Цветная капуста обычно затмевается ее ярко-зеленой родственницей, брокколи. Однако, будучи крестоцветными, такими как брокколи, капуста и брюссельская капуста, недооцененная цветная капуста полна фитонутриентов, борющихся с раком, и универсальна для веганской кухни. Этот суп из жареной цветной капусты - сытный веганский рецепт, который можно подавать как основное блюдо или гарнир, в зависимости от вашего меню.
Связанная история. 45 веганских рождественских рецептов, которые сделают ваш праздник вкусным
Рецепт супа из жареной цветной капусты
На 8 порций
Ингредиенты:
- 5 стаканов цветков цветной капусты
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- 1 стакан мелко нарезанной моркови
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 4 стакана овощного бульона
- 1/2 стакана нарезанного жареного красного перца из банки, высушенного
- 1 стакан замороженного, размороженного горошка
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
Направления:
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Смешайте цветную капусту с 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить солью и перцем.
- Выложите цветную капусту на противне с бортиками и запекайте, периодически переворачивая, в течение 20 минут или до размягчения вилки.
- Тем временем в большой кастрюле на среднем огне нагрейте оставшееся масло. Добавьте лук и морковь и готовьте, часто помешивая, пока морковь не начнет размягчаться.
- Добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту.
- Добавить бульон, жареный перец, горошек, тимьян и петрушку. Тушить 5 минут.
- Добавить цветную капусту и тушить еще 5 минут.
- Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить около 1/4 цветной капусты.
- Приправить солью и перцем. Подавать горячим.
Еще веганские рецепты
Легкий веганский соус из кесо
Веганские рецепты
Измельченный овощной летний тростник
