Снова в школу с фруктами и кокосовыми маффинами - SheKnows

Когда дети вернутся в школу, сэкономьте себе время утром, выпекая партию этих здоровых кексов и передавая своим детям, когда они выскакивают из дома утром. Наполненные яблоками, сухофруктами, морковью и кокосом, они прекрасно подпитывают вашу семью в напряженные осенние дни.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Снова в школу с фруктами и кокосовыми маффинами

Делает 1 дюжину кексов

Ингредиенты:

• 2 стакана белой цельнозерновой муки

• 1/2 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара

• 1 чайная ложка корицы

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1/4 чайной ложки соли

• Заменитель яиц эквивалентен 1 яйцу

• 1 стакан ванильного йогурта на основе кокоса

• 1/2 стакана растопленного растопленного масла

• 2 чайные ложки органического экстракта ванили Nielsen-Massey http://www.nielsenmassey.com

• 1/2 стакана тертой моркови

• 1 чашка крупно нарезанных очищенных яблок

• 1/2 стакана изюма

• 1/2 стакана сушеной клюквы

• 1/2 стакана кокосовой стружки

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму с 12 маффинами антипригарным кулинарным спреем.

1. В большой миске взбейте муку, коричневый сахар, корицу, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

1. Добавьте заменитель яиц, йогурт, масло и ваниль и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы.

1. Добавьте морковь, яблоки, орехи пекан, изюм, клюкву и кокос, чтобы получилось густое тесто.

1. Наполните чашки для кексов жидким тестом и запекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.

1. Остудить на решетке в сковороде 5-10 минут.

1. Переверните форму для маффинов и полностью остудите. Хранить в герметичном контейнере до 2 дней или индивидуально упаковать и заморозить до 2 месяцев.

Еще больше вкусных веганских угощений
Салат из шпината со свеклой и грецкими орехами
Запеченный картофель с начинкой
Овсяная каша с тыквенным пирогом