Пора стать патриотом, и я не могу придумать лучшего (или более простого) способа сделать это: Четвертое июля трюфели! Для шоколадных трюфелей требуется очень мало ингредиентов (по крайней мере, в моей версии) и быстрое охлаждение в морозильной камере. В этом рецепте я покрываю жирную сливочную начинку из темного шоколада растопленным белым шоколадом, чтобы получился американский флаг. Но вы можете обвалять или обмакивать мои трюфели в чем угодно, включая измельченные конфеты, орехи, посыпку, какао-порошок и сахарную пудру. Вы также можете оставить их простыми, и они будут такими же божественными.
Как только вы увидите, как легко сделать мои трюфели, вы будете делать их круглый год для подарков учителям и хозяйкам, праздничных вечеринок, дней рождений и многого другого. Начнем с американского флага Четвертого июля!
Трюфели из темного шоколада
Ингредиенты:
- 20 унций полусладкого шоколада
- 16 унций сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 36 унций белого шоколада (желательно шоколадные диски для плавления)
- Красный и синий пищевой краситель
Направления:
1. Растопите полусладкий шоколад в микроволновой печи, пароварке или миске над кастрюлей с кипящей водой. Отложите в сторону.
2. В миске взбейте сливочный сыр до легкого и пушистого состояния.
3. Вбить сахарную пудру и ваниль.
4. Добавьте растопленный шоколад.
5. Переложите смесь на противень, застеленный пергаментом, накройте пластиком и поставьте в холодильник, пока он не станет достаточно твердым, чтобы превратиться в шарики (около 30 минут).
6. Сформируйте примерно 1/3 шоколадной смеси в 48 маленьких (размером с мрамор) шариков и выложите на противень, выстланный пергаментом. Из оставшейся шоколадной смеси сформируйте 48 шариков большего размера. Если ваши руки стали липкими, промойте их небольшим количеством воды и держите их немного влажными (это предотвратит прилипание шоколада к рукам). Поместите противень в морозильную камеру на 15 минут.
7. Растопите белый шоколад в микроволновой печи, пароварке или миске над кастрюлей с кипящей водой.
8. Разделите растопленный шоколад тремя способами, поместив примерно 1/3 в одну миску, почти 2/3 в другую и примерно 1/3 стакана в кондитерском мешке с пишущим наконечником (или в пластиковом пакете для заморозки с одним углом отрезано). В миску с 1/3 растопленного белого шоколада добавьте несколько капель синего пищевого красителя и хорошо перемешайте. В миску с примерно 2/3 растопленного белого шоколада добавьте несколько капель красного пищевого красителя и хорошо перемешайте.
9. Бросьте маленькие шарики в голубой шоколад и переверните, чтобы покрыть их слоем. Выньте вилкой и переложите на противень, застеленный пергаментом, чтобы он затвердел. Проделайте то же самое с большими шариками и красным шоколадом. Если шоколад начинает затвердевать, что затрудняет погружение, добавьте немного растительного масла и разогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд. Перемешайте до однородной массы. Разложите красные и синие трюфели на противне с фольгой, как показано на рисунке ниже.
10. Используя кондитерский мешок с начинкой из белого шоколада, поместите по одной белой точке на каждый синий трюфель (чтобы изобразить звезду) и проведите линию поперек красных трюфелей, чтобы она напоминала белые полосы.
Наслаждаться!
Примечание: При растапливании шоколада в микроволновой печи используйте мощность размораживания и перемешивайте шоколад каждые 30 секунд (немного шоколада сохранит свою форму до перемешивания).
