Вы хотите быть тем человеком, который лебедями устремляется на фермерский рынок, скупая прекрасные французские корзины со свежими продуктами, щедрые любители листьев капусты и подсолнухов, выглядывающих сверху. Или, может быть, у вас в саду что-то безумно разрастается, и вы говорите: "Хорошо ..." что теперь?
Более:Окончательный список кладовой, в которой каждый вечер готовят ужин
Авторы новой кулинарной книги Рыночная математика надеемся решить этот вопрос за вас.
Эта поваренная книга Еда и вино В журнале представлены 50 основных ингредиентов, по четыре рецепта для каждого. Найдите ингредиент (они в алфавитном порядке) и бац! Вы увидите четыре разных блюда на выбор. Одно из них обязательно будет звучать так, как будто вам хочется есть.
Более:3 совершенно разных рецепта курицы от Реально простоПоваренная книга
Чтобы дать вам возможность попробовать, мы включили сюда три рецепта из книги капусты.
Рецепт чаши с капустой и рисом
На 4 порции
Общее время: 30 минут
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- 2 столовые ложки нарезанного очищенного свежего имбиря
- 3/4 фунта свинины
- 1 фунт красной капусты (2 пучка), на стеблях, листья, разорванные на крупные кусочки (16 чашек)
- 1 столовая ложка азиатского рыбного соуса
- 1 стакан смешанного нарезанного базилика и кинзы
- Соль и перец
- Вареный рис и соус Шрирача, для подачи
Направления:
- В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте рапсовое масло. Добавьте чеснок, имбирь и свинину и готовьте на умеренном огне, помешивая, примерно 3 минуты, пока свинина не станет полностью готовой.
- Порциями добавьте капусту и жарьте, пока не станет мягким, около 5 минут.
- Добавьте рыбный соус и зелень, приправьте солью и перцем.
- Подавать с рисом и соусом Шрирача.
Рецепт измельчителя чесночной капусты и проволоне
На 4 порции
Общее время: 40 минут
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 7 филе анчоусов в масле
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- 1 фунт зеленой капусты (2 пучка), на стеблях, листья разорваны на крупные кусочки (около 18 чашек)
- 1/2 фунта тонко нарезанного сыра проволоне
- 1 (12 дюймов) буханка чиабатты, разрезанная пополам по горизонтали
- Тонко нарезанный редис, для подачи
- Нарезанные зеленые оливки, для сервировки
- Майонез для сервировки
Направления:
- В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло. Добавьте анчоусы и чеснок, затем добавьте капусту порциями и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока капуста не увянет, примерно 3 минуты.
- Добавьте 1 стакан воды, накройте крышкой и варите до мягкости 15 минут.
- Сверху выложите капусту сыром, накройте крышкой и готовьте, пока сыр не растает, 2 минуты.
- Используя большую шумовку, переложите капусту и сыр в нижнюю половину чиабатты, затем положите сверху редис и оливки. Намазать верхнюю половину чиабатты майонезом и закрыть бутерброд.
- Разрезать на 4 части и подавать.
Рецепт тушеной капусты в стиле Cacio e Pepe
На 4 порции
Общее время: 25 минут
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 фунт тосканской капусты (2 пучка), на стеблях, листья, разорванные на крупные кусочки (16 чашек)
- 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- Поваренная соль
- 1 щепотка измельченного красного перца
- Треснувший черный перец
- 1/3 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано
Направления:
- В большой кастрюле растопите сливочное масло в оливковом масле. Добавляйте капусту порциями и жарьте на умеренном огне, помешивая, примерно 3 минуты, пока не завянет.
- Добавьте бульон и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, пока капуста не станет мягкой и не впитается почти весь бульон. Приправить солью.
- Переложите капусту на блюдо и посыпьте измельченным красным перцем, большим количеством черного перца и сыром.
Прежде чем уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже:
