина более легкие, чем другие белые (а некоторые красные также более легкие, чем другие красные).
Если сомневаетесь, поищите в Интернете. Там вы можете найти информацию о том, какой вкус у вина и насколько оно насыщенное, и вы сможете сделать более осознанную покупку, когда посетите магазин.
3. Выбирайте вино, которое более кислое, чем ваш шоколад, особенно с фруктовым вкусом.
Еще один совет по сочетанию еды и вина? По словам Пакетта, ваше вино всегда должно быть более кислым, чем еда. Кислотность может сказаться на самых ярких ароматах блюда - солености, жирности, сладости - оставляя ощущение чистоты неба каждый раз, когда вы делаете глоток. (Это относится и к кислотности; суперкислотное блюдо не сравнится с еще более кислым вином.)
Что хорошо? Шоколад не очень кислый, поэтому нетрудно найти вино, отвечающее этим требованиям. Единственный раз, когда вам нужно подумать об этом руководстве, - это когда вы имеете дело с фруктовым вкусом. шоколад - особенно шоколад со вкусом малины, лимонов, апельсинов и других особенно кислых ингредиенты.
4. Держите горькие конфеты и горькие вина подальше друг от друга.
Одна из самых распространенных проблем с сочетание вина и шоколада это сочетание горечи и горечи. Многие из наших популярных вин сухие и дубильные (представьте, шампанское и пино-нуар), которые делают их восхитительно питьевыми, но при этом удивительно отвратительными, чтобы пить их вместе с шоколадом. В то время как кислотность хорошо сочетается с кислотностью, горечь на горечи просто накапливается, чтобы создать по-настоящему неприятный опыт.
К счастью, правило «сочетайте сладкий шоколад с еще более сладким вином» поможет вам избежать этой ловушки. «Сладкое» и «сухое», как правило, занимают разные стороны спектра, поэтому вы можете избежать кошмара, в котором все горько, если не откажетесь от сладкого напитка.
5. И помните, есть два основных способа: две пары: еда и вино.
Есть два основных подхода к сочетанию вина и еды, и оба могут помочь вам создать невероятную комбинацию вина и шоколада. Первый - создать дополнительную пару, то есть объединить вино с блюдом с другим, но дополнительным вкусовым профилем. Второй - создать конгруэнтное сочетание, то есть объединить вино с блюдом, которое разделяет некоторые из его вкусов.
С сочетание вина и шоколада требует много сладкого на сладком, вы можете подумать, что единственные пары, которые вы можете придумать, - это конгруэнтные. Хотя их определенно легко найти, помните, что шоколад - это не просто милая- и вина тоже нет. Оба могут предложить сливочный, ореховый, горький, фруктовый и жирный вкус. Когда дело доходит до вина и шоколада, у вас на самом деле есть огромное количество вкусов, с которыми можно поиграть, поэтому вы можете создавать любые сочетания - конгруэнтные. или дополнительный.
Сочетание подобного с подобным почти всегда является хорошей идеей (за заметным исключением горечь), но и дополнительные пары тоже могут быть легко освоены. Сливочный шоколад отлично сочетается с более фруктовым и кислым вином. Соленый шоколад может выиграть от сладкого сливочного вина. И, конечно же, горький шоколад всегда может получить немного сладости.
Хотя есть несколько способов пойти В самом деле Если вы ошиблись с сочетанием вина и шоколада, есть еще больше способов исправить это. Считайте это своим оправданием, чтобы запастись обоими и приступить к экспериментам.
Наша миссия в SheKnows - расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшая комиссия за продажу, и розничный торговец может получить определенные проверяемые данные для бухгалтерского учета целей.
