Еда, которая вам подходит, может быть вкусной. Он может быть вкуснее, если вы знаете, чем он полезен. Последняя поваренная книга Ребекки Кац «Кухня долголетия» - отличное место для начала.
Мы знаем, что хороший вкус и хорошее питание важны для правильного питания, но теперь у авторитета в области велнеса Ребекки Кац есть наука, подтверждающая ее способ питания. В ее кулинарной книге Кухня долголетия: сытные рецепты с отличным вкусом из 16 лучших анти-возрастных продуктов питанияРебекка и Мэт Эдельсон рассказывают о целебной силе продуктов и включают их в 125 полноценных и полезных рецептов.
Внесите изменения, но зачем?
В какой-то момент большинству из нас сказали (или мы узнаем себя), что мы должны изменить свою диету или пищевые привычки во благо нашего здоровья. Одно дело - сказать, что нужно что-то делать, а другое - по-настоящему понять, почему это поможет. Поваренная книга Ребекки,
Ребекка полагалась на нее Готовка опыт, а также помощь ведущих врачей, диетологов и исследователей в разработке ее рецептов, которые положительно повлияют на здоровье человека. В ее рецептах вы найдете продукты «Super 16» (продукты с самым высоким содержанием антиоксидантов, являются отличными источниками омега-3 жиров, пробиотиков и других «укрепляющих организм» фитохимических веществ, витаминов и минералы »); полезная информация, такая как легко усваиваемый (без каламбура) обзор работы различных систем организма; и длинный список того, что она называет «кулинарной аптекой» - продуктов и их пользы для здоровья.
Поощряйте перемены... навсегда
К счастью, Ребекка дает советы и рекомендации по приготовлению пищи для новичков на кухне, а также более подробную информацию для тех, кто знает, как обходить разделочную плитку. Она помогает и поощряет людей «готовить для долголетия», поэтому приготовление пищи и еда для улучшения здоровья становятся для них долгим опытом.
Эту поваренную книгу легко читать, а подход Ребекки помогает читателям понять науку, лежащую в основе питания, скорее обнадеживающим, чем угрожающим образом. К большинству рецептов прилагаются красивые фотографии, а также обзор каждого рецепта, наполненный личными анекдотами, инструкциями и предложениями по сервировке. Вы найдете рецепты, основанные на злаках, овощах, белке и многом другом. Не волнуйся. Еще в нее входят вкусные (и полезные) десерты!
Попробуйте рецепт от Кухня долголетия:
Йогуртово-ягодное брюле с кленовым миндалем
Вы можете подумать, что для приготовления крем-брюле нужны паяльные лампы, очки сварщика и асбестовые перчатки. Но я придумал альтернативный метод, который не предполагает необходимости вытаскивать факел. Вместо этого в духовке готовят сладкие, хрустящие ломкие продукты с одним требованием: внимательно следить за ними во время приготовления. Хрупкое блюдо находится на восхитительной миске подслащенного греческого йогурта с ягодами, такого же сливочного, как и заварной крем, содержащий яйца, молочные продукты и сахар, типичный для крем-брюле, и он также приносит массу преимуществ для здоровья стол.
На 4 порции
Ингредиенты:
Для хрупких
- 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки кленового сиропа сорта B
- 2 столовые ложки нарезанного миндаля
- 1/8 чайной ложки молотого кардамона
Для йогурта с ароматом клена
- 2 стакана органического простого греческого йогурта
- 1-1 / 4 стакана свежих ягод любых сортов
- 1 чайная ложка кленового сиропа класса B
Направления:
Для хрупких
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. и включите свет в духовке. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
- Распределите масло по пергаментной бумаге бумажным полотенцем или кистью, покрыв пергамент тонкой ровной пленкой масла.
- Смешайте кленовый сироп, миндаль и кардамон в небольшой миске. Вылейте смесь на промасленный пергамент, затем наклоните сковороду, чтобы равномерно распределить ее.
- Выпекать 5-7 минут, оставаясь близко к духовке. Сначала сироп станет пузырящимся, затем еще через 2 или 3 минуты миндаль приобретет красивый золотистый цвет, а сироп - темно-янтарного цвета.
- На этом этапе достаньте ломтики из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Чтобы его было легче разбить на части, вы можете положить его в морозильную камеру примерно на 5 минут. Используя тонкий металлический шпатель, приподнимите затвердевший ломтик и разбейте его на куски произвольного размера.
- Используйте немедленно или храните в герметичном контейнере.
Для йогуртовой смеси
- Выложите йогурт, 1 стакан ягод и кленовый сироп в миску и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались.
- Непосредственно перед подачей на стол выложите смесь йогурта ложкой на десертные тарелки, сверху положите ломтики и рассыпьте оставшиеся 1/2 стакана ягод по краям.
Вариация: Улучшите этот рецепт, включив жареную клубнику (стр. 214 кулинарной книги) и их сок в качестве слоя.
Печатается с разрешения Кухня долголетия: сытные рецепты с отличным вкусом из 16 лучших анти-возрастных продуктов питания Ребекка Кац с Мэтом Эдельсоном (Ten Speed Press, 2013). Фото: Лео Гонг.
Об авторах
Ребекка Кац, MS
Ребекка Кац - опытный шеф-повар и национальный оратор, работавшая с ведущими оздоровительными врачами страны, включая Эндрю Вейла, Дипака Чопру, Майкла Лернера, Джима Гордона и Дина Орниша. Она является автором отмеченной наградами Кухня для борьбы с раком а также Один укус за раз, а также директор Института лечебных кухонь в Содружестве и шеф-повар ежегодного Учебная программа "Еда как медицина", спонсируемая Центром медицины разума и тела в Джорджтаун Медикал. Школа. Она была представлена в Вашингтон Пост, Oprah.com, Атлантический океан, Лучшие дома и сады, Ассошиэйтед Пресс, и другие национальные СМИ. Ребекка живет в районе залива Сан-Франциско. Посетите RebeccaKatz.com для получения дополнительной информации.
Мэт Эдельсон
Мэт Эдельсон - отмеченный наградами автор статей о науке, здоровье и спорте. Он бывший ведущий / директор новостной ленты «Здоровье Джона Хопкинса», национальной ежедневной радиопрограммы. Это третья книга, написанная им в соавторстве с Ребеккой Кац. Эдельсон живет в Балтиморе, штат Мэриленд.
Еще кулинарные книги, чтобы попробовать
Кухня с проростками: вкуснее цельных продуктов, Сара Форте
Маленькие изменения, большие результаты, Элли Кригер
Все хорошо, Гвинет Пэлтроу
