В книге рецептов каждого домашнего шеф-повара есть рецепт пикантного жареного в горшочке, который достаточно прост на каждый день, но достаточно интересен для развлечения. Это жаркое в горшочке переработка рецепта именно так, поскольку он был очень вкусным, заменив традиционную говядину на сочную свинину и добавив великолепный вкус грибов и свежих трав.
Жаркое из грибов и свинины
Размер порции 6
Ингредиенты:
- 1 жаркое из свиной корейки без костей, примерно от 1,5 до 2 кг (от 3 до 4 фунтов)
- 1-2 столовые ложки растительного масла
- 1 большой лук-шалот или половина среднего белого лука, мелко нарезанного
- 6 мелко измельченных зубчиков чеснока
- 4 стакана нарезанных шампиньонов без стеблей
- Всплеск белого вина (шардоне или другое сухое вино)
- 1-1 / 2 стакана куриного бульона
- 1-1 / 2 столовых ложки свежих листьев тимьяна, мелко нарезанных
- 1 упаковка (680 грамм или 1,5 фунта) детского картофеля
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Срежьте со свинины лишний жир. Пэт насухо.
- В большой сковороде нагрейте масло на сильном огне. Обжарьте края мяса, пока они не подрумянятся.
- Поместите свинину в большую жаростойкую форму для запекания или в голландскую печь.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, лук-шалот и чеснок. Обжарить несколько минут до размягчения. Соскребите с обжаренного мяса все подрумяненные кусочки и добавьте их в смесь.
- Добавьте грибы и вино и продолжайте готовить еще 3-4 минуты, часто помешивая.
- Приправить солью и перцем по вкусу, а затем посыпать измельченным тимьяном. Снять с огня.
- Добавьте куриный бульон (оставьте около 1/4 стакана, чтобы использовать его позже).
- Очистите молодой картофель. Добавьте их в форму для запекания целиком.
- В небольшой миске растворите кукурузный крахмал в оставленном курином бульоне. Отложите в сторону.
- Полить грибной смесью мясо и картофель. Обязательно залить жидкостью весь картофель.
- Накройте крышкой и готовьте примерно 1 час 45 минут, в зависимости от размера свиной корейки. (Подробнее см. В разделе примечаний.)
- Вынуть мясо и накрыть фольгой. Оставьте на 10 минут.
- Используйте дуршлаг над средней миской, чтобы отделить грибы и картофель от подливки.
- Подавать жаркое в горшочке нарезанным, посыпанным грибами и окруженным картофелем.
- Вылейте подливку в лодочку для соуса и подавайте вместе.
- Дополните блюдо любимыми овощами или салатом.
Примечание
Жаркое из свинины с грибами требует меньше времени на приготовление, чем обычный вариант из говядины, из-за нарезки мяса. Жаркое из свинины без костей - это нежирный, но все же довольно нежный нарез, который не требует нескольких часов приготовления. Время приготовления по этому рецепту будет немного отличаться в зависимости от размера свиной корейки, но если вы не уверены, готово ли мясо, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть свинины. За putporkonyourfork.com, жаркое из свинины готово, когда внутренняя температура достигает 160 градусов F или 71 градуса C.
Еще рецепты из свинины
Мультиварка кисло-сладкая свинина
Бутерброды со свининой
Обновление рецепта: мясной рулет с итальянской колбасой
