Позвольте мне рассказать вам секрет о кухонные гаджеты: Более простые почти всегда лучше. Конечно, вы можете заполнить свои кухонные ящики чесночными мясорубками, сепараторами яиц, салатниками, вафельницами и электрическими мясорезками - но как часто вы действительно будете использовать эти вещи? Думаю, редко. И действительно ли что-нибудь из них сделает вас лучше и эффективнее готовить? Неа.
В кухонные принадлежности стоит инвестировать в те, которые служат множеству целей - кухонный комбайн, настольный миксер, Кастрюля - или то, что необходимо для выполнения основной кухонной задачи, которую вы часто делаете - нож, овощечистка, духовка. термометр. В конце концов, яркие гаджеты не помогут вам готовить как профессионал. Несколько качественных основ - все, что вам действительно нужно для начала.
Как разработчик рецептов и бывший повар ресторана, я не использую одноразовые гаджеты на кухне и вместо этого полагаюсь на проверенные временем инструменты для приготовления всевозможных сладких и соленых рецептов. Если вы пытаетесь приготовить еду на кухне, но не совсем уверены, с чего начать, следующие 13 кухонных инструментов действительно полезны, и в них стоит инвестировать. Некоторые из них абсолютно необходимы, в то время как другие сделают вашу жизнь проще, а время, проведенное на кухне, более эффективным.
Качественный поварской нож
Если вы хотите лучше готовить, вам нужно начать с основ. Почти каждый прием пищи начинается с нарезки или нарезки, а это значит, что хороший нож - это рабочая лошадка на любой кухне. Как человек, который готовит как профессионально, так и для развлечения, мне нравится 8,2-дюймовый нож gyutou Misono UX10. Он не слишком тяжелый и не слишком легкий, а длины (середина дороги до поварских ножей) достаточно большой для кусков мяса, но достаточно маленький для более точных задач, таких как нарезка и нарезка кубиками овощи. Это немного дороговато, но стоит отметить, что моему почти 10 лет, и я все еще чувствую себя как новый. благодаря регулярной заточке и базовому уходу, например, мытье рук и сушке для предотвращения ржавчина. Если вам нужен более дешевый вариант, профессиональный поварский нож Victorinox Fibrox 8 дюймов - еще один хороший выбор.
Нож gyutou Misono UX10 с диагональю 8,2 дюйма, цена 168,99 долларов Амазонка
Профессиональный поварский нож Victorinox Fibrox, 8 дюймов, 38,77 долларов Амазонка
Настольный миксер
Чтобы было ясно, вы не необходимость настольный миксер, чтобы быть отличным домашним поваром. (На самом деле у меня его нет, хотя он стоит в верхней части моего списка желаний.) Но прочный стационарный миксер стоит вложенных средств и позволяет выполнять все виды задач за долю того времени, которое они выполняли бы вручную (или за небольшую часть того беспорядка, с которым вы бы столкнулись, если бы использовали руку Смеситель). Настольные миксеры делают выпечку проще простого и являются лучшим способом обеспечить идеальный выход таких продуктов, как взбитые яичные белки, замешанное тесто и сливочное масло. Кроме того, вы можете купить всевозможные добавки, которые позволяют измельчать собственное мясо, катать и нарезать макароны и даже выжимать сок из собственных фруктов и овощей.
Настольный миксер с подъемником дежи серии KitchenAid Professional 600 (6 литров), 349,95 $ в Амазонка
Простые кухонные весы
Если вам нравится печь, вы можете знать, что измерение сухих ингредиентов, таких как мука и сахар, по объему на самом деле довольно неточно и может сильно повлиять на ваш конечный продукт. Вместо того, чтобы использовать ненадежные мерки из чашки и столовой ложки, используйте цифровую шкалу для измерения ингредиентов, и вы получите более точные и стабильные результаты. Во многих рецептах, особенно написанных за пределами США, вместо или вместе с объемными измерениями будут указаны измерения веса; в противном случае легко ввести в Google весовой эквивалент измерений объема для всех видов различных ингредиентов.
Цифровые кухонные весы Escali Primo, 22,49 долл. Амазонка
Кухонный комбайн
Когда дело доходит до настольной техники, блендеры пользуются огромной любовью. Но вот в чем дело: кухонный комбайн может делать многое из того, что может делать блендер, и еще кое-что. Вы можете приготовить смузи в кухонном комбайне, и на самом деле легче очистить края и поддерживать движение, чем в блендере. Кроме того, вы можете использовать насадку для нарезки ломтиками овощей и решетку для одновременной терки большого количества сыра или картофеля. Конечно, блендер и кухонный комбайн неотличимы друг от друга, но если вы выбираете между ними двумя, кухонный комбайн в целом поможет на кухне.
Кухонный комбайн Cuisinart на 14 чашек, 157,95 долларов в Амазонка
Мгновенный термометр
Давайте на секунду поговорим о мясе. Если вы не можете приготовить мясо дома и постоянно получаете сухие и безвкусные куски, то это потому, что вы их пережариваете. Проблема в том, что недоваренное мясо - это запрет на пищевую безопасность, поэтому вполне естественно проявить осторожность и на всякий случай дать ему немного больше времени в духовке. Как проще приготовить мясо вкуснее? Купите термометр с мгновенным считыванием и вытащите кусок из духовки, как только он достигнет минимальной безопасной внутренней температуры (FDA перечисляет их здесь).
Цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием ThermoPro TP03A, 11,04 доллара США при Амазонка
Термометр для духовки
Кстати о температуре: знаете ли вы, насколько горячая ваша духовка? Хотя вы можете установить температуру с помощью шкалы или цифрового регулятора, эти механизмы не идеальны и на самом деле могут быть далеко, особенно если ваша духовка старая. Вместо того, чтобы просто предполагать, что ваша духовка имеет температуру 350 градусов по Фаренгейту, потому что это то, на что вы ее настроили, купите термометр для духовки, который покажет вам действительный температура внутри постоянно. Это особенно удобно для выпечки, поскольку слишком высокая температура может привести к неравномерному приготовлению и горение, а слишком низкая температура означает более длительное время приготовления и вероятность высыхания лакомства из.
Термометр для духовки с большим циферблатом серии Taylor Classic, $ 5,99 при Амазонка
Несколько Y-образных овощечисток
Чистка овощей - это проклятие вашего кухонного существования? Этот процесс может быть утомительным, но замена старого овощечистки на набор острых Y-образных ножов может сделать его быстрее и проще. Эти Y-образные ножи более естественны в использовании, поскольку вам не нужно странно наклонять руку во время очистки. Стоит приобрести и больше: любой нож (или нож, или что-нибудь, что вы используете, чтобы разрезать что-то еще) - это безопаснее и эффективнее, когда он острый, потому что разрез более гладкий и вам не нужно прикладывать такое сильное давление. Купите несколько пластиковых овощечисток, чтобы спрятать их в ящиках, а затем замените лезвия новыми, как только они затупятся.
Оригинальный швейцарский нож Kuhn Rikon (набор из трех штук), 7,99 долл. Амазонка
Погружной блендер
Если вы часто делаете смешанные супы или смузи, погружной блендер может избавить вас от необходимости чистить кухонный комбайн или блендер целиком. Вы можете пюрировать супы в кастрюле, в которой их готовили, или смешивать смузи прямо в чашке или банке. Этот погружной блендер также имеет удобную насадку-венчик, которая отлично подходит, когда вам нужно сверхмощное взбивание, которое требует большего, чем просто консистентную смазку, но может не потребовать полностью стационарного миксера лечение.
Mueller Ultra-Stick 500-ваттный мощный иммерсионный многоцелевой погружной блендер с девятью скоростями, 29,99 долл. Амазонка
Скребок для скамейки
Скребки для скамейки начинались как инструменты пекарей. Они отлично подходят для выскабливания теста или жидкого теста из миски или резки теста на доске. Кроме того, их удобно держать под рукой, чтобы приготовить чистую и эффективную еду. Вы можете использовать их, чтобы соскребать нарезанные овощи с разделочной доски в миску, не пачкая руки и не затупляя лезвие ножа. Мне нравится постоянно держать один на прилавке и использовать его, чтобы легко соскребать ингредиенты или перемещать их из одного места в другое.
Набор скребков для скамейки «три в одном» Chef’n Pastrio, 13,50 долларов США в Амазонка
Кухонный таймер на четыре события
Конечно, таймер на вашем смартфоне отлично подходит для приготовления пищи. Но разве это лучшее, что вы можете сделать? Почти гарантировано, что ваш телефон будет покрыт мясным соком или засохшими кусочками теста, что не идеально, когда мы говорим о таком дорогом и необходимом оборудовании. И, конечно же, обычный старый кухонный таймер хорош, когда вы готовите однокомпонентную еду, но часто у вас есть несколько дел одновременно, и вам нужно установить несколько таймеров. Избавьте свой телефон от возможных повреждений и получите кухонный таймер с четырьмя событиями, который отслеживает до четырех таймеров одновременно и упрощает более сложные блюда или рецепты.
Кухонный таймер с четырьмя событиями Taylor Precision Products с белой доской, $ 8,99 в Амазонка
Мгновенный горшок
Как правило, модные кухонные гаджеты не стоят ни денег, ни занимаемой площади. Instant Pot - исключение. Это лучше, чем мультиварка, потому что она может действовать как мультиварка, но настройка скороварки - ее самая волшебная особенность, потому что она позволяет готовить блюда, на которые обычно уходит несколько часов, например тушеное мясо, за гораздо меньшее время благодаря сочетанию давления и температура. И любой, кто когда-либо пробовал готовить рис на плите только для того, чтобы поджечь дно и пережечь верх, подтвердит, что настройка приготовления риса также неоценима.
Многофункциональная программируемая плита «семь в одном» на 6 литров Instant Pot, $ 99,95 при Амазонка
Большая кастрюля с корзинами для макарон и пароваркой
Да, вы можете варить макароны и овощи на пару без специальных перфорированных вкладышей для корзин. Но эти съемные корзины позволяют делать довольно интересные вещи, которые могут заметно улучшить вкус еды. Прежде всего, используйте корзину пароварки вместо того, чтобы просто погружать ингредиенты непосредственно в небольшой слой паровая вода означает, что они будут пропариваться равномерно, вместо того, чтобы быть немного переваренными внизу и оставшимися хрустящий сверху. А съемная корзина для макарон означает, что вы можете сливать пасту, не выливая крахмалистую воду для макаронных изделий - вода для макарон отлично подходит для быстрого приготовления. эмульгированные соусы на сливочном или оливковом масле, так как они содержат некоторое количество крахмала из макаронных изделий и обеспечивают более густой и стабильный соус.
Cook N Home из нержавеющей стали, состоящая из четырех частей, 8-литровая макаронная плита и пароварка, $ 38,99 в Амазонка
Чугунная сковорода
Если вы собираетесь вложить деньги только в одну сковороду, сделайте ее 12-дюймовой чугунной. При правильном приправе чугунная сковорода не прилипает, поэтому вы можете использовать ее для приготовления таких сложных вещей, как яйца и блины. (Хотя он не будет таким же антипригарным, как тефлон или керамика с покрытием, поэтому рекомендуется добавить немного жира в сковороду, прежде чем добавлять что-либо еще.) Настоящая Однако преимущества чугуна в том, что он работает на плите или в духовке (в отличие от тефлона или чего-то еще с пластиковой ручкой) и сохраняет даже тепло. через. Из-за этого он отлично подходит для жареного мяса или рыбных блюд, которые начинаются с прямого нагрева от горелки и заканчиваются всесторонним жаром от духовки. Он также хорош для выпечки пирогов или быстрого хлеба, поскольку постоянный жар способствует равномерному приготовлению.
Лодж 12-дюймовая закаленная чугунная сковорода, 29,99 долл. Амазонка
