Сальмонелла - бактерии, обнаруженные в кишечнике людей и животных - могут вызывать жар, диарею и страдания. К счастью, распространение сальмонеллы можно предотвратить. Определите основных переносчиков сальмонеллы и сделайте все возможное, чтобы остановить распространение.
Загрязненные продукты
На вашей кухне основным источником сальмонеллы является пища животного происхождения, такая как птица, мясо, яйца и молочные продукты. Бактерии также могут передаваться через немытые продукты и морепродукты из загрязненной воды.
Всегда проверяйте, чтобы продукты были тщательно приготовлены.и избегайте опасных сырых продуктов: сырых яиц (домашнее тесто для печенья, заправка для салата «Цезарь»), непастеризованного молока и молочных продуктов, а также недостаточно приготовленного мяса (особенно говяжьего фарша).
Правильное охлаждение также важно. В Техасская служба распространения сельскохозяйственных знаний рекомендует хранить продукты в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
Остерегайтесь перекрестного заражения продуктов. Храните сырое мясо отдельно от приготовленных, готовых к употреблению продуктов и продуктов.
Неправильное мытье рук
Сальмонелла может передаваться в любую пищу, даже если она была правильно приготовлена, немытыми руками. Всем, кто готовит еду должен соблюдайте правила гигиены, например, тщательно мойте руки после посещения туалета или работы с сырыми продуктами.
Мыть руки перед работой с едой и между работой с разными продуктами. Быстрого полоскания недостаточно: используйте горячую воду с мылом, чтобы убить бактерии.
Грязные кухонные поверхности
Помимо чистки рук, вы обязательно должны мыть кухонные рабочие поверхности, миски и посуду. сразу после контакта с сырым мясом, птицей, яйцами или другими потенциально загрязненными продукты.
Используйте горячую мыльную воду. для удаления бактерий со столешниц, дверей холодильников, раковин и смесителей. Посуду и посуду следует мыть в посудомоечной машине с горячей водой или мыть в горячей мыльной воде.
Избегайте использования губок. Исследование 2011 г. NSF International, некоммерческая организация по безопасности потребителей, выяснила, что кухонная губка имеет более высокую концентрацию микробов, чем любой другой предмет или поверхность для дома. Выбирайте одноразовые салфетки, бумажные полотенца или тряпки для посуды, которые можно мыть в горячей воде.
Животные
Наши пернатые друзьяпредставлять конкретную проблему: сальмонелла, переносимая в кишечнике птиц, цыплят и утят, загрязняет всю поверхность тела животных и окружающую их среду. Дети могут заразиться сальмонеллой, просто подержав или погладив животных.
Рептилии могут болеть сальмонеллой, которые могут загрязнить их кожу. После обращения с рептилией следует немедленно и тщательно вымыть руки. Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют удалить всех рептилий (даже черепах) из домов с младенцами.
Фекалии домашних животных
Даже твои любимые пушистые друзья позируют треат. Сальмонелла может присутствовать в кале кошек, собак, хомяков, морских свинок, мышей и других домашних животных. Всегда мойте руки после контакта с фекалиями животных.
"Вещи" вашего питомца тоже могут вызвать проблемы. После работы с миской для воды, кормушкой, игрушками или другими предметами, контактирующими с телом, ртом или фекалиями вашего питомца, мойте его.
Дополнительные полезные советы по кухне
Готовка без беспорядка
Контрольный список уборки кухни
Как предотвратить пищевые болезни
