Когда нам нужен 15-минутный ужин, и нам нечем заняться, отлично подойдет паста. Просто убедитесь, что в кладовой всегда есть коробка или две макаронных изделий, а в холодильнике - овощи, сыр и (если хотите) мясо. И хотя идея обеда с макаронами из кухонной раковины, используя все, что у вас есть под рукой, не совсем нова, она появилась недавно. обращаем внимание на то, что не все понимают, насколько простым и вкусным может быть такой ужин без рецептов. быть.
Если вы никогда не знали, как приготовить вкусный ужин из макарон без рецепта, приведенные ниже шаги помогут вам превратить любые ингредиенты, которые у вас есть под рукой, в настоящую еду.
Планируйте приготовить 30 унций сухой пасты на человека.
Стандартная порция сухой пасты составляет 2 унции, но вам не обязательно соблюдать стандартные размеры порции - мы думаем, что 3 унции на человека - лучший размер порции, и если вы действительно голодны, готовьте еще.
Варите макароны в очень соленой воде.
Это само собой разумеется, но первый шаг к хорошему обеду с пастой - это правильно приготовленная паста. Наполните большую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы паста была покрыта как минимум на 5 дюймов. Добавьте достаточно соли, чтобы она имела вкус морской воды, и это придаст пасте больше аромата. Доведите это до кипения, прежде чем добавлять макароны, затем готовьте макароны в течение минимального времени, указанного на инструкции по упаковке для текстуры al dente (так что, если на коробке написано, что нужно варить от семи до девяти минут, используйте Семь).
При сливе оставьте хотя бы чашку воды для пасты, но не смывайте ее.
Когда паста станет al dente, слейте ее в дуршлаг или сетчатый фильтр, отложив немного горячей воды для макарон в миске или контейнере из пирекса на потом. Вода приправлена солью и содержит немного крахмала из макарон, поэтому она отлично подходит для приготовления соусов или просто для придания аромата готовому блюду.
Не промывайте пасту после слива. Вам нужно сохранить как можно больше приправ и крахмалистого покрытия, а также не охладить пасту.
Если у вас есть чеснок или лук, обжарьте его на оливковом масле или сливочном масле.
Независимо от того, какие ингредиенты вы используете или какое блюдо пытаетесь приготовить, ароматные овощи, такие как чеснок, лук, сельдерей и морковь, добавят аромата. Два зубчика чеснока и / или две столовые ложки других нарезанных ароматных овощей на 3 унции сухой пасты - идеальное количество, но вы можете использовать больше или меньше по вкусу.
Начните с измельчения любых ароматических веществ на мелкие кусочки, а затем обжарьте их в большой сковороде на среднем огне в достаточном количестве оливкового или сливочного масла, чтобы покрыть дно сковороды. Приправьте их солью, перцем и любыми другими специями, которые есть поблизости и которые вы хотите добавить в макароны. Это раскрывает вкус овощей и специй.
Добавьте любые другие ингредиенты, которые необходимо приготовить.
Как правило, мы думаем, что блюда из макарон должны состоять не менее чем на две трети из макарон и на треть из других ингредиентов, но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Помните об этом, решая, какие ингредиенты и в каком количестве добавить.
Если вы добавляете в макароны другие овощи, мясо или рыбу, нарежьте их небольшими кусочками и бросьте в сковороду. Если нарезать все примерно одинакового размера, это поможет приготовить все с одинаковой скоростью, чтобы одни продукты не остались пережаренными, а другие - недоваренными.
Готовьте, периодически помешивая, пока все ингредиенты не приготовятся. Если что-то начинает подгорать или прилипать к сковороде до того, как оно было приготовлено, используйте оставшуюся воду для макарон. Добавляйте воду для макарон по ложке в сковороду, чтобы немного пропарить ингредиенты и помочь им приготовиться быстрее. Однако не добавляйте слишком много воды, потому что вы хотите, чтобы она вся испарилась.
Добавьте листовую зелень и приготовленные ингредиенты
Если вы добавляете в макароны уже приготовленные ингредиенты - например, оставшееся приготовленное мясо или овощи - неплохо также нарезать их небольшими кусочками. Добавьте их в сковороду вместе с еще одной ложкой воды для макарон и готовьте достаточно долго, чтобы все прогреть.
Также рекомендуется воздержаться от добавления листовой зелени до сих пор, поскольку она нежная и ее нужно готовить около минуты, чтобы она завяла.
Добавьте соус, если используете какой-либо
Независимо от того, какой тип соуса вы планируете использовать, не добавляйте его в сковороду, пока все ингредиенты не будут приготовлены. Если вы добавляете томатный соус, влейте примерно полстакана на каждые 3 унции готовых сухих макарон (но еще не добавляли в сковороду!) И готовьте, пока они не прогреются.
Если вместо этого вы хотите простой сливочно-сырный соус, добавьте две столовые ложки сливок (или молока, если вам нравится более жидкий соус, который не такой насыщенный), 1-1 / 2 унции тертого сыр и две столовые ложки зарезервированной пасты на каждые 3 унции сухой пасты и готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится, а соус не станет сливочным, но не слишком толстый. Если он становится слишком густым, добавьте немного воды для пасты, чтобы сделать его более жидким.
Добавьте приготовленную пасту в сковороду.
Поскольку ваша паста уже приготовлена и горячая, все, что вам нужно сделать, это добавить ее в сковороду и перемешать с другими ингредиентами прямо перед подачей на стол. Таким образом, он не переварится, не станет мягким и не развалится.
TL; ДР: Вот как может выглядеть ужин с макаронами на основе помидоров на 4 персоны:
Ингредиенты:
- 120 унций сухой пасты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- Поваренная соль
- Перец
- 6 унций сырых куриных бедер, нарезанных небольшими кусочками
- 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
- 2 стакана нарезанной капусты
- 2 стакана томатного соуса
- Сыр пармезан (по желанию)
Направления:
- Готовьте макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, оставив немного воды для макарон, и отложите макароны в сторону.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 30 секунд.
- Добавьте куриные бедра и помидоры, приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая до готовности, 3-4 минуты, добавляя ложку воды, если ингредиенты начинают пригорать или прилипать.
- Добавьте капусту и перемешайте, пока она не увядет. Добавить томатный соус и варить до горячего состояния. Добавьте приготовленную пасту и перемешайте.
- Подавать сразу же, при желании украсив небольшим количеством сыра.
Или вот ужин из пасты со сливками на двоих:
Ингредиенты:
- 6 унций сухой пасты
- 1-1 / 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- Поваренная соль
- Перец
- 1 чашка молодого шпината
- 1/4 стакана жирных сливок
- 3 унции тертого чеддера
- 1/4 стакана зарезервированной воды для пасты
Направления:
- Готовьте макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, оставив немного воды для пасты.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Добавьте чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 30 секунд.
- Добавьте молодой шпинат, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы он не завял.
- Добавьте сливки, чеддер и воду для пасты и варите, помешивая, пока сыр не расплавится и не образуется соус.
- Добавьте приготовленную пасту и перемешайте. Подавать немедленно.
