Карла Холл просто потрясающая личность. Она великолепна на телевидении, как одна из ведущих «The Chew», и поклонники «Top Chef» помнят ее как любимицу фанатов, которая готовила с любовью. Ранее в этом месяце она была совершенно очаровательной и теплой в # BlogHerFood16 конференция в качестве модератора дискуссии о стать знаменитым шеф-поваром с Фредди Принцем-младшим и Лизой Лиллиен. Она также проводила на конференции все выходные, делая заметки и позировала для фотографий.
Ее философия «готовить с любовью» привела ее к кулинарной школе и нескольким поваренным книгам, и она только что открыла свой первый ресторан Carla Hall’s Southern Kitchen в Бруклине. Недавно я разговаривал с Карлой о ее удивительном карьерном пути, ее философии «ву-ву» и о том, как она добилась успеха, сказав «да».
Вы прошли путь от CPA до модели и знаменитого шеф-повара. Кем ты хотел быть, когда вырос?
Я хотела быть актрисой! Но я не попал в Бостонский университет, где хотел поступить в консерваторию. Я попал в Университет Говарда, потому что туда собиралась моя сестра. Мне понравился мой учитель по бухгалтерскому учету, поэтому я сказал: «Ну, если я не смогу играть в театре в Бостоне, думаю, я буду специализироваться на бухгалтерском учете».
Я действительно люблю числа и головоломки. Я все еще люблю хорошие таблицы. Но я дошел до того, что возненавидел свою работу. Я не хотел быть 40-летним и ненавидеть свою работу. Так что я ушел и переехал в Париж, где работал моделью. Я начала работать моделью в Howard. Я просто продолжал говорить «да» опыту. Я призываю людей делать это. Скажите «да» и разберитесь в этом.
Я был твоей противоположностью! Я был театральным специалистом, переехал в Нью-Йорк и занимался всем этим голодным актером. Я пошел на вечеринку по случаю 40-летия «актера», который не ходил на прослушивание десять лет, и подумал: «Это не может быть мне в 40». Я переехала домой и устроилась на работу бухгалтером!
Я не могу в это поверить!
Как долго вы жили в Европе?
Около двух с половиной лет. Моя мама заболела, поэтому я вернулся домой. Как только она поправилась, мне пора было понять, чем я хочу заниматься. Я начал службу доставки обедов в 91-м, что было чистой случайностью. Я сделал еда для детского душа моей сестры. Я сказал другу, что принесу ей остатки еды. Я увидел корзину для пикника, в которую бросил еду. Я пришел к ней на работу, и она сказала: «Это моя подруга Карла, и у нее есть бизнес». А потом каждый день я готовил бутерброды и салаты и ходил от двери к двери. И я делал это в течение пяти лет.
Тогда вы решили пойти в кулинарную школу. Вам понравилось работать в ресторанах, а не заниматься собственным бизнесом?
Структура мне понравилась. Мне нравилось получать зарплату. Управляя бизнесом, вы платите другим, но вам остается очень мало.
Что побудило вас стать участником конкурса Top Chef?
Однажды вечером мой су-шеф сказал мне, что ей приснился сон, что я нахожусь в «Top Chef». И в ту же ночь я получил голосовое сообщение: «Привет, я звоню от Волшебных Эльфов». Я думал, что это чудак, потому что шансы? Так что я не собирался им перезванивать. Но у меня было такое же сообщение по другому номеру. Это было безумно! Я не искал этого.
И когда они позвонили мне и сказали: «Вас выбрали», я сказал: «О нет, я не могу этого сделать». Потому что мой самый большой страх - быть осужденным. Америка увидела, как я столкнулся со своим страхом и преодолел его. За столом судей во время ресторанных войн. Я думал, что иду домой. И я понял: «Я справлюсь с этим. За столом судей никто никогда не умирал ». Именно тогда я стал лучше выступать на соревнованиях, потому что когда вы наверху, вы получаете обратную связь, а когда вы внизу, вы получаете обратную связь, но когда вы находитесь посередине, вы получаете ничего такого. И я начал жаждать этой обратной связи. И тогда все обернулось для меня.
В сезоне All-Stars вы были фаворитом фанатов. Ваша личность находила отклик у людей. Мне с любовью нравится ваша философия приготовления пищи: то, что вы чувствуете, когда готовите, отражается на еде. Это своего рода у-у, и я не всегда у-у, но я верю в это. У вас всегда была такая философия?
Это действительно звучит у-у-у, но когда я оглядываюсь на свою жизнь и на то, как я встретила своего мужа, я верю, что все это урок. Я был на «Матче» всего неделю, и мы встретились. И это был человек, за которого я вышла замуж.
Ты не поверишь, Карла, но я также познакомилась со своим мужем на Match, и я только что прошла недельную пробную версию.
КАКИЕ? ТЫ МОЯ СЕСТРА!
Итак, вы открыли ресторан и использовали Kickstarter. Люди не осознают, сколько работы нужно, чтобы заставить эти вещи работать. Что вдохновило вас на то, чтобы пойти по этому пути?
Люди думают, что если вас показывают по телевизору и у вас есть кулинарные книги, это значительно упрощает жизнь и открывает новые возможности. Это не так. Решение сделать Kickstarter было за моим деловым партнером, но я знал, что если люди узнают, что я делаю это, у меня не было бы возможности отступить. Мои спонсоры на Kickstarter были моим сообществом верующих и сторонников. Это было так много работы, и я плакал, когда мы достигли своей цели.
Итак, вы участвуете в «The Chew» уже пять лет. Это снимается в Лос-Анджелесе?
Это фильмы в Нью-Йорке. Это одна из самых веселых работ. Первые два сезона были невероятно сложными. В Top Chef есть камера, которая фиксирует все, что вы делаете, но вы не разговариваете с камерой - вы просто делаете то, что делаете. Но когда вы ведете ток-шоу, вы разговариваете в камеру, готовите, берете интервью, общаетесь с аудиторией.
Я люблю преподавать и провела сотни кулинарных уроков. Я знал, что во время кулинарных демонстраций у меня нет связи, и что то, что я проецировал на аудиторию, было не тем человеком, которым я обычно являюсь, когда преподаю. Каждый день я думал, что меня уволят.
Но через пять лет вы чувствуете себя довольно уверенно.
Мой момент был в четвертом сезоне. Вышла Глэдис Найт. Она готовила с Майклом Саймоном, а он приготовил задушенное блюдо из курицы. Как южанка 60-х годов, которая десятилетиями слушала эту женщину, я думала, что это пощечина. Я был так расстроен, что созвал встречу с исполнительными продюсерами. Я сказал им, что либо они не доверили мне интервью, либо не думали, что для меня это будет важно. И так или иначе, мне нужно было поделиться с ними своим разочарованием. Потому что, если меня собирались уволить, я не хотел сидеть дома и говорить: «Хотел бы я это сказать». В конце концов исполнительные продюсеры хлопнули в ладоши и сказали: «Спасибо. Теперь мы можем приступить к работе ». Это было действительно обо мне и обретении собственного подлинного «я».
И с тех пор вы заметили изменение.
Абсолютно. И моя производительность тоже изменилась. Теперь, каждый день, когда я хожу на работу, моя молитва искренняя. Это единственное, что я могу предложить, чего у меня никто не отнять.
Это отредактированная версия разговора, который у меня был с Карлой - чтобы услышать весь разговор (и услышать разговоры с другими замечательными женщинами), послушайте подкаст Who SheKnows.
