Храните свои инструменты
вырез выше
Умение работать на кухне - это талант, требующий времени и практики. Даже лучшие повара не смогли бы добиться успеха в своем деле без коллекции ножей. Какие ножи нужны на кухне?
Если вы уже опытный повар или только начинаете учиться, покупка качественных ножей - один из лучших способов сделать приготовление пищи более приятным. Хороший нож делает приготовление пищи проще и безопаснее, потому что недорогие ножи часто тупые и с ними сложно работать. От нарезки лука до разделки жареного цыпленка - есть нож для каждой работы - но действительно ли они вам все нужны?
Пропустить блок
У многих людей на столешницах есть большие блоки для ножей, но сколько из дюжины или около того ножей действительно используется? Большинство поваров полагаются на нескольких проверенных временем, чтобы выполнить большую часть своих кухонных обязанностей. Покупая ножи по отдельности, вы можете выбрать свои фавориты, независимо от того, составляют ли они хороший подобранный набор.
Уход за ножами
Ваши ножи прослужат дольше и останутся острыми, если вы будете мыть их вручную - пожалуйста, без посудомоечной машины. Обязательно просушите их полностью, чтобы они не ржавели. Найдите время, чтобы узнать, как правильно затачивать ножи, или обратитесь к профессионалу, когда они нуждаются в заточке. При правильном уходе ваши вложения в качественные ножи окупятся.
Поварской нож - от 8 до 10 дюймов
Если в вашем бюджете для кухонных инструментов есть место только для одного ножа, то это то, что вам нужно. Достаточно тяжелый, чтобы быстро измельчить чеснок или лук, и в то же время достаточно длинный, чтобы нарезать жаркое из свинины - это тот инструмент, без которого не должен обойтись ни один повар. Выбирайте лучшее, что вы можете себе позволить, поскольку именно этот нож проведет на вашей кухне больше всего игрового времени. Это Гран-при Вустхофа II поварской нож (Williams Sonoma, 100 долларов) изготовлен в Германии и выкован из цельного листа высокоуглеродистой стали.
Нож для очистки овощей
Выберите нож для овощей с лезвием немного длиннее традиционного 3-дюймового лезвия, и он быстро станет одним из самых универсальных предметов на вашей кухне. Ножи для очистки овощей обычно используются для измельчения чеснока или лука-шалота и очистки яблок или груш, но более длинное лезвие делает их полезными для резки сыра или фруктов, даже для обвалки куриных грудок. Это Henckels 4 дюйма нож для очистки овощей (Столовые приборы и многое другое, 60 долларов) идеально подходит для очистки и резки и выкован из цельного куска высокоуглеродистой стали.
Зазубренный нож для хлеба
Кто не любит буханку хрустящего хлеба? Использование ножа повара для нарезки хлеба приводит к быстрому затуплению лезвия, что затрудняет выполнение других операций по нарезке. Хороший нож для хлеба достаточно острый, чтобы разрезать самую жесткую закваску, но при этом готов нарезать помидор для BLT. Мы любим этого Wusthof хлебный нож (Amazon, 49 долларов), который достаточно жесткий, чтобы разрезать самый хрустящий хлеб, но достаточно нежный, чтобы нарезать круассан.
Новый ребенок в квартале - Сантоку
Думаете, в сцене с ножом нет ничего нового? Подумай еще раз. Santoku представляет собой нечто среднее между классическим французским поварским ножом и японским тесаком и быстро становится фаворитом на кухне. Этот нож подходит для самых разных целей и станет отличным дополнением любой кухни. Этот Calphalon Нож сантоку (Amazon, 25 долларов) имеет 5-дюймовое лезвие и углубления вдоль лезвия, чтобы еда не прилипала.
Заточка стали
Этот инструмент на самом деле не нож, но быстро становится лучшим другом вашей кухни. Важно, чтобы лезвия были острыми и готовыми к действию, а с помощью высококачественной стали вы можете эффективно ухаживать за своими ножами. Это Хенкельс заточка стали (Bed Bath and Beyond, 35 долларов) сохранит все ваши новые ножи острыми и готовыми к работе.
Вырежьте это
Хотя вы не будете часто вырезать индейку на День Благодарения, хорошим дополнением к вашей коллекции ножей является набор для резьбы. Представьте себе жареную курицу, нарезанную спиралью ветчину на Пасху или ребрышки в канун Нового года - это не просто инструмент из индейки. Мы нашли эти двухкомпонентные изделия Wusthof по выгодной цене. набор для резьбы (Williams-Sonoma, 50 долларов), в который входит 8-дюймовый резак и вилка для мяса, которые понравятся любому повару.
