Вегетарианцам и веганам нравится много заменителей мяса, но большинство из них далеки от настоящих. Введите джекфрут.
Когда я впервые попробовал «свинину» из джекфрута, это было для меня полным откровением. Это был сочный, сладкий и липкий вкус, которого мне не хватало, с той же влажной, но хрустящей текстурой, которую я так жаждал. Мне пришлось спросить: «Уххх… ты уверен, что это вегетарианец? » прежде, чем моя подруга заверила меня, что да, конечно, она не тайком кормила меня мясом (эй, как знать!).
Но что такое джекфрут и как еще его можно использовать? Я был полон решимости узнать…
Что это
Ладно, не стану врать, если вы видите в продуктовом магазине целый джекфрут, это выглядит устрашающе.
Джекфрут это тропический фрукт из Юго-Восточной Азии. Это самый большой фрукт, который растет на деревьях, иногда достигает 80 фунтов в весе и почти 3 фута в длину. Джекфрут имеет зеленовато-коричневый цвет и покрыт шипами.
Более:21 рецепт, доказывающий, что джекфрут - лучший новый вегетарианский ингредиент
В отличие от других фруктов, съедобная часть джекфрута - это его цветы. Сотни этих цветов растут внутри каждого плода, а мясистые лепестки - это то, что нам нравится. Внутри джекфрута также есть семена, которые тоже можно есть. Судя по вкусу, они напоминают каштаны.
Джекфрут был популярным вегетарианским заменителем мяса в Юго-Восточной Азии на протяжении веков. Фактически, в Западной Бенгалии его прозвали «древесная баранина». Его часто добавляют в карри, жаркое и тушеное мясо. К счастью, здесь, в США, мы, наконец, начинаем понимать это вкусное сокровище.
Что купить
Джекфрут можно продать целиком, его часто можно найти в азиатских продуктовых магазинах. Если вы хотите использовать джекфрут в пикантных блюдах, убедитесь, что вы ищете незрелый (иногда также называемый «зеленым» или «молодым») джекфрут.
Консервированный джекфрут - тоже вариант (и отличный выбор, если вы не хотите забирать домой 15-фунтового бегемота). Опять же, ищите незрелый джекфрут в воде, а не в рассоле или сиропе (хотя сладкий спелый джекфрут - забавное дополнение к десерту).
Некоторые магазины начинают продавать заранее приготовленный джекфрут. Поищите такие бренды, как Upton’s Naturals, который продает, среди прочих вкусов, чили-лайм, джекфрут, карнитас, или посетите свой продуктовый магазин, где можно купить джекфрут в разделе готовых блюд.
Как это приготовить
Есть несколько способов приготовить джекфрут.
Более:10 раз этот веганский жареный цыпленок просто взорвал наши умы
Если вы хотите попробовать метод тушеной свинины, это просто. Медленно варите джекфрут без семян в ароматной жидкости или соусе или обжарьте его в масле и специях. Примерно через 30-40 минут он начнет распадаться на клочки. На этом этапе вы можете процедить любую жидкость, перемешать джекфрут с соусом для барбекю и тушить еще несколько минут, чтобы он впитал аромат. Затем быстрое мигание под жаровней, чтобы все стало хрустящим, и вы в деле.
Вы также можете просто добавить семена джекфрута в рагу, перец чили и карри, давая ему покипеть, пока он не рассыпется и не станет мягким.
А если вы хотите проявить творческий подход, вы можете попробовать сделать гиперреалистичные жареные куриные голени и бедра из этого материала. Это в лучшем случае причудливо и идеально подходит для веганов и вегетарианцев, которые иногда жаждут вкуса своих бывших любимых блюд.
Более:21 «мясной» веганский заменитель, который поможет вам избавиться от привычки к бекону и колбасам
