Помидорыявляются одними из самых распространенных овощей в летнем саду, и, хотя они очень вкусные в сыром виде, вы можете съесть больше, чем сможете. Поделившись свежим урожаем с друзьями, консервирование то, что осталось, - идеальный способ приберечь его на другие дни.
Помидорыявляются одними из самых распространенных овощей в летнем саду, и, хотя они очень вкусные в сыром виде, вы можете съесть больше, чем сможете. Поделившись свежим урожаем с друзьями, консервирование то, что осталось, - идеальный способ приберечь его на другие дни.
Помидоры находятся в среднем диапазоне между фруктами и овощами с высоким и низким содержанием кислоты, поэтому их можно консервировать либо горячей водой, либо под давлением. Для горячей воды требуется немного больше времени, чем для консервирования под давлением, но для этого не требуется специальная машина для консервирования под давлением.
Вам понадобится:
-
т
- Банки, крышки, пломбы
- Большая кастрюля для консервирования на водяной бане
- Кастрюля для приготовления помидоров
- Кастрюля для нагрева воды / томатного сока
- Воронка / ковш
- Щипцы
т
т
т
т
т
Примерно 7 больших приготовленных помидоров заполнят 1-литровую банку. Помидоры любого типа можно обрабатывать тростником, но сливовые помидоры (например, ромас) лучше всего консервировать, потому что это мясистые помидоры с меньшим количеством семян и лучше подходят для использования в соусах и других продуктах. рецепты которые обычно используют консервированные помидоры.
Используйте цикл дезинфекции вашей посудомоечной машины, чтобы подготовить банки. Когда банки станут чистыми, нагрейте большую кастрюлю и наполовину наполните ее водой. Запустите еще одну кастрюлю меньшего размера с кипящей водой для дезинфекции крышек. Как только вода закипит, окуните в нее крышки (щипцами). Начните нагревать другую кастрюлю с водой для увядания или томатным соком.
Начните подготовку томатов, вымыв их и удалив стебли. Бросьте помидоры в третью кастрюлю с кипятком примерно на одну минуту, затем опустите их в таз с ледяной водой. Когда они достаточно остынут, снимите кожуру. Нарежьте помидоры по желанию и заполните банки на расстоянии не более 1/4 дюйма от края. Добавьте кипящую воду или горячий томатный сок, чтобы заполнить банки на 1/2 дюйма от верха. Используйте нож для масла, чтобы покопаться в банке и выпустить пузырьки воздуха.
Закройте банки крышками и кольцами, закрепив кольцо так, чтобы оно не было слишком плотным. Убедитесь, что на ободке нет сока или кусочков помидора, иначе вы не получите плотного прилегания. Когда банки будут закрыты, используйте щипцы, чтобы поставить их вертикально в большую кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать банки как минимум на один дюйм. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть. Если ваша высота над уровнем моря или около него, кипятите банки в течение 45 минут. На больших высотах время немного увеличивается. Добавьте 2 минуты на каждые 1000 футов над уровнем моря.
Когда время истечет, осторожно достаньте банки щипцами и дайте им постоять на столе, пока они не остынут, примерно от 12 до 24 часов. Убедитесь, что банки запечатаны, нажав на крышку, чтобы увидеть, всасывается ли она. Храните свой домашние консервированные помидоры в прохладном сухом месте
