Нет ничего хуже, чем осознать, что у вас закончился важный ингредиент в последнюю минуту. Вот несколько простых способов придерживаться своего рецепта.
Когда ты выпечка, недостающий ингредиент может казаться безнадежным, но это не обязательно. Это помогает думать о выпечке как о химическом эксперименте. Вы можете легко спасти рецепт, используя замену, которая имеет тот же эффект, что и оригинал.
1. Пищевая сода
1 столовая ложка пищевой соды = 2 столовые ложки разрыхлителя - соль
Сколько печенья с шоколадной крошкой было потеряно из-за осознания того, что у вас нет пищевой соды? На самом деле это легко исправить. Пищевая сода - это разрыхлитель, что означает, что она заставляет пищу подниматься. Разрыхлитель делает то же самое, но вам понадобится его немного больше, это может испортить вкус, поэтому вам нужно уменьшить количество соли, которое вы используете в рецепте.
2. Порошок для выпечки
1 столовая ложка разрыхлителя = 1 столовая ложка 1 части пищевой соды + 2 части винного камня
Почему кажется, что у нас всегда есть разрыхлитель или пищевая сода, но никогда и то, и другое одновременно? Не волнуйтесь - просто сделайте свой собственный. Держите под рукой запас домашних продуктов, но не забывайте использовать их в таком же соотношении во время приготовления.
3. Половина на половину
1 стакан пополам = 1 столовая ложка топленого масла + 1 стакан цельного молока
Если вы не любитель кофе, то, возможно, у вас нет его под рукой, но это не помеха. Вы можете обмануть, добавив масло в цельное молоко, что даст вам тот же результат.
4. Яйцо
Для закваски 1 яйцо = 1/4 стакана газированной воды - 1/4 стакана жидкости по оригинальному рецепту.
Для влажности 1 яйцо = 1/4 стакана приготовленного фруктового или овощного пюре.
Есть множество удивительных способов заменить яйца в рецепте, но многое зависит от того, используются ли яйца для увлажнения или для закваски. Хорошее практическое правило гласит, что если рецепт требует 3 или более яиц, то они, вероятно, используются для закваски.
5. Светлый кукурузный сироп
1 стакан светлого кукурузного сиропа = 1 стакан сахарного песка + 1/4 стакана воды
Кукурузный сироп - это подсластитель, но если вы пытаетесь исключить его из своего рациона, возможно, у вас его нет под рукой. Достаточно легко приготовить простой сироп, смешав воду и сахар на слабом огне, пока сахар не растворится. Результат должен быть вязким, как обычный кукурузный сироп.
6. коричневый сахар
1 стакан светло-коричневого сахара = 1 стакан сахарного песка + 1 столовая ложка патоки
1 стакан темно-коричневого сахара = 1 стакан сахарного песка + 2 столовые ложки патоки
Вы не поверите, но коричневый сахар - это не какой-то мистический, волшебный сахар, сделанный из особого тростника. На самом деле это просто сахарный песок и немного патоки. В «темном» коричневом сахаре больше патоки, в «светлом» - меньше. Вы можете легко заменить сахар, добавив патоку в сахар или просто используя сахар. Если вы решите использовать просто белый сахар, вы можете ожидать немного другой текстуры.
7. Самоподнимающаяся мука
1 стакан самоподнимающейся муки = 1 стакан универсальной муки + 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя + 1 чайная ложка соли
Самоподнимающаяся мука - ключ к великолепным блинам и смехотворно хорошему печенью, но если у вас нет ее под рукой, то достаточно легко сделать партию самостоятельно.
8. Масло
1 стакан сливочного масла = 1 стакан жира или 7/8 стакана растительного масла
Вы можете использовать множество заменителей масла. сделать рецепт чуть более полезным, но если вы просто ищете что-то, что приближается к вкусу и текстуре сливочного масла, то шортенинг или масло будут вашим лучшим выбором.
9. Сгущенное молоко
1 банка (14 унций) = 2 яйца + 1 стакан коричневого сахара + 2 столовые ложки муки + 1/2 чайной ложки разрыхлителя
У кого под рукой было сгущенное молоко? Никто, вот кто, но, по крайней мере, достаточно легко придумать что-то свое, когда вы В самом деле необходимость сделать чизкейк.
Подробнее о заменителях пищи
12 советов по созданию невероятно здоровых блюд, которые можно приготовить за считанные минуты
10 здоровых замен рецептов
В маринаде: что делать, если у вас закончились яйца
